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营养功效
薏米不仅是老幼皆宜的保健食品，而且由于含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，又可作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外，薏米还能增强肾功能，并有利尿作用，因此对水肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏米炒香即可当茶，经常饮用，有益于滋养身体和美容。
中医认为，薏米具有健脾除湿的功效，经常服用对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人常吃薏米，能增强食欲、防病强身。
食用注意
一般人都可以食用薏米，尤其适合体弱、消化功能不良的人。便秘、滑精、小便多者及怀孕早期的女性慎食。
用薏米煮粥或汤时不宜煮得太软烂，因为其中的淀粉充分糊化后更容易被人体消化吸收，会使餐后血糖急剧升高，不利于保持血糖的稳定。
这样搭配，吃出免疫力
材料：
水发薏米、水发大麦各100克，南瓜150克，山药60克
做法：
1.南瓜、山药去皮洗净，切块。
2.砂锅置于火上，倒入薏米、大麦、南瓜、山药，注入适量清水拌匀，盖上盖，用小火焖40分钟至食材熟透。
3.关火后揭盖，盛出焖煮好的饭，装入碗中即可。
材料：
薏米100克，莲子50克，大枣5颗，冰糖15克
做法：
1.砂锅中注入适量水烧开，倒入已浸泡好的莲子、薏米以及去核的大枣，搅拌一下，盖上盖，烧开后用小火煮60分钟至材料熟。
2.揭盖，加入冰糖搅拌均匀，转中火煮约1分钟至冰糖溶化。
3.关火后盛出煮好的粥，装在碗中，稍稍冷却后食用即可。
