下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
营养功效
韭菜含有维生素B 1 、维生素B 2 、钙、蛋白质、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、铜、胡萝卜素、钾、磷等营养成分。
韭菜能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能使黑色素细胞内的酪氨酸系统功能增强，从而改变皮肤毛囊的黑色素分泌，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜对阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝痛和产后出血等病症有食疗效果。
食用注意
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
韭菜有兴奋子宫、加强子宫收缩的作用，孕妇最好不要多吃。同时，对于一些肠胃不适的孕妇来说，可能会在吃了韭菜后导致不舒服，这种孕妇还是少吃韭菜为好。
这样搭配，吃出免疫力
材料：
韭菜220克，豆腐干100克，蒜末少许，料酒5毫升，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，食用油适量
做法：
1.洗净的豆腐干切成条；择洗好的韭菜切成段。
2.锅中注油烧热，倒入豆腐干，滑油至金黄色，捞出，沥干油分。
3.油锅烧热，爆香蒜末，倒入韭菜炒软，加入豆腐干，淋入料酒，放入盐、鸡粉、生抽，翻炒调味即可。
材料：
韭菜85克，豆腐140克，黄豆芽70克，高汤300毫升，猪血150克，盐、鸡粉、白胡椒粉各2克，芝麻油5毫升
做法：
1.洗净的豆腐、猪血切小块；洗好的韭菜、黄豆芽切段。
2.锅置火上，倒入高汤大火烧开，揭盖，倒入豆腐、猪血，拌匀，煮沸。
3.放入黄豆芽段、韭菜段，拌匀，煮约3分钟至熟，加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油，搅拌至入味，关火后盛出即可。
