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在我的上一本书《全民断食》中，我用经理阿缇欧米的话作为结尾，我们也就此告别。他说他要减掉的体重太多，健康问题层出不穷，但又因节食而筋疲力尽。对此，我们每个人都身受同感。
对每周断食一天的瘦身方法以及采用地中海素食法的节食方式，阿缇欧米感到非常满意：他的体重缓慢而稳定地下降，血压趋于正常，精力充沛且稳定。不过，这些变化都不是最重要的，最重要的变化是：此前大家一贯评价阿缇欧米“是一个性格急躁、脾气暴躁的人”，他在愤怒时经常流露出悲伤和厌倦；而现在他能心平气和地向我娓娓道来自己生活中发生的变化，他拥有了更多好心情，可以享受更多平静、安宁的时刻。
更令人惊讶的是他描述这些变化时所使用的语气：他没有使用惯用的夸张语句，比如“酷毙了！”“我像火箭一样从椅子上弹起来”，而是用一种自然、平和的语气说道：“我现在就这样。”好像他自始至终都如此。
医学界普遍认为，单个案例具有偶然性，不能作为科学理论的依据；但是，单个案例可以成为促成知识“点”连接进而形成知识体系的强大推手。
我说的“点”其实是以下3个问题，表面上它们相距甚远，似乎没什么关联。为此，我开始研究和思考它们之间的关系。
·生活在地球上所谓的“蓝色地带”（世界上最长寿的人居住的5个地区）的人普遍长寿且慢性病发病率很低，抑郁、焦虑的情况较少，精神压力的水平也明显较低。该现象是否与他们的饮食和生活方式有关？
·最新的科学研究结果表明，中枢神经系统轻微、持续的炎症与抑郁、焦虑和精神压力过大都有关。我们是否可以通过调整饮食结构和生活方式来降低人的中枢神经系统的炎症水平？
·另一个现代研究方向，其科学出版物的数量可以说是“爆炸式”地增长。该方向研究的是“肠-脑轴”机制，即我们的肠道菌群如何直接且具体地影响大脑的运作、情绪的调节、焦虑程度和精神压力水平。有什么办法可以更好地培养对大脑有益的肠道细菌吗？
我把这3个“点”联系在一起，这本书就出来了。
本书分为三部分，我在此简要介绍一下各部分的内容。
知道大脑的需求是我们饮食的前提和基础：把发言权直接交给大脑，这样它可以直截了当地告诉我们最有助于它健康的食物是什么。接着，我们把发言权交到肠道细菌手中，以从它们那里了解我们在餐桌上要如何做才能与它们友好相处，并帮助它们繁荣。
当我们眺望未来时，回顾先辈们的事迹，总是很有用的。如此一来，我们就可以一起探索关于食物、炎症、微生物群的健康与大脑功能之间的关联。聆听历史的箴言，关注最新科学文献的突破。
最后一部分我最喜欢：我们将把前两部分的理论知识付诸实践，回到厨房，准备健康、美味的食物，它们既适合大脑，又能给人带来好心情。
人不能只靠食物来生活，我们还将具体讨论其他做法，例如，采用正念疗法、保持良好的睡眠、构建令人满意的社交关系，这些做法不仅对大脑有益，使其健康、平静，还能带给人好心情。
那么，现在请大家坐好，关闭手机，好戏开场！
美国著名的科学家、政治家本杰明·富兰克林说过：“一盎司的预防，胜于一磅的治疗。”换句话来说，30克的预防药物与500克的治疗药物效果是一样的。这句话最初用于消防安全领域，不过，它也适用于健康方面。
磅和盎司与本书有什么关系？确切地说，关系很大，因为健康饮食无疑是预防当今许多慢性疾病（包括精神疾病）的强有力措施；但是，正如本杰明·富兰克林指出的，单纯进行健康饮食并不能代替已被证实有效的常规医学疗法，因为它不具有足够的“分量”。
因此，如果患有精神疾病，无论是患有抑郁症、焦虑症，还是压力综合征，都要先咨询医生。焦虑症、抑郁症是严重的慢性疾病，世界上很多人都深受其扰，它们也给社会带来了巨大的负担。尤其是患者的生活质量和工作能力会逐步下降。因此，我们不能掉以轻心，更不要自欺欺人地以为一碗糙米饭就能治愈他们。即便这碗糙米饭再好、再健康也不顶用。
本书中的建议肯定能帮助你们增强治疗效果，减轻常规医学治疗产生的副作用，但它们本身无法单独用于治疗疾病。
如果你们如大多数人一样，受到的困扰属于奥地利精神病医师弗洛伊德所说的“日常生活心理病理学”的范畴，例如，出现周期性轻微情绪波动，特别紧张的时候丧失理智、难以集中注意力，做事情时感到疲劳、提不起兴致，出现心理因素造成的肠道功能紊乱等，那么，本书会给予你们莫大的帮助。
只要注重预防，你们的健康状况就会有所改善，精力会更加充沛，情绪会好转，甚至精神生活也会有所改善，何乐而不为呢？