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2008年起，中国扶贫基金会开始实施爱加餐项目，通过为贫困地区小学生提供营养加餐、爱心厨房和营养知识培训，有效改善贫困地区儿童的营养状况。6年来，爱加餐项目足迹遍布全国6个省、24个市、39个偏远山区的县区，为14万人次的贫困地区儿童提供了近2500万份营养加餐，配备了400多个标准化的爱心厨房。爱加餐项目还携手联合国世界粮食计划署，为柬埔寨、尼泊尔、加纳挣扎在饥饿边缘的孩子们提供了膳食补充，实现了“粮食换教育”。
2013年，中国扶贫基金会委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，为在广西壮族自治区百色市田阳县（现田阳区）爱加餐项目学校中开展的爱加餐项目营养改善情况进行评估。中期报告显示，爱加餐项目促进了儿童身高的增长，学生中重度和轻度消瘦率明显下降。项目为贫困地区学生补充卤蛋和学生奶，结合改善厨房设施，是改善农村儿童营养状况的有效措施，也是操作性较强的营养改善措施。
这个项目的成功实施说明，只要能保证满足能量和营养素的要求，人体的营养状况就能得到改善。就算只是多了一盒牛奶、一个卤蛋，儿童的身体状况就大不一样。作为营养配餐员，应该能针对人群的营养需求进行合理配餐，满足人们营养需要，改善其身体状况。