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根据目前已经公布的各种地中海食谱，我们可以看到地中海饮食的食物选择种类非常丰富，具有鲜明的当地特色。在美国营养学家的描述中，地中海饮食可以是家庭自制的，使用番茄酱、豆类、少量帕尔马干酪调味，偶尔添加少量肉类或者鱼类的意大利面；也可以是没有任何涂抹酱汁的全谷类面包和大量的淋着橄榄油的新鲜蔬菜，一周几次的少量肉类或鱼类，总是有新鲜水果作为加餐。
地中海饮食之食物选择，其中一部分与中国人的饮食相同或类似，但也有很多特殊的食物种类和调味品，中国人较少接触。下面罗列来源于 The New Mediterranean Diet Cookbook ： A Delicious Alternative for Lifelong Health 一书食谱中的各种食物。
全麦粉、糙米、大麦、全麦包或皮塔饼。
无花果、苹果、蜜桃、葡萄、橙、梨、油桃、香蕉、蔓越莓、树莓、黑莓、蓝莓。
芦笋、甜菜、球芽甘蓝、白蘑菇、长叶莴苣、紫茄子、羽衣甘蓝、黄瓜、豌豆、四季豆、大葱、生菜、洋葱、甜椒、青葱、菠菜、豆芽、南瓜、番茄和卷心菜。
扁桃仁、腰果、榛子、夏威夷果、花生、山核桃、松仁、开心果、南瓜子、葵花籽和核桃。
黑豆、蚕豆、鹰嘴豆、白豆、利马豆、海军豆、斑豆、芸豆、大豆、扁豆、英国豆子、红花菜豆、羊角豆、豌豆和甜荷兰豆。
大西洋鲱、鲑鱼（或三文鱼）、沙丁鱼、金枪鱼、大西洋鳕鱼、鳟鱼（淡水鱼）、大西洋鲭鱼、青口贻贝、凤尾鱼（或鳀鱼）、鲶鱼、扇贝、蛤蜊、牡蛎、螃蟹和虾。
蓝纹奶酪、酪乳、奶油奶酪、炼乳、低脂白切达奶酪、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、佩科里诺干酪（羊乳干酪）、低脂奶酪、里科塔奶酪（乳清奶酪）、酸奶奶酪、蒙特雷杰克奶酪、牛奶和酸奶。
大蒜、洋葱、生姜、柠檬汁、醋、番茄酱、小茴香、孜然、胡椒粉、丁香、香菜、芥末、辣椒粉、桂皮、罗勒、迷迭香、百里香和欧芹。