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酒是我们生活中最常见的一种饮品，饭桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。祝酒这一说法追究其根源恐怕至今无人可以说清，但有一点是可以肯定的，那就是祝酒早已融入到酒文化之中了。“无酒不成席”，既然有酒就要喝，但喝酒为什么要碰杯？
目前喝酒碰杯有两种说法。
一种说法源于古希腊人。传说古希腊人注意到这样一个事实：在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
另一种说法是源于古罗马。
古罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在竞技前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倒一些。后来，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
祝酒是宴席上最为流行的礼仪。祝酒时，主宾都要说些有关祝福、吉利、感谢的话语，如：祝寿宴席上，应祝老人寿比南山、福如东海；婚礼宴席上，应祝新郎新娘百年好合、白头偕老等。
中国酒文化历经数千年而不衰，原因何在？
这是因为在我们生活中，人们习惯把酒代为“久”“有”“寿”之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的“神奇”作用，故千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒……
在不同的时代，不同阶层的饮酒方式亦显得多姿多彩，如先秦之饮尚阳刚、尚力量；魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感……
那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一次可喝几碗甚至几十碗，以显其海量，留下颇多趣闻。“西晋七贤”之一的刘伶，以酒会友，嗜酒如命。有民谚云：“刘伶饮酒，一死（醉）三年。”唐代书法家张旭，“往往大醉后，呼喊狂走，然后落笔。”今苏州张旭祠中的一副楹联“书道入神明，酒狂称草圣”，即是对他的赞颂。
历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋、民谚俚语难以数计，这些也可以说是祝酒辞兴起的前身吧。特别是妙趣横生的酒联，能令人回味无穷：“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”“三杯竹叶穿心过，一朵桃花上脸来”“四座了无尘事在，八方都为酒人开”“酒里乾坤大，壶中日月长”“一川风月留酣饮，万里山河尽浩歌”，可谓美上加美。
祝酒时，人们崇尚千古流传的“酒不满不成敬，茶不浅不知训”这一名言。古人还讲究把酒烫热了再饮，说“凉酒入肠，令人必伤”。《三国演义》中的“温酒斩华雄”“曹操煮酒论英雄”，即是喝热酒的两个有力佐证。
在我国古代，文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。
饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓“酒逢知己千杯少”。
饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳，所谓“醉翁行乐处，草木亦可敬”，正是“奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何？”
饮候，指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等最富诗情画意之时饮酒。唐伯虎每于晚凉之时，必邀知己至桃花坞相饮，已成佳话。
饮趣，是指饮酒时吟联、清谈、焚香、传花、度曲等。陶渊明说：“有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然。”
饮禁，主要包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮酒很重视仪表和德性。《小雅》中的“宾之初筵，左右秩秩”“酒既和旨，饮则孔偕”，指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。
饮阑，指宴席临近结束，酒之将尽时，或相邀散步，或“欹枕”养神，或登高、垂钓。这些风尚雅兴，令人回味无穷。
不仅如此，古人还讲究饮酒行令，以增加筵席中的热闹气氛。行令，也称酒令和划拳，为一种口猜双方手指和数的游戏。
