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营养功效
糙米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分。糙米中米糠和胚芽部分的B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，使人充满活力。此外，糙米中的膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，进而帮助高脂血症患者降低血脂。
糙米预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等病症的效果显著，而且对糖尿病、肥胖症有很好的食疗作用。糙米对糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收的速度较慢，因而能很好地控制血糖。
食用注意
好的糙米色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒，有一股米的清香，无霉烂味，用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉，用手碾一下，米粒不碎。放在干燥、密封效果好的容器内，置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜，可防止糙米因久存而生虫。
这样搭配，吃出免疫力
材料：
水发荞麦150克，水发糙米120克
做法：
1.砂锅中注入适量清水，倒入备好的荞麦、糙米。
2.盖上盖，用大火煮开后转小火煮1小时至食材熟透。
3.关火后盛出煮好的稀饭，装入碗中即可。
材料：
水发糙米100克，芹菜30克，葱花少许，盐适量
做法：
1.洗净的芹菜切碎，待用。
2.砂锅中注入适量的清水烧热，倒入泡发好的糙米拌匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮45分钟至米粒熟软。
3.掀开锅盖，倒入芹菜碎、盐，搅拌匀，将煮好的粥盛出装入碗中，撒上葱花即可。
