前言

很多心血管疾病患者对自己的饮食营养很关注。医生在接诊患者时，经常会碰到患者前来咨询日常饮食的相关问题。例如，“我饭量已经很小了，但是体重还是下不去，到底该怎么吃才健康又减重？”“我有高血压、高血脂，油和盐的量该怎么控制？”“得了心脏病还能吃肉吗？”“每天喝一小杯红葡萄酒，可以吗？”等等。

吃什么？怎么吃？吃多少？什么样的饮食结构才是健康的？菜肴怎样做才能减少营养成分的流失？大家有太多太多关于营养的问题。大量研究发现，地中海饮食是一种健康膳食模式，它不仅提供一道道简单的菜肴，而且涵盖了各种健康饮食的因素。如何将地中海膳食改变成适合我们中国人口味的饮食呢？复旦大学附属中山医院心内科心脏康复团队与营养科营养师团队共同将地中海饮食“本土化”，编写了这本书。

本书共分5章。前3章讲述了地中海饮食的起源、特点、对相关疾病的影响与应用，同时介绍了典型的地中海食谱，让大家了解地中海饮食的主要模式；第四章讲述地中海饮食本土化改造后的28天食谱，并将心血管疾病患者常见的饮食问题通过科普文章来解答，帮助读者更好地理解。看完本书，相信读者将对健康饮食更加重视，并且对自己的营养膳食搭配更加了解。

希望本书能够在实际生活中帮助广大读者，指导日常健康饮食。同时欢迎各位读者在阅读本书时，提出宝贵的意见和建议。

高键弭守玲
2021年9月