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【基原】
本品为鸭科动物家鹅 Anser cygnoides orientalis L.的血。
以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。
【性味归经及毒性】
《饮食须知》：味咸，微毒。
《中华本草》：味咸，性平。
《中医大辞典》：微毒。
《全国中草药汇编》：归肝经。
【功效】
《中药大辞典》：解毒，散血，消坚。
【主治】
《中药大辞典》：主治噎膈反胃，药物中毒。
《中医大辞典》：治白细胞减少症。
《全国中草药汇编》：解毒。
【用量】
《中药大辞典》：内服100～200mL。
【应用方法】
《中药大辞典》：内服趁热生饮，或制成糖浆、片剂服。
《中医大辞典》：开水冲服。
【古籍论述】
《本草分经》：温有毒，发疮动风，火熏者尤甚。血治反胃噎膈。
《本草撮要》：鹅血愈噎膈反胃。
《本草从新》：甘温有毒，发风发疮，火熏者尤毒，鹅血愈噎膈反胃。
《药性切用》：开血膈噎塞，乘热生饮。
【现代药理研究】
鹅血主要含有铁、钾、钠等微量元素及蛋氨酸、苏氨酸等氨基酸成分。鹅血对胃癌有抑制作用，可以激活黏附补体，对肿瘤细胞有杀伤作用；同时，有研究表明因红细胞膜上有C 3 b受体，激活黏附补体的肿瘤细胞易被红细胞围攻杀伤，红细胞膜内含有丰富的过氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化物酶，可通过黏附接触，杀伤肿瘤细胞。另有研究表明鹅血清的蛋白组分具有一定的抑制胃癌肿瘤细胞生长的作用，其主要成分集中于10kD组分。
鹅血还具有抑菌和调节机体免疫的作用，能激活吞噬细胞的吞噬作用和提高抗病能力。
【临床应用】
鹅血具有解毒、散血、软坚之功效。常用于治疗噎膈反胃。
中医古籍中早有利用鹅血治疗噎膈的记载，《张氏医通》记载：“合用生鹅血，乘热饮之……凡噎膈呕逆，用之辄效。当知噎膈呕逆，虽属胃中血枯，若中无瘀结，何致捍格不入，故取同气相感之力，一涌而荡散无余，真补中寓泻之良法。详鹅血可以激发胃中宿滞……总取以血攻血，而无峻攻伤胃之虞。”《续名医类案》曰：
“血膈症，饮生鹅血，当吐血块而愈。”现代医学研究发现鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，具有抗癌作用。单兆伟常建议食管癌患者热饮新鲜鹅血10mL，每日1次，2周为1个疗程。
胡国泰用自拟方［生晒参6g（另煎），生地黄15g，当归15g，麦冬15g，桃仁10g，红花10g，三棱10g，莪术10g，山豆根10g，制胆南星10g，龙葵30g，半枝莲30g，白花蛇舌草30g，蛇莓20g，石打穿20g，山慈菇20g］治疗食管癌的同时，嘱患者每日趁热饮用鲜鹅血100mL，鹅血凉润，可抗癌，使患者进食梗阻情况明显好转，生存期亦得到延长。
周宜强对食管癌梗阻的患者尝试用鹅血热饮，生半夏合醋制紫硇砂含咽等法，可有效缓解梗阻症状，配合全身治疗，可提高患者生存质量。
冀汝文自拟治噎方加饮鸭血治疗中晚期食管癌患者28例，治噎方药物组成：生牡蛎30g，元参10g，浙贝母10g，夏枯草30g，海藻12g，昆布12g，番木鳖1.5g，山慈菇5g，水蛭5g（分冲），白花蛇舌草30g，半枝莲30g，西洋参10g，沙参10g，当归10g，肉苁蓉10g，代赭石30g，生半夏1.5g。白鸭一只，杀鸭取血温饮，7日1次，临床取得显著疗效。