这种游戏虽然以输者罚酒为目的，但由于酒令内容充溢着一种喜庆的色彩，即使输者喝了一杯罚酒，却也感到有种无名的高兴。
凡是为喜庆活动主办的酒宴，无论是档次高、规模大的重要盛宴，还是各类公司商务宴请、民间的喜庆酒宴，几乎都要安排祝酒人在宴席前或宴席间向出席酒宴的宾客致以口头或书面的祝酒辞，以表达祝福和致谢之意。
祝酒辞若想做到精炼、动听、得体并紧扣酒宴主题，就不能不认真把握好祝酒辞的基本结构和写作技巧。
人们在交际应酬中，无论是在口头表达上，还是在文辞表述上，基本遵循着一种约定俗成的结构方式来表达祝酒辞。尽管祝酒辞因酒宴的主题、目的、对象、规模、地域、风俗不同而有所区别，表达的内容与风格各有千秋，但祝酒辞的称谓、背景、主体、结尾等几个基本结构层次是必须遵循的。
称谓。无论什么样的酒宴，也无论是处于什么样的场合，在致祝酒辞之前，也即是在背景、主体结构部分表述之前面，要向宾客告知这杯酒是向谁举杯，这即是祝酒辞的称谓。简言之，祝酒辞的称谓就是举杯祝酒（或致辞）时对祝酒对象的称呼。不同主题的酒宴有着不同的称谓对象，必须认真区别。
根据出席酒宴的对象，其称谓可分为敬重性称谓、专指性称谓、泛指性称谓、专指和泛指相结合的称谓。
敬重性称谓，一般多用于比较庄重的场合和身份、地位比较特殊的人物。如年尊的长者或知名度高的人士，以表示对被祝酒对象的尊敬和礼貌。又如在寿诞宴会上的称谓：“尊敬的德高望重的刘××老先生……”
专指性称谓，是指被祝酒对象有十分明确的称谓。如：“尊敬的××贸易有限责任公司总经理杜××先生……”
泛指性称谓，一般多用于对象广泛、多方宾客出席的喜庆酒宴。如：“各位领导、各位来宾、各位朋友、女士们、先生们……”
专指和泛指相结合的称谓，在称谓中既有具体的祝酒指向，又兼顾出席酒宴的多方宾客。如：“尊敬的××集团公司周××董事长先生，各位来宾、各位朋友”；又如婚嫁庆典酒宴上：“×府外公，×府姻亲，众位亲朋好友、各位来宾、女士们、先生们”。这种称谓中的第一、二称谓是专指性的称谓，后面的即是泛指性称谓。
背景。背景就是在称谓之后另起一行表述的一段话语，这一段话语就是为后面的主体部分进行表述的铺垫，也是向出席酒宴的宾客简要告知相关情况。但有些酒宴是安排在席间致祝酒辞的，由于宾客对背景已经知晓，可不再在背景部分耗费笔墨了。
背景部分在祝酒辞中是否表述，应视实际情况而定。背景表述一般多由时间、地点、人物、环境、主题意义等方面构成，撰写时可择而用之。
如以节令表述：
在丹桂飘香的金秋时节，我们怀着十分喜悦的心情，迎来了××先生和××女士的新婚佳期。
以天时气候表述：
今天，艳阳高照，大地生辉，我们欢聚一堂，共同祝福×府××老先生80寿诞。
直接点明主题意义的表述：
今天，我们这些1970年从军回乡的战友们，在离别军营生活42周年之际，在这里聚会重逢。
介绍人物式的背景表述：
首先，我向各位宾客介绍，15年前舍己救人、身残志坚的英雄人物张××先生也出席了今天的宴会。
主体。主体是祝酒辞的正文部分，在这部分应把祝辞人要表达的祝福意愿精炼地表述出来。
在探友和商务交往活动中迎送、答谢、招待的宴会上，需要通过这一部分阐述观点，表明立场和态度。有时在商务交往活动中某些难以述说的话，祝酒辞能成为一种融通感情、实现一定目的的特殊方式。
在一般场合，特别是在一些庆典、婚嫁、寿诞等比较隆重、热烈的喜庆场合，良好的祝颂之意要在这部分体现，也是表达祝辞人情感的重要段落。
如一对夫妇双逢40华诞，祝酒辞的主体部分是这样表述的：
宾客的光临，带来了美好的祝福；宾客的厚礼，表达了厚意深情；席上的菜肴，展示了厨工师傅的烹调技艺；生日庆典的有序操办，体现了执事人员的辛劳。在此，我奉××夫妇及其双亲大人之意，一并在席间深表谢意。
席上没有山珍海味，但有乡土菜肴，请各位细品慢尝；没有高档美酒，但有五星泸州老窖，请各位开怀畅饮，尽兴方乐！
各位，40岁是金色的华年，是如日中天的骄阳，是事业的中坚力量；40岁是盛开的玫瑰，是甘醇的美酒！
在这个主体部分，祝酒人表达了对夫妇生日庆典的美好祝颂和对宾客及工作人员的谢意。
主体部分如何表述才能得当，要视被祝酒人或出席喜庆酒宴对象的身份、地位、职场、喜庆酒宴的主题、目的和社会意义而确定。
结尾。祝酒辞的结尾，是酒宴气氛的高潮。多数的表述方式为：“为……干杯！”“现在，我提议：为……干杯！”或“让我们共同祝福……干杯！”
这部分一般应包含祝福、祝愿、致谢等方面的内容。如在某女士出嫁庆典酒宴上，祝酒辞的结尾是这样表述的：
现在，我提议：请大家斟满酒，举起杯，祝福×府××小姐与×府××郎君美好结合，相亲相爱携手共建新家庭，同心同德迈向新生活，和睦和谐做对好夫妻，今生今世携手到白头！大家一齐干杯！
综上所述，不难看出，祝酒辞在各类喜庆酒宴中的感染力和影响力是显而易见的。有鉴于此，祝酒辞更应与时俱进，根据时代变化的客观情况，适时地赋予祝酒辞新内容、新风貌，使祝酒辞体现出鲜活的时代气息。
