逮泥鳅

东山下雨西山流，

牛蹄壳里逮泥鳅。

烧泥鳅，

不搁盐，

吐口唾沫当香油。

一方水土养一方人，一方水土也养一方鱼鳖虾鳅。鳅的家族里，最多的是泥鳅。它们能长到圆珠笔那般长短粗细，黑背白腹，小眼睛，怪异的口唇两边粘几撇小肉须，弄上来后到处乱钻乱溜，滑滑的逮也逮不住。骂人奸刁“滑得像泥鳅”，还有“竹篮装泥鳅，走的走，溜的溜”……其实，泥鳅是无辜的，同黄鳝一样，滑腻只是它们的一种逃生手段。

曲滩村的孬宝凡火，结舌子又带淌口水，最爱讲“泥，泥鳅黄……黄鳝，扯，扯不到一样长”。泥鳅短，黄鳝长，再长的泥鳅也长不到黄鳝那么长，再短的黄鳝也比泥鳅长。常有人故意逗孬宝凡火绕舌：“五月初五是端阳，黄鳝泥鳅一样长；八月十五是中秋，黄鳝是黄鳝，泥鳅是泥鳅。”早期黄鳝与泥鳅出来混时都差不多，往后才有了区别。水稻田里，黄鳝多，泥鳅也多，招引得白鹭飞起又落下。稻子扬花，一场暴雨后，满田畈都是咚雀子的叫声，“咯咚——”“咯咚——”映着斜阳，越发显得天地之间很静，不晓得咚雀子是不是出来吃泥鳅的。

黄鳝在田埂下打洞，仔细看，秧棵边也有很小的溶泥孔，手指轻轻抠开就是一个圆滑的洞口，这便是黄鳝尾巴搅的。泥鳅总是躲在秧棵根边的阴影里，悄悄伸出双手拢住，轻轻一合，连泥带水捧上来。稻田中间的小路，被牛踩出一个个深深的蹄印，叫作牛蹄壳，在积了水的牛蹄壳里，也有泥鳅。

夏天的中午，歇在家打瞌睡，毛伢子过来喊西宁一道去田沟里扒泥鳅。他们截断一处沟渠，放干水，捉尽小鱼，再用手扒翻烂泥，将泥鳅一个个抠出来。也有一种像粪筐一样叫泥鳅趟子的专捕工具，拦在田沟里，用棍子往里驱赶。用细倒须篓子装黄鳝，里面放了穿在竹签上的蚯蚓，除了诱捕黄鳝外，也可从篓子里倒下泥鳅。尽管人跟鸟都在不停地抓捕，但泥鳅们仍然是繁衍不息，活跃在各处浅水沟洼里。

有一种生活在大江大河里的刀鳅，暗褐色身子过于瘦削细长，尖嘴猴腮，扁平的背上有一排刺，极不安分，一副到处惹是生非的模样。黄梅初夏发大水，扳起横跨河面的拦河罾，罾网起水时，一些网眼里银亮亮地一闪，是被嵌住的小鱼——倒霉的刀鳅因背上那排惹祸的刺也给挂在网眼上。

至于布鳅，肥扁而有细鳞，约一拃长，脑袋圆润有须，青背黄腹，着布纹一样花色的暗斑，极有肉感，是鳅中最味美的。布鳅不爱钻泥，爱的是小水沟和水坑。一场雷雨，四野哗哗流水，在淌水的草地上或细小的沟缝里，常会看到正奋力逆流而上的布鳅……奇怪的是，这个季节之外，再也难见到它们。而且，居住在坑里的布鳅似乎并不需要同外面世界沟通。取土挖了个大坑，与周围水塘相距甚远，几场雨注满，四周就长满绿草。某一天，西宁走过水坑边，发现里面竟然游着一群活泼的鱼秧子……过了若干时日再来，弄干坑里的水，肯定能收获肥美的布鳅，有时还能搭上几只黑乎乎长得像牛蛙一样的“土墩子”。

大自然的造化，正应和了一句乡谚：千年的鱼子，万年的草根。鱼子和草根都是很贱的，很贱的东西生命力强，好养活，只要农田里的一口水，山脚下的一洼潭，它们就能自生自长。当一声声春雷响过，除了勤劳的农人和耕牛，伺机而动的，还有那些大大小小的鱼和鳅。在雨天的晚上，把鱼篓置在淌水的沟缺里，一夜雷雨交加，第二天早上，鱼篓里一定会收获很多。

圩区的孩子，都有一手逮鱼的技艺，放绷钓、桩钓、麦卡、丝网，撒夹夹子网和拖老母猪网（又称“棺材网”）。因此，除了有鳞的鱼，各种鳅也捉得多。外婆将那些装了一肚皮子的布鳅收拾好，下锅煎得两面焦黄，搁上蒜头、姜丝和辣椒水焖。在热气腾腾中拉开锅盖，把它们盛入蓝花粗瓷碗里，一尾尾整齐堆放着，撒了碧绿的葱花，最后浇上汤，看上去就赏心悦目。鳅类的刺一般都很硬，不易煮酥烂，但肉质细嫩丰满，夹一条过来，顺着大脊一抿就成了，满口的肉……那真叫鲜啊！

其实，在鱼米丰盛的江南，无论是泥鳅还是布鳅，都是微不足道的，上桌的机会并不多。有一个说法，叫“鳅不如鳝，鳝不如鱼”，在身份上，鳅和鳝都不能算作鱼。光顾它们的，只有草根家庭，弄点油盐寻常一煮了事，乡下不闻有椒盐泥鳅或泥鳅钻豆腐之说……除此之外，其命运下场更多的是用来喂鸭子。至于那蛇一样的刀鳅，和小杂鱼一起腌后晒干蒸了吃，咸鲜又耐咬嚼，极是下饭。

楝树开花的初夏，那些像一朵朵云一样的白鹭，来了又去，去了又来。白鹭停歇的地方，就是泥鳅们的家园吧…… FWag35yx9/AbrQSDJORhK3vQMV6Mp+TRWCTNcTsNewgi09fcrJ4wFYnXEQPRPtF0