下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
营养功效
洋葱是目前所知的唯一含有对人体健康非常有益的物质——前列腺素的植物。前列腺素是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。
洋葱中含有的具有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季节多吃洋葱，对由痢疾杆菌、大肠杆菌导致的肠道传染病有防治作用。洋葱中还富含辛辣的挥发油，能促进消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
食用注意
有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应当少吃洋葱。一般人也不宜过量食用，因为其容易产生挥发性气体，过量食用会使人胀气和排气过多。
切洋葱时，可先把洋葱切成两半，放入水中浸泡一会，再拿出来切，就可以避免辣味刺激眼睛。
这样搭配，吃出免疫力
材料：
洋葱90克，胡萝卜40克，蒜末、香菜各少许，盐2克，鸡粉2克，生抽4毫升，陈醋3毫升，辣椒油、芝麻油各适量
做法：
1.将洗净的洋葱、胡萝卜切丝。
2.锅中水烧开，放入胡萝卜煮至断生。
3.再放入洋葱，煮半分钟，把焯好的食材捞出，装入碗中。
4.放入少许蒜末、香菜，加入生抽、盐、鸡粉、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌匀即可。
材料：
水发小米200克，排骨段300克，洋葱丝35克，姜丝少许，盐3克，白糖、老抽各少许，生抽3毫升，料酒6毫升
做法：
1.把洗净的排骨段装碗中，放入洋葱丝，撒上姜丝搅拌匀，再加入盐、白糖，淋上料酒、生抽、老抽拌匀，倒入洗净的小米搅拌一会儿，转入蒸碗中，腌渍约20分钟。
2.蒸锅上火烧开，放入蒸碗，盖上盖，用大火蒸至食材熟透即可。