身在职场已经十多年了，当初还是职场新人的时候，因为很多事情都不懂，结果做了很多错事，现在回想起来，自己都感觉好笑。今天，我想以职场老大哥的身份给大家说说职场新人必知的一些礼仪，希望可以帮助初入职场的小弟小妹。作为职场新人，要掌握的知识有很多，在这里我就说说职场新人的饮酒礼仪吧。
不要反过来灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一位前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来的酒。几杯过后，老板倒是清醒得很，我却头有点小晕了。
敬完了客户，我走到老板面前，敬老板一杯酒。看到我这样，老板只能硬着头皮喝了。第二天清醒之后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。
不要两手空空地去吃饭
销售主管小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。
吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。
其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那种场合是多么尴尬！
想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭。
不要太放纵自己
公司新来的一名女同事比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女同事主动移到老总身边，用夹生的普通话一遍一遍去敬酒。几杯下肚，她竟然开始手舞足蹈，还放大了胆子把手搭在老总身上。
自那以后，这名新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。
点酒水的大权留给领导
有一次，领导让我晚上一起去陪客户。到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神，好不容易点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下的。也不知是不是过于紧张想缓解一下情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，我也顺利交接了“任务”。
往后每逢公司应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局的预算有一个终局性的把握。
新人要懂“难得糊涂”
这个周五下班后，便有同事请我一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。等菜的时候，便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你的道行深浅呢。
菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利。作为新人，张嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹。前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点跟你的针锋相对。
我认为和同事吃饭，最关键的就是难得糊涂。
顾全老板就是顾全大局
老板带我去广西出差，办完事情自然少不了宴请对方大吃一顿。桂林美食着实让我垂涎三尺，因为老爸做过厨师，对于吃，我可是造诣深厚，只不过现在是老板带着我，还有客户在，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。
老板随和，点菜的时候会不时征求一下我和客户的意见，于是我那强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色。老板笑意融融。
老板点完菜，问我还要加些什么。我瞄了眼点菜单，没有鱼。老板爱吃鱼是公司出名的，我脑筋一转想起广西特色菜里有几道是鱼，便点了一道。老板笑意更浓。
吃饭的时候，免不了喝酒。老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，双方都比较满意，也做成了人情。
职场新人饮酒礼仪
1、酒不能多喝，但也不能不喝，应该首先明白自己的度在哪里。
2、领导相互喝完，才轮到自己。
3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，
