下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
营养功效
西蓝花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C及多种矿物质。
西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳、抗癌的功效，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少患心脏病和中风的危险。
常吃西蓝花还可以增强肝脏的解毒能力。适合食欲不振者、大便干结者、少年儿童、癌症患者。
食用注意
不要因为担心西蓝花不易熟，而煮、炒太长时间，烹炒时间过长会影响西蓝花的口感。
选购西蓝花以菜株亮丽、花蕾紧密结实、花球表面无凹凸、整体有隆起感、拿起来没有沉重感的为良品。用纸张或透气膜包住西蓝花（纸张上可喷少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室内保存即可。
这样搭配，吃出免疫力
材料：
西蓝花250克，大蒜5瓣，盐、鸡粉各3克，食用油适量
做法：
1.大蒜剁碎；西蓝花掰成小朵，放淡盐水中浸泡15分钟左右，洗净，入开水锅中焯水，烫至断生后捞出。
2.炒锅放适量的油，放入蒜粒炸至淡淡的金黄色，放入西蓝花翻炒。
3.放入盐、鸡粉炒匀，即可出锅。
材料：
西蓝花150克，牛肉200克，蒜片少许，盐、白糖各2克，胡椒粉3克，生抽、水淀粉各5毫升，料酒10毫升，食用油适量
做法：
1.洗净的西蓝花切小块；牛肉切条，加盐、一半料酒、水淀粉、食用油腌渍。
2.用油起锅，牛肉炒至转色，盛出。
3.另起锅注油，倒入西蓝花、蒜片，炒香，加入料酒，炒匀，倒入牛肉，加入胡椒粉、生抽、白糖，炒匀至入味，盛出即可。
