高大的作物

和水稻（80～120 厘米）、小麦（50～110 厘米）相比，玉米（150～250厘米）是一个高大挺拔的禾本科作物。

玉米植株从下到上包括：节根、支持根、节间、节、茎秆、叶鞘、叶片、雌穗、花丝和雄穗。

1.根

玉米为发达的须根系。根据根的发生时期和部位不同，可分为 3 种根。

（1）初生根：种子发芽时，从种胚长出的一条幼根，称为初生胚根，之后在下胚轴处又长出了数条幼根，称为次生胚根，两者合称初生根。这些根系是玉米幼苗期的吸收器官。

（2）次生根：三叶期后，从地下茎基部 6～8 个密集的节上，生长出次生根。它是玉米一生中固定生长和最重要的营养吸收器官。

（3）支持根：地上部接近地面的茎节上环生的 2～3 层根系，其在支撑防倒方面具有重要作用。

2.茎

茎由节和节间组成，一般为 15～22 节，其中地下 4～6 节密生。每节生一片叶子，节与节之间为节间。玉米主茎各节均有一个腋芽。茎基部上的腋芽能长成侧枝，称为分蘖，并形成自己的根系。茎是植株的骨架，支撑着玉米的生长，是玉米养分和水分的输导组织和贮存器官。

3.叶

玉米叶片由叶鞘、叶片、叶耳三部分构成。主要功能是进行光合作用、蒸腾作用和吸收作用。

叶鞘在叶片下部，紧包茎节，可增强茎秆的抗倒折能力，保护茎秆。

叶耳着生于鞘与叶片分界处。

4.花序

玉米为雌雄同株异位花序。

（1）雄花序：有主轴和分枝。主轴着生 4 行以上成对排列的小穗，分枝仅有2行成对小穗。雄穗上有小穗，小穗外部有颖片，打开颖片，小穗里面还有外稃、内稃、雄蕊。

花成熟后，内外颖张开，雄蕊的花丝伸长将花药送出颖片，花药裂开散粉。

玉米的花粉量充足，一株玉米花粉为 2 000 万～3 000 万粒。

（2）雌花序：雌花序由茎秆中间叶腋间的腋芽发育而成，受精结实后成为果穗，也就是我们食用的玉米果穗。

雌穗是肉穗花序。雌穗最下面是一段节的穗柄，穗柄分为 6～10 个较密集的节，每个节上着生一片由叶鞘变成的苞叶。

雌穗穗轴上着生纵行成对排列的无柄雌小穗，每一小穗内有两朵小花，但只有一朵花能够结实，上位花结实，下位花退化。果穗上籽粒行数是偶数，一般有8～24 行。

不同玉米的品种表型差异较大，大致为穗长 23 厘米、直径 5 厘米，每穗玉米有 500～1 000 粒籽粒，单果穗鲜重为 240～298 克。

随着植株的生长，雌穗花丝逐渐伸长，顶端出现分裂，花丝上出现绒毛，子房体积增大。雌穗花丝开始伸长时期正值雄穗进入花粉粒内容物充实期，此期延续时间一般为4～7 天。花丝有接受花粉的能力，受精后花丝枯萎，花粉顺着花丝传输到胚珠，花粉和卵子结合后会形成受精卵，子房逐渐膨大，最终发育成玉米籽粒。

玉米开花顺序是从主轴中上部开始，然后向上向下同时进行，各分枝的小花开放顺序与主轴相同，从分枝顺序看，中上部的分枝先开花，然后上部和下部的分枝再开花。

5.籽粒

玉米籽粒由种皮和果皮、胚和胚乳组成。

玉米籽粒多为黄色和白色两种颜色，也有黑色、紫色、红色、粉色、蓝色、绿色等其他颜色。

玉米籽粒有的近圆形、有的是扁平形。

胚乳是玉米贮藏有机营养的地方。

玉米的胚较大，位于籽粒的一侧，包括子叶、胚根、胚芽和胚轴。

100 粒新鲜甜玉米籽粒重 35～40 克，100 粒甜玉米干籽粒重 13～23 克。

不同作物完熟期籽粒千粒重比较如下：

1 000 粒油菜重 1.4～5.7 克，有 174 000～714 000 粒种子；

1 000 粒芝麻重 2～4 克，有 250 000～500 000 粒种子；

1 000 粒谷子重 2.2～4.0 克，有 250 000～454 000 粒种子；

1 000 粒水稻重 18～34 克，有 29 400～55 000 粒种子；

1 000 粒高粱重 20～34 克，有 29 400～50 000 粒种子；

1 000 粒大麦重 20～48 克，有 20 800～50 000 粒种子；

1 000 粒小麦重 23～58 克，有 17 200～43 400 粒种子；

1 000 粒绿豆重 30～40 克，有 25 000～33 400 粒种子；

1 000 粒向日葵重 40～200 克，有 5 000～25 000 粒种子；

1 000 粒棉花重 80～135 克，有 7 400～12 600 粒种子；

1 000 粒大豆重 110～250 克，有 4 000～9 000 粒种子；

1 000 粒豌豆重 110～400 克，有 2 600～9 000 粒种子；

1 000 粒玉米重 180～500 克，有 2 000～5 560 粒种子；

1 000 粒蚕豆重 500～900 克，有 1 120～2 000 粒种子。

玉米是全球产量最高的谷物，2022—2023 年全球玉米籽粒产量约为 11.5亿吨，而仅次于玉米的小麦和精米分别只有 7.8 亿吨和 5.0 亿吨。 30jWtQRfjGAbUVTRidmhqMp5jUURevfcwFrMhlf1xex46FqoAGywIYes9vLWhSEJ