4、若职位低，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒。就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如，领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
5、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于对方。
作为一个领导者，在酒桌上与众多下属喝酒也是有一定学问的，酒桌上往往是上下级之间沟通的一个平台。
在喝酒的过程中，当众多下属与领导坐在一起的时候，他们肯定会有压抑感。这时，如果你是上级的话，那么你对下级就要和蔼一点儿，不要在酒桌上还摆领导架子，要像生活中的朋友一样喝酒，下级会觉得你这样的人很有风度。
作为上级，此时就要多聊一些关心下属生活的话题，或是工作之外的一些趣闻轶事等，切不可把酒桌当成办公桌。
一个好的上级，无论在工作中，还是酒桌上，都能体现领导者的智慧。喝酒是一门学问，虽然不大，但却非常实用。
上级给下级敬酒，杯中酒含有多种意思，即使是空杯也代表亲民、慰问、鼓励和关怀。如果你与下属多些平等对饮的机会，此时，此杯酒则意味着你对他们莫大的赞赏。
酒局在大公司中的运用，也考量着上下级之间的智慧和应对能力。酒喝不好，职位有可能就会被喝“跑”，此话不可不信。特别是高层领导之间，上级跟下级喝酒时，如果下级领导的秘书看到大领导向自己的领导敬酒时，千万不要主动上去说：“我替某某领导代敬、代饮之类的话……”要看自己领导的脸色、眼色行事。
领导跟下级喝酒时，一般不会说敬。有的领导会直接说叫×秘书替我跟××喝一杯。
当然，如果一个领导者能降下身份来，与一班下属们在酒桌上打成一片，也不失为是一种为官之道。“士为知己者死”，这份情感也是用酒一点一滴“浇灌”出来的。
在工作中，我们经常会遇到陪领导外出应酬，如果你不清楚这里面的一些“潜规则”，有可能会给你带来很多烦心事。
有的人认为，一餐饭一顿酒的表现，说不定可以决定自己的前途，所以在酒桌上常常会看到一些有趣的现象。
也有些人从来不肯喝酒，但是如果有领导在场，敬酒就特别主动。不过，往往是上级劝下级喝酒容易，但下级要想成功向上级劝酒，就得以牺牲自己为代价。聪明的下属敬酒，首先得跟领导言明，自个干杯，领导随意。
前段时间，朋友小李就跟我讲述了他的一件烦心事，这也许对大家也是一个启示。
“我真不明白，这几天来，销售部的王部长对我的态度为什么那样反常，那么冷漠？每次见到他，我总是一如既往，很客气、很有礼貌地称呼他一声王部长，虽不说是点头哈腰，但态度十分谦恭。可是他总是板着面孔，爱理不理，甚至连嗯也不嗯一声。
“以往，王部长对我的印象不错，曾经多次公开表扬过我，据说已把我列入部门经理，进行重点培养。我对王部长也是由衷地尊敬，尽管单位里有不少人喜欢在背后议论张三李四，议论对象当然也包括王部长在内。然而，我这人从来不搞自由主义，从不在背后议论别人，更不用说是王部长了。再说，王部长待我这么好，我能没良心对他说三道四吗？当然不能。
“我认真地反省了一下，觉得自己没有做过任何对不起王部长的事情，可是王部长对我的态度为什么会变成这样呢？难道有人打了我的小报告，在他面前说了我的坏话？可我并没有什么有失检点的行为，又有什么话柄在人家手上呢？我百思不得其解。
“我决定去找办公室主任陈主任。陈主任既了解我，也了解王部长，我想向他谈谈自己的想法。
“陈主任听了我的诉说以后，呵呵地笑了起来。他说：‘我提醒你一下，你还记得上个星期六在新世纪大酒店那个晚宴上的情景吗？’我说：‘当然记得，可我在酒桌上非常谨慎，没有任何失态的表现啊！’
“陈主任说：‘你还记得你给王部长敬酒的那一刻吗？’我说：‘记得，我是第一个给王部长敬酒的。当时我高高地举起酒杯，对王部长说：王部长，您意思一下，我先干掉。’
“陈主任说：‘问题就出在这里。你的态度当然是很诚恳的，可是你不懂得敬酒的学问。’我一怔，忙问：‘敬酒还有什么学问？’陈主任说：‘敬酒的学问大着呢。下级向上级领导敬酒，必须毕恭毕敬地站着，面含微笑，双手捧着酒杯，高度不能超过领导的酒杯。喝酒的时候，要微微地欠着身子，说声：领导您请！领导没有举杯的时候，你千万不能先喝，等领导喝了你才能喝。’
“我初次听说敬酒还有这么多学问，觉得很有意思。
“陈主任接着说：‘那天，我见你向王部长敬酒，身子笔挺，一只手举着酒杯，而且举得很高，比王部长的酒杯高出足足有20公分，给人一种居高临下的感觉，看上去不是你向领导敬酒，倒像是领导向你敬酒了。我当时就发现王部长面有愠色。那是一种什么样的场合？你的行为如此不合礼节，明显让人看出你对领导不恭，王部长怎么会对你没有看法呢？’”
当我听完小李遭遇的这件事时，真是让人哭笑不得，没想到一件小小的喝酒事情竟会如此复杂。但仔细回味，人家陈主任说得还真是有一定的道理。
