项目2
菜点的营养价值评价和营养标签制作

人们从吃饱到追求吃好，对餐饮行业提出了更高要求，更关注烹饪食物的来源、烹饪过程和食物营养价值。90%的消费者外出就餐时期望获取更多的食物信息，如菜肴食材及其营养价值，再根据身体健康状况作出科学、合理的选择，从而追求美味与健康的平衡，这也是未来潜在的需求。

菜品营养的标示方法和标签格式。

菜品和食物营养价值的分析。

熟知菜品营养标示的方法和标签格式。

运用前面的知识制作菜品的营养标签。

学会解读菜品的营养标签。

熟知菜品的营养分析方法。

运用知识评价菜品和食物的营养价值。

推动餐饮企业向营养、健康方向发展，树立餐饮企业品牌形象，提高企业经济效益。

促使居民膳食走向营养化、健康化和标准化。

8课时。