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饮食养生，是指在满足人类生活中的温饱之后，通过进一步合理调整饮食，调节补养人体的腑脏机能，促进疾病的消除，以健体强身、延年益寿。中国古代饮食养生具有悠久的历史，传说商代宰相伊尹所著的《汤液经》曾载以饮食疗疾方法，可惜今已失传。周代也曾设立“食医”一职，负责以饮食治病。直到唐宋时期，随着社会经济的发展，人们的科学认识水平提高，对饮食养生的认识与实践进一步发展，名医辈出，饮食养生著作层出不穷，初步形成了专门的养生学科。元代虽为蒙古族统治的朝代，但期间中国饮食文化的发展并没有因此而中断。传统饮食养生的观念与方法不断完善扩充，继续发扬光大。特别是元代中外文化交流、汉族与其他少数民族融合的持续发展，有助于进一步丰富中国古代饮食养生的理论和方法，为明清两代乃至近代饮食养生的繁荣兴盛奠定了重要基础，具有重要的科学与文化意义。