所以，在此提醒在职场中打拼的朋友，一定要在酒桌上找准自己的位置，可别让酒没把你喝倒，先让“酒礼”把你扳倒啊！
大多数合作单位间应酬的场合，宾主双方领导都喜欢带上一两个长相漂亮、酒量又好的女下属，这样才容易“搞掂”对方领导，保住自己的“阵地”。这是因为，一般女下属敬酒，只要碰了杯，对方大多会一饮而尽。
现代女性的社交活动越来越频繁，如能拥有端庄的举止、优美的仪态、高雅的气质，将有助于女人在事业上的成功。因为优雅的仪态是女人展现社交魅力的制胜秘诀，也是一个人内心世界的外在表现。
如果我们把说话的语言看成是与人交往的第一座桥梁，那么，仪态虽然是一种无声的语言，却无时不在影响着别人对我们的看法——手势、身体的各种姿势、面部表情都能传达我们的内心和我们的素养。
初入职场，每个人避免不了在工作中的一些应酬活动，每到这时总觉得自己很尴尬，不知道如何应付才好。身为一个女人，怎么才能做到得体的敬酒、劝酒呢？
女人劝酒，无论从说话技巧、表现形式、策略，都体现了女人更了解怎样劝酒才更加有效。当然，也有男人自己经不起诱惑、为了面子等自身原因，才造就了女人敬酒天下无敌的饭局一景！
首先，现代的女人很懂酒。酒在男人的眼里，是自身与他人胆量的试金石，而在女人这里，它是生活的调味品，是接近潮流时尚的一种情调。
其次我想说，不同的女人在劝酒的时候，采用了不同的策略，从说话技巧、外部力量、团队力量等等来加以实现女人劝酒的效果。
男人去劝酒，往往自己先一饮而尽了再说；而女人去劝酒，却多用一个眼神、一个浅笑外加言语来让对方觉得很有面子。男人在女人面前，如果喝醉了也说没醉；而女人在男人面前，不作任何言语，换上奶茶果汁也无所谓，因为有谁会跟女人计较啊。
在敬酒的时候，女人的策略往往通过说话技巧反映地淋漓尽致。比如，她说：“我给你倒杯酒，你要喝的，不喝就是嫌我丑。”比如，她说：“我是不会喝酒的，今天看到你高兴，你说现在我都喝酒了，你应该喝几杯啊？”厉害哦，这句话可大有学问，回答的不好，你就准备多喝几杯吧！
女人有很强的驾驭外部力量的能力。比如，有谁不喝酒，她就说：“这点儿面子都不给，就喝一杯？你看大家都看着我们，我下不了台了！”谁能抵挡这种要求，保护女人是男人应有的责任啊！
还有，比如女人来敬酒，却拿着饮料，你可千万不要点穿，一点穿，后果严重了。她就会对某某领导说：“你看这家伙还跟女人斤斤计较，领导你说应该不应该先罚他的酒？”领导一定会站在她的那边。
最后我想说，女人在抵御劝酒方面也有自己的一套保身法则，所以男士尽量不要去劝酒。女人喝酒讲究个矜持，也有尺有度的，基本上你把好话说尽了，她不喝就是不喝。
还要记住，女人要么不喝酒，要喝酒的女人，酒量多数都是很大的，并且女人在酒桌上都是抱团的。
敬酒是中国人的美德。有朋自远方来，若不沽酒以待，是失礼；送客人走，劝君更进一杯酒，是重情。请吃或者吃请，宾主总得杯筹交错，喝上几杯。
无酒不成宴，一般而言，每桌酒席，主人总要让客人一醉方休，那叫招待热情。如果你是性情中人，一餐饭下来酩酊大醉，绝对是很正常的现象。
如果你在酒桌上表现不佳，一到酒桌上就打怵，肯定会大大影响你的交际能力。因此，研究一下敬酒礼仪是非常重要的。
作为一个晚辈，在酒桌上，首先要坐对位置。主宾（请的最重要的客人）坐在主人（牵头请客的人）的右手，要是晚辈一定要坐在下手的位置。
对长辈敬酒，晚辈的酒杯一定要低于长辈的酒杯，也就是说，你碰杯的时候要碰长辈杯子的下方；态度要恭敬，要双手捧杯；眼神也很重要，要流露出对他的尊敬；很多时候，言多必失，所以不用说太多的话；要是需要展示自己，就要了解对方，说出对方真正的优势，表示赞叹和崇拜。
总之一句话，用肢体语言表达出你的敬意和尊敬即可。另外还要有眼力，要及时做好服务工作，比如及时倒茶、点烟等。
除去这些，你还要做到以下几点：
语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、见识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话很关键。
劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的人就犯难了，有时过分的劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。特别是你身为晚辈，切不可过于强求，一定要点到为止。
敬酒有序，主次分明
敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方的身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬的局面。
有求于某位客人时，对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者或长者敬酒，不然会使大家都很尴尬。
