芹菜
——清热除烦、凉血止血

营养功效

食用注意

芹菜含有大量人体必需的矿物质，如钾、钙、锌、镁等，其中丰富的黄酮类化合物有很好的抗氧化能力，可以清除人体内的自由基，减少自由基对各组织器官细胞的损伤，预防及延缓各种慢性病的发生和发展，同时还具有降血压、降血脂、镇静、消炎、调节免疫力、抗肿瘤等功效。

芹菜中的膳食纤维比较多，慢性胃炎、肠炎患者应少吃。

市面常见的芹菜有本芹和西芹，本芹比较细，芹菜特有的味道比较浓郁，营养价值也稍高，尤其是叶子部分，其中的维生素、微量元素和抗氧化物质含量比茎部高得多。而西芹茎秆粗壮，口感比较脆嫩。

芹菜炒鸡肉

材料：

芹菜150克，鸡肉200克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各适量，水淀粉8毫升，料酒10毫升，蚝油4克，食用油适量

做法：

1.洗好的芹菜切段；鸡肉切小块，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

2.用油起锅，放入蒜末、葱段爆香，倒入鸡肉炒至变色，淋入料酒，炒匀提味，倒入芹菜翻炒匀。

3.加盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味即可。

芹菜饺子

材料：

芹菜100克，肉末90克，饺子皮95克，姜末、葱花各少许，盐、鸡粉各适量，生抽5毫升，食用油适量

做法：

1.洗净的芹菜切碎，撒上少许盐，腌渍10分钟，压掉水分。

2.将芹菜、姜末、葱花、肉末、生抽、盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。

3.往饺子皮中放上馅料，将饺子皮对折，两边捏紧，制成饺子生坯。

4.锅中水烧开，倒入饺子煮熟即可。 tfwhSGHVWVA6Ll/IpPsyqWgTgsSTjhHx7uzcRPbelvtHrtf6Ttq7cbB2zuOvWiWw