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降糖关键词 膳食纤维 镁 谷胱甘肽
GI与GL
鲜玉米 GI 55 GL 10.9
玉米面 GI 68 GL 53.4
玉米富含膳食纤维，食用后可延缓消化速度，减少食物的摄取量。玉米中所含有的镁、谷胱甘肽等，具有调节胰岛素分泌的功效。此外，玉米须能够降低血糖。
1. 不要食用发霉的玉米，玉米发霉后会产生强致癌物黄曲霉毒素，严重影响健康。
2. 玉米适宜干眼症、气管炎、皮肤干燥、肾炎水肿、肝硬化腹水、膀胱炎、尿道炎患者食用。
1. 用玉米煮粥时，宜添加少量碱，这样可以释放玉米中过多的烟酸，还有利于保存维生素B 1 和维生素B 2 等营养素。
2. 玉米宜和豆类搭配烹调，因玉米和豆类氨基酸的种类不同，同食可以起到蛋白质互补作用。
性味归经
性平，味甘，归脾、胃经。
营养功效
玉米含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、镁、磷、铁等营养素，能调理胃肠疾病、利尿止血、清热通淋，还能有效预防高血压，并且有美容效果。
推荐降糖食谱
材料 菠菜50克，玉米面100克。
调料 盐、花椒粉、鸡精各适量，香油1克。
做法
①菠菜择洗干净，焯水，捞出放冷水里过凉，沥干水分后切末。
②将玉米面用冷水调成稀糊状。
③将调稀后的玉米面水糊倒入锅内再加入适量的水煮成稠粥，撒入菠菜末，放入盐、花椒粉、鸡精和香油调味即可。
总热量≈373千卡
蛋白质≈5.3克
脂 肪≈5.6克
糖 类≈75.4克