一粥一饭是天地间最补养的东西

谷物能量最高，也最易吸收

中医认为种子是能量最高的食物，每一粒米都是种子，每一粒麦都是种子。它们本身就蕴含着强大的生命力，同时米面粮食更是人体花最少量气血便能消化吸收的食物，它们耗能最少，得到的能量又最多。古人早就发现，五谷最养脾胃，但是有点遗憾的是，近年来一些声音在引导人们减少主食，甚至是以其他食物代替主食。

“五谷为养”就是“主食第一”

《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”五谷为养是指以五谷作为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。具体来说，日常主食、蔬菜、肉蛋等食物的摄入比例应为5：3：2。而现代人吃饭时，蔬菜、肉蛋倒成为“主食”了，先吃一大堆菜，最后才吃一点米饭等主食。我们在吃饭的同时，饭也在“吃”我们，食物需要消耗我们的气血去运化，长期不吃主食会让气血消耗得很快。正确的饮食习惯才能让人保持长久的健康。

我爸爸的老朋友一家四口，一餐米饭的量就相当于我家一天的饭量。他家的儿子、女儿从小都是端着一个大大的碗，装着满满的一碗饭。我每次看到他们的饭量都很吃惊。

十几年过去了，他们一家人一直健健康康，姐弟俩从小就很少生病，吃啥都香。如今，他们一个读大三，一个已参加工作，两个人都身材匀称、性情温和，极少生病。

而我在学习中医之后，观察了好多家庭的饮食习惯以及家庭成员的身体状况，看到了真正做到以主食为主的好处，明白了古人的智慧确实不虚。在调理身体的过程中，我也尽量改正自己只爱吃菜的习惯，以主食为主，再辅以其他食物。

大米是一种非常棒的主食

大米作为五谷之首，确实有“王者之风”，有着傲视群雄的资格。大米是稻谷经脱壳处理而成的，它的营养十分丰富，碳水化合物占75%左右，蛋白质占7%～8%，脂肪占1.3%～1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

此外，大米所含的淀粉和糖的结构非常简单，能够被人体快速分解，可在短时间内为身体提供大量的能量。大米是补充营养素的基础食物，能刺激胃液分泌，有助于消化。

我们日常所吃的大米是非常棒的一种主食。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，将它作为五谷之首。

健脾高手——猪油炒饭

我喜欢各式各样的大米制品，如米粉、米糕、米粥（白粥、蔬菜粥、药膳粥）、米饭（荷叶饭、竹筒饭、煲仔饭、盖浇饭，还有各式炒饭）。就主食来说，好吃不过大米饭，米饭好吃不过炒饭，炒饭好吃不过猪油炒饭。

猪油在古代叫脂膏，李时珍说“凡凝者为肪为脂，释者为膏为油，腊月炼净收用”，是自古以来中国人最常食用的油脂。

猪油可以补五脏的虚，尤其是对脾胃和肺。它可使脾胃强健，帮助消化，促进食欲。猪油的润肺效果也很好，中医认为肺主皮毛，人体皮肤、毛发的生长都靠肺滋养。猪油能补益肺阴，因此经常食用猪油能使人皮肤光滑细腻，有弹性，头发亮丽。上好的猪油颜色洁白温润，有玉一般的质感，舀上几勺放在食材中，吃起来有动物油脂的浓郁香味，润滑醇厚。

对于还不能吃米饭的宝宝，可以在熬米粥时放一点点猪油。米粥具有补脾、和胃、清肺的功能，病好后喝几天米粥，也是养护脾胃的好方法。猪油米粥还可以作为患湿疹宝宝的食疗方，给孩子吃上几天，好多妈妈反馈效果不错。

对于脾胃稍差的孩子，炒饭可以用蒸得绵软的米饭，不要炒太久，或者直接用猪油拌饭。猪油的香配上大米的甘甜是绝佳的风味搭配，吃进去会让脾胃也感觉很舒服。再配上一碗番茄蛋汤或者什锦蔬菜汤，就是心满意足的一餐了。

促消化又很温和的粥方——山楂红枣粥

作为一位学中医的家长，我经常思考的一个问题就是怎么样能让孩子吃得好、吃得香，并且运化得好，在运化不好的时候该给予什么样的帮助。

这次，我想和大家聊聊中医经常给小儿使用的一味消食的中药，也是一种水果——山楂。

我的中医老师常对我说，学东西前都要先正名。每一味中药，都有其来源。中药山楂，是秋季山楂果实成熟时，将其采摘、切片、晒干而成。将山楂除去杂质和脱落的核，叫作净山楂；将净山楂炒至颜色变深，叫作炒山楂；将净山楂炒至表面呈焦褐色、内部呈黄褐色，叫作焦山楂。

山楂经过炮制后，变身为净山楂、炒山楂、焦山楂。它们很相似，但功效侧重点有所不同。生山楂能消食、能化瘀，焦山楂则消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。也就是说，生山楂的力量强大些，消食和化瘀都可用，炒山楂和焦山楂，则多用于消食方面。

由此可见，炒过和炒焦了之后，山楂变得温和了，特别适合给孩子们消食导滞。

但山楂在行使消食作用时，对肠胃是有刺激的。新鲜山楂含有大量的有机酸，如果空腹食用，可能会引起胃酸猛增，对胃黏膜造成刺激，使胃胀满、反酸。空腹时食用山楂，会增强饥饿感并引起胃痛。所以，空腹的时候以及脾胃功能弱的人，最好不要吃新鲜的山楂。

对于孩子来说，想用山楂来助消化，最推荐的是山楂红枣粥。用红枣的甘温和大米的甘淡，来中和山楂的酸，适合给孩子开胃。这道粥里，有红枣的香甜、山楂的酸甜，再加上大米粥补津液的功效，适合大部分人日常食用。