前言

应用微生物学是生命科学、食品科学、生物技术、医药、农林等专业的一门基础学科，是免疫学、分子生物学和生物技术的“发源地”。同时，应用微生物学是具有自己独特的实验技术和方法的生物学科。这些技术和方法至今仍广泛应用于科学研究和生产实践中。

应用型本科院校的教材应该突出应用微生物学独特技能的培养，理论部分符合“必需”“够用”的原则，编排上适应应用型本科院校学生的心理。高等学校的应用微生物学课程教学中通常使用的教材都很出色，但是应用于应用型本科院校中略显理论原理比重过大，应用性不足。我们对应用型教育及其对象的特点进行了研究，构建起“以培养学生职业能力为中心”的应用型课程内容体系模式，并进行了相应的应用微生物学教学实践，得到了学生的认同和肯定。在此基础上我们构建了以应用微生物学在五大领域应用技术为中心的结构体系，在应用型本科教育生物类、食品科学类等教学的探索实践中迈出了突显职业能力培养的重要的第一步。

本书在结构体系、内容范围和写作上有以下特点：

本书结合作者多年教学研究经验，将微生物学与工业、农业、医药、环境和能源等生产实践知识有机地融合在一起。按照“简明精练、好教易学、注重技术、特色突出、新颖实用、质量第一”的总体要求，强调突出基础理论、基本知识和基本技能：明确体现思想性、科学性、先进性、启发性和实用性；紧跟现代生物技术（工程）人才培养目标和需求，充分突出职业能力的培养。

本书在理论部分的每一章起始明确按照知识、技能、职业态度3个维度提出课程目标，使读者对本章学习目的和学习结束时应达到的知识、技能和职业态度的目标认识清晰。每章结尾部分配有概念图和小结，帮助读者了解本章内容的关系，指导读者厘清思路。最后是习题与思考题供读者选做，帮助读者巩固必需的理论和知识，为掌握技能打下坚实的基础。

本书理论部分的每一章都通过引起学生思考来导入，目的是引起学生对本章内容的兴趣，提示本章的重点内容和要解决的问题，同时问题本身也揭示了本章主要内容之间的联系。

本书由郑苗苗、孟令波主编，第1、2、3、4章由郑苗苗老师编写，第5、6章由孟令波老师编写，其中第1章部分内容由胡宝忠老师指导完成。郑苗苗老师编写约15万字；孟令波老师编写约9万字。

本书在编写过程中，参考了很多资料、文献及网上资源，难以一一鸣谢作者，在此一并表示感谢。本课程在哈尔滨学院进行的教学改革得到了胡宝忠教授的悉心指导以及哈尔滨学院各级领导的大力支持，在此表示衷心感谢。本书还得到以下项目的资金支持：

①黑龙江省高等教育教学改革项目（合同号:SJGY20190405）

②哈尔滨学院教师教学发展基金项目哈苑青椒计划（合同号:JFQJ 2019004）

③哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目（合同号:HVDF2019103）

④黑龙江省博士后资助经费项目（合同号:LBH-Z18028）

⑤黑龙江省自然科学基金联合引导项目（合同号:LH2019C041）

⑥哈尔滨学院横向课题项目：《环保型废纸脱墨技术研发及应用》（合同号:HXY 202000131）

由于应用微生物学知识浩瀚繁杂，本书的体例安排又是突显应用型本科院校特点的一种探索，难免会有疏漏之处，恳请读者指出，以便再版时能够修正。

编者
2020年6月