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《酒店前厅管理》和《酒店客房管理》两本教材是应教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会的委托而编写的。在此首先感谢教指委主任委员田里教授、副主任委员马勇教授等领导的信任。
笔者一直认为，酒店前厅管理与酒店客房管理是酒店管理专业的核心课程。根据经营的需要，酒店可以不设餐饮部，但不可以没有前厅部和客房部。前厅和客房，一个被誉为酒店的“大脑”，一个被称为酒店的“身躯”，前厅是整个酒店的指挥中心，而客房则是酒店的利润中心，是满足客人核心需求的部门。
2012年，旅游管理类专业与工商管理类专业并列进入一级专业目录，酒店管理随之也从旅游管理专业的一个方向升级为专业。在这种背景下，原有的旅游管理课程体系需要作重大的调整，酒店管理专业需要有自己独立的、能够适应教学改革和人才培养目标的课程体系，因此，本人建议将原有的很多院校开设的酒店前厅与客房管理课程细化为酒店前厅管理及酒店客房管理两门课程，以适应专业化人才培养的需要。
多年来，本人一直从事旅游与酒店管理的教学和科研工作，先后在高等教育出版社、中国旅游出版社、中国人民大学出版社以及商务印书馆等出版专著、教材40余部，发行量50多万册，受到业界和旅游院校的好评，其间也去五星级酒店担任副总经理，积累了酒店管理的实践经验，这些都为编写本教材打下了良好基础。
新版《酒店客房管理》写作的指导思想是：坚持立德树人，定位国内旅游院校酒店管理专业精品教材，着眼于旅游与酒店管理专业人才培养目标，扎根行业，以先进的理念、实用的方法、丰富的内容、创新的形式、精美的印刷，力争成为本专业的精品教材。
总体而言，《酒店客房管理》具有下述特点。
图文并茂： 为了增强内容的丰富性、可读性以及拉近读者与现代化酒店的距离，书中每章都有开章导读。书中部分图片也由本人拍摄，以期为读者提供更多身临其境之感。
理念先进： 把握国内外未来酒店管理的发展趋势，引入先进的酒店管理理念。先进的酒店房务管理理念和方法，决定了本套书将成为酒店经营管理潮流的引导者。
内容科学： 本书增加了很多计算机管理的内容，以充分体现内容的先进性和科学性。
形式鲜活： 在每章“经理的困惑”板块，师生们不仅可以以文字的形式读到酒店行业的经理人对当前酒店行业经营管理的热点问题的看法和答复，还可以通过扫描二维码，以视频的形式观看这些经理的风采，面对面聆听他们对酒店管理热点问题的观点和认识。这是本教材一大亮点。
方法实用： 书中很多管理方法和理论为世界著名酒店管理集团所采用，对其他酒店具有较强的指导意义。
“困惑”导入： 为了增强可读性，每章都以酒店客房管理人员在实际工作中遇到的困惑，以“经理的困惑”的形式，引入本章内容。并在该章末尾附上国内其他酒店经理人对此困惑的答复。
案例搭桥： 书中引入大量客房管理的案例，以加深学生对教材内容的理解，通过案例，搭起理论与实践之间的桥梁。
信息丰富： 除了书中正文丰富的内容以外，还在附录中为读者提供了管理表格、程序和标准（SOP）等大量实用的资料。
突出管理： 本书既不同于一般只强调理论而忽视实践的空洞教科书，也不同于只有实操而没有理论的枯燥的培训资料，而是在两者之间找到了一个最佳平衡点，主要研究酒店房务的运营与管理问题，既有理论高度和前瞩性，又有很强的实操性。
突出中国特色： 中国酒店业经过40年的高速发展以及对于国际酒店业的学习、消化、吸收等几个阶段，现在已经进入创新发展和弯道超越阶段。在借鉴美国的制度化管理、欧洲酒店业的文化特色以外，逐步形成了自身以亲情化为特色、以广州从化碧水湾度假村为代表的“中国服务”和中国式管理理念和管理模式，并取得了巨大成功。
本书作者在浙江大学饭店管理研究所、浙江大学旅游学院、广州市旅游局以及广东省旅游局等单位的支持下，已连续成功举办9期“碧水湾现象研讨会”，在国内酒店业界以及旅游院校受到广泛好评。本书突出了碧水湾温泉度假村以及众多国内成功的酒店和度假村企业的经验，选取了他们的大量服务和管理案例，并组织碧水湾度假村等先进旅游酒店和度假村企业拍摄了酒店管理视频，供旅游院校的师生们学习和研究。
在此，要特别感谢广州从化碧水湾温泉度假村、广州南沙大酒店、西安古都文化大酒店，它们专门组织力量，为这套教材拍摄了专业的二维码视频，同时，还要感谢来自洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、恒大酒店集团、华美达酒店集团、凯莱酒店集团、美豪酒店集团等酒店及酒店集团的房务经理和总经理们，他们将自己的知识和经验无私地奉献给各位读者。
本书配套有教学PPT、教学案例、教学图片、知识拓展视频、测试卷等电子教学资源。选用本教材的老师如有需要，请向作者或出版社索取，也可以登录课程教学网站“刘伟酒店网”获取。
借此机会，我还想对广大酒店管理专业的大学生们说几句话。
很多人认为，学酒店管理专业没有前途，工作辛苦、待遇低。是的，作为一线服务人员，薪酬也许不高，工作确实辛苦，但大学酒店管理专业的人才培养目标是酒店高级管理者。而酒店服务的经历和经验又是作为管理者必不可少的，是走向目标不可逾越的起点。当代中国酒店业急速发展，不仅需要服务人员，更需要大量既掌握现代酒店管理知识，又具有酒店实践经验的高水平管理人才，所以你们未来从事酒店管理工作，成为高级酒店职业经理人这一过程比在世界上任何国家、任何时候都要快、要短！就从事酒店工作的薪酬而言，到总监、总经理层次，年薪数十万，甚至上百万，是一般企业白领阶层难以企及的。有报告显示：酒店本科毕业3年薪酬增长110％以上，高职高专毕业生薪酬增长90％以上。
因此，作为酒店管理专业的学生，一定要沉得住气，要有长远的职业生涯规划，具有企业家精神和战略思维，目光往前看、往上看！
感谢广东金融学院葛朝蕾老师和温嘉颖同学，她们为本教材准备了电子教案、PPT及配套试题。另外，以下人士参与了本书资料搜集工作：张谦、刘方际远、郭淑梅、陈浩、许雁醒、刘江、刘浩、梁峻峰、段晓、刘蓉娜、胡伟国、卢合洪、曾晓峰、冯郑凭、苏英、吴南、陈木丰、曹艳爱、石飞、章寇球、周成、宋健等。
最后，还要特别感谢深圳市捷信达电子有限公司，他们为本书的编写特别提供了行业领先的酒店管理信息系统（PMS）：“捷信达GSHIS-PMS酒店管理软件”，从而使本书更加先进、科学，实用性更强（如需要这套教学软件和教材配套教学资源，请发邮件至：1821942859＠qq.com）。
广东金融学院教授
2017年11月9日于广州