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老年人退休前一直忙于工作，退休后不妨多到厨房忙一忙，在享受美食的同时还能让身心得到锻炼。
知味中的“味”，说的就是“五味”。早在于汉代成书的中医经典《黄帝内经》中就指出了饮食与生命的重要关系。《灵枢·五味》有言“五谷：秔米甘、麻酸、大豆咸、麦苦、黄黍辛。五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。五畜：牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛”，还说“五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”，大自然为人类提供的食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，各有其五行属性，酸属木，苦属火，甘属土，辛属金，咸属水，又因其不同的属性而各有所归，与五脏之气相合。饮食之中，味道偏酸的就先入肝，偏苦的就先入心，偏甜的就先入脾，偏辛辣的就先入肺，偏咸的就先入肾。
由于五脏与人体各部位之间具有特定的联系，所以五味也与人体的各个部位相对应地存在亲和关系。因此，所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、咸五味分别养护五脏，并分别循行于经脉养护相应的形体部位，使人健康。根据身体需要，选择适当的饮食进行补养，能够促进身体健康，提高新陈代谢能力，达到益寿延年的目的。
现在，人们的物质生活条件比较优越，以食肥甘厚味、油腻、辛辣的食物为多，但是图一时嘴上的痛快，会导致很多疾病的发生，比如糖尿病、肥胖症、高脂血症等，所以必须强调饮食的合理搭配，五味调和。食物的滋味不同，其作用也不同。五味与人体的健康有十分密切的关系，如果调配得当，则可增进健康，有益于人们预防、治疗疾病，但若五味偏嗜，也可诱发疾病。下面为大家具体介绍一下食物“五味”的作用。
肝的本味是酸，适当吃酸味，对肝是有一定滋养作用的。酸味之物有李子、西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等，常食能增强肝脏功能。中老年人可适当增加酸味食品的摄入量，但注意不要过食酸味食物，否则反而会伤脾。脾胃不适者不宜多食酸物，因脾属土，肝属木，木克土，所以“脾病禁酸”。过食酸物易引起消化功能紊乱，诱发胃肠道痉挛，还可能令人小便不利，引起水肿，如老年人过食山楂容易引起呕吐、腹痛等症状。
苦味所走，酸、咸、辛、甘味皆不能胜，但服之能清火宁心，除烦减欲。故晨起脾胃未醒时不宜食苦，脾胃虚弱者不宜常服苦药，气虚血亏者不宜过食苦味。苦味之物有野蒜、苦瓜、苦菜等。苦入心，适当食用苦味可以清心火、消暑热，患有心脏疾病的人群可适当多吃一点，但要注意过食苦味会耗伤肺津以致皮肤枯燥，毛发枯槁。
甘味能补、能和、能缓，性柔弱而润，胃肠最喜，津液足、营卫盛则肉满体壮、毛美肤润，故曰“甘入脾”。适当食用甘味食物，对脾胃有滋养作用，这也是为什么很多健脾的药都是甘甜的。但嗜甘过多会腻，会困阻中焦，形成痰湿，进而伤脾。过食甜味，会伤肾壅塞、泄气，而使骨节疼痛，头发脱落。现代研究认为，甜食吃得过多会引起血糖、胆固醇升高，使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，还可引起身体缺钙。另外，因肾属水，脾属土，土克水，所以“肾病禁甜”。
辛味之物有葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等。辛味善留上焦，熏于肺道，故曰“辛走肺”，肺气虚弱者适当食用一些辛味的食物，能够助肺气，解表行气，调理气血，通阳发汗，先解肺气，再散脾胃湿气。像我国西南部的四川等地湿气较重，因此喜食辛辣食物（比如花椒）的人也相对较多。过食辛味，会耗损肝血而引起筋脉拘急，爪甲枯槁，使肺气过盛，还会对胃黏膜产生强烈刺激，故患有痔疮、肛裂、溃疡病、便秘、神经衰弱及皮肤病等患者不宜吃辣食，以免加重病情。
咸味之物有猪内脏、海产品等。淡咸之味可促使肾阳蒸发津液，故曰“咸入肾”。补肾之汤中可稍加盐使味微咸，治肾之药如杜仲等也宜盐炙。过咸使血浓涩，又“心主血”，故心缓血涩不宜咸。过食咸味，会令血管变硬，气血流行滞涩不畅，更会加重肾脏负担，还会增加血管阻力，导致血压升高，由于全身血容量加大，还会加重心脏负担。
看色中的“色”，说的就是“五色”，五色者，青为肝色，赤为心色，黄为脾色，白为肺色，黑为肾色也。《尚书·益稷》云：“以五采彰施于五色，作服，汝明。”孙星衍言“五色，东方谓之青，南方谓之赤，西方谓之白，北方谓之黑，天谓之玄，地谓之黄，玄出于黑，故六者有黄无玄为五也”，说的就是自然界青、赤、黄、白、黑这五种正色。《医宗金鉴·幼科心法要诀·察色》中记载：“欲识小儿百病原，先从面部色详观，五部五色应五脏，诚中形外理昭然。”正常人的面色应当是红黄隐隐，即面色发黄，却依旧能够透出红润。如果一个人面见青色就提示肝可能出了问题，面见赤色就提示心可能出了问题，以此类推，黄对脾，白对肺，黑对肾。