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随着人们生活水平的不断提高，工作学习和生活方式的不断变化，家庭菜品制作减少，在外就餐的次数逐渐增多，已经成为一部分人群日常膳食的主要方式。2002年中国居民营养与健康状况调查表明，我国15岁及以上的居民中，至少有15%的人群每天有一次在外就餐，26%的城市居民每天在外就餐。2011年深圳市慢性病防治中心负责组织监测居民健康营养状况，报告显示，深圳市居民每日三餐，每周有5～7d在餐馆吃早餐、午餐、晚餐的比例分别为12.1%，8.5%，5.1%，每周有5～7d在单位/学校吃早餐、午餐、晚餐的比例分别为9.2%，19.2%，8.3%。2013年联合利华饮食策划发布的《全球食客需求与餐饮趋势报告》表明，中国有超过85%的消费者每周至少在外午餐一次，70%的消费者每周至少在外晚餐一次。在外就餐比例的不断增加，极大地繁荣了我国餐饮市场。但为了吸引消费者，餐饮菜品更多地强调美味，其油、盐、糖等佐料用量一般偏大，使就餐者能量和某些营养素摄入量很容易超过机体需要，增加了患慢性和非传染性疾病的风险。
当人们在外就餐时，脂类的摄入比在家就餐时高，碳水化合物提供的能量占总能量的比例降低，油脂和盐的摄入量往往也会比在家就餐高，在外就餐频率越高，饮食模式变化越大，身体脂肪含量越高，食盐、蛋白质、胆固醇、总能量等营养过剩，同时存在某些营养素如碳水化合物、钙、硫胺素、核黄素、膳食纤维等摄入不足的现象，这也导致超重与肥胖的人数迅速增加，高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症等慢性病年轻化，无形之中，在外就餐这种就餐方式已成为健康杀手。