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在中国饮食文化的发展长河中，元代立国不过百年，似乎并没有引起人们的特别注意。然中国古代饮食文化，是在各地区、各民族饮食文化不断交流、不断融汇的过程中发展而来。元朝虽由蒙古族入主中原，但中国饮食文化前进的步伐并没有因此中断。而且随着汉族与蒙古族及其他少数民族的交流日益频密，元代饮食文化的内容在继承中国古代饮食文化的基础上不断丰富，烹调技艺进一步提高。特别是汉蒙及其他少数民族文化的相互吸收，取长补短，更为元代烹调技艺增添了多姿的色彩。明清时期，中国古代饮食文化日臻高峰，元代至少起到承上启下的作用，未可偏忽。而其烹调技艺作为饮食文化的重要一面，也充分说明了这一点。