锋芒渐露，稳坐泰山
宴席上要看清场合，正确评估自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点儿能力”的想法。
在商务合作上，酒是必不可少的社交工具。从操作流程的角度来说，商务敬酒要注意四个方面：
怎么斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照规矩来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该由服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针进行。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒者的感谢。
酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒都可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
什么时候敬酒
敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒辞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意，敬酒是在对方方便的时候，比如对方当时没有跟其他人敬酒、嘴里没有食物时。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
敬酒的顺序
敬酒按什么顺序呢？一般情况下，应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。
即使你分不清职位或身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始。
敬酒的举止要求
宴会开始了，主人首先要站起身来向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒辞。这种祝酒辞内容可以稍长一点，但也在5分钟之内讲完。
祝酒辞讲完，主人面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按常规做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
此外，来宾代表也可以向集体敬酒。来宾代表的祝酒辞可以说得更简短，甚至一两句话就可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”
涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。主人正式敬酒之后，各位来宾跟主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒辞或劝酒辞。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒辞或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。
敬酒的时候还要特别注意：无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。
我国部分地区，特别是东北三省、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”，在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。
另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，就没有必要去强求——喝酒的最高境界应该是“喝好”，而不是“喝倒”。
在中餐里，还有一个讲究：即主人亲自向你敬酒干杯后，你要回敬主人一杯。
回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，跟对方同时喝。干杯的时候，使自己的酒杯较低于对方酒杯，可以象征性跟对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非得听到响声不可。出于敬重，如果与对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟；而且，只是敬酒不劝酒，不真正碰杯；还不可以越过自己身边的人跟相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。