第1版前言

作为中等职业教育中餐烹饪专业系列教材之一的《烹饪英语》在各方帮助和支持下终于完稿了。本书主要适用于中职学生，同时也适合从事烹饪专业的人士学习。

本书本着“实用为主，够用为度”的原则，以中澳项目的科研成果为理念，着重强调将实际工作中常用的英语交流用语、专业术语、专业词汇提供给学生训练与记忆。同时，让学生学会阅读英语菜谱及有关食品使用说明，以便在实际工作中加以运用。

本书最大的特点在于：将烹饪英语常用词按不同属性分为10个部分并配以大量的图片，同时以单词为核心组成10个单元，每个单元的内容都体现了本单元单词的引领作用，非常清晰，便于学生记忆。

本书由杜纲担任主编，负责书稿的编写。李雪雯负责修改和完善Unit 5，Unit 6，Unit 7，蔡琳琳负责修改和完善Unit 10，张华负责修改和完善Unit 2，Unit 3，Unit 5，区畅负责修改和完善Unit 9。

本书在编写过程中得到了有关专家的大力支持，同时也得到了澳大利亚专家Jeff的指导。本书还参考了大量图片和资料，在此一并表示感谢！

编者
2012年10月