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我经常听到的一类问题是：
“我有高血压，缺什么营养？”“我是糖尿病病人，应该补什么？”
在物质贫乏的年代，营养不良可能是人民健康问题的主要原因；现在物质丰盛了，营养供应越来越充足，随之富贵病越来越流行。因此要重获健康，我们需要做减法，而不是加法。
加法思维是当今社会面对健康问题的主流思维。我们去探望病人总是提着补品礼物去的，病人生病了，一定得吃些有营养的，补一补身体！我们去看病也是一定要医生给我们开个药，挂个点滴，做个手术什么的。如果不这样做，好像就没办法把病治好。
在这种思维的指导下，我们在医疗上投入了大量资源。例如，从2002年到2012年10年期间，我国的心脏支架手术猛增了20倍，市场规模达到数百亿元。可是从2005年到2008年，我国的冠心病死亡率却迅速增高！这说明心脏支架手术并没有降低冠心病的死亡率。
其实这不难理解，今天这根血管堵了，安一个支架，明天另一根血管仍然可能会堵。如果血管堵塞的原因不去除，心脏支架手术充其量只是个暂时的缓解方法而已。
我们不否认心脏支架在一些情况下的必要性，但是如果以为安了支架心脏病就治好了，就大错特错了。同样，我们不否认降糖药和降压药在某些时候的必要性，可是这些药不能给我们真正的健康，因为高血糖病人不是因为没吃降糖药而得病的，高血压病也不是因为没吃降压药而得病的。
造成血管堵塞、高血糖、高血压的根本病因要去除，我们才有可能重获健康。这就好比开着水龙头去拖地，不管怎么拖，地也是拖不干的！我们必须关掉水龙头，因为关上水龙头是使地板真正变干的唯一途径。
那么“三高”、慢性病的水龙头在哪里？大量数据说明，在于动物性饮食。从20世纪70年代末开始，我国的动物性食物消费在30多年里猛增了十几倍，同期糖尿病发病率也增加了十几倍，心脏病、癌症、肥胖症等富贵病的发病率也都成倍地增加。
如果关掉动物性食物这个水龙头，我们能不能逆转疾病，重获健康呢？答案是肯定的。在一项研究中，70%的服用降糖药的病人在低脂素食26天后，摆脱了对药物的依赖。
美国克利夫兰医学中心的埃塞斯汀医生通过低脂全植物饮食，逆转了很多严重的心脏病病人的病情。他们原来堵塞的冠状动脉完全疏通了，他们不再需要靠药物控制病情。
当我们运用减法原则，不吃不该吃的食物，停止自我伤害，我们与生俱来的自愈力的作用就显现出来了。相反，不断做加法的结果是，病人越治越多，医院越开越多，我们的医疗系统不堪重负，病人和家庭用尽钱财也治不好病。心脏病病人吃一辈子药也治不好心脏病，糖尿病病人治疗一辈子，仍会死于糖尿病并发症。
实际上我们身体的需求并不多，蔬菜、水果、全谷物、豆类等大自然赐予的食物，足以提供我们需要的所有营养。我们需要的只是放下对“缺乏营养”的恐惧。
归根结底，不停地做加法的思想是我们的贪欲在作怪。我们总觉得不够，总觉得自己亏了，总是从自己以外找解决疾病的方法，忘记了从自己身上找原因，忘记了我们才是自己健康的第一责任人。
当我们觉醒过来，转念之间，我们突然发现，重要的不是吃什么，而是不吃什么。