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20世纪80年代是“过剩”的十年：除了让自己高人一等，再没有什么能够满足早已见惯不怪的西方精英阶层，金钱、性爱，以及造作地追求田园生活，是该阶层普遍的执念。这个时期的香水业呈现出巴洛克风格的富丽堂皇，以圣罗兰的“奥飘茗”（让-路易·西厄扎克，1977年）为发轫，也是这款香水将香水业带入了市场营销的时代。卡地亚的“唯我独尊”（让-雅克·迪耶内，1981年）、迪奥的“毒药”（爱德华·弗莱希耶，1985年）、香奈儿的“可可女士”（贾克·波巨，1984年）都是充满魅力的，且具有鲜明、浓郁和复杂香迹
的东方调香水。而与之相对的，则是适合年轻女性的卡夏尔的“露露”（让·吉夏尔，1987年），以及男香市场上的圣罗兰“科诺诗”（皮埃尔·布尔东，1981年）或迪奥“华氏温度”（让-路易·西厄扎克及米歇尔·阿尔梅拉克，1988年）。90年代则与香水味浓郁强烈的80年代形成鲜明对比。在80年代的“过剩”之后，蔓延的艾滋病在文化上为这十年刻下了印记，也夺走了许多生命，其中还包括一些公众人物。一些人把这场疾病视作神的惩罚，引发了焦虑，促使人们寻求纯净与卫生，以进行象征性的治疗，洗护用品市场上的多芬（Dove）和Sanex
就是例证。轻盈透明香气的出现标志了90年代的嗅觉底色，其中棉花般轻柔温暖的麝香调让人想到清洁与卫生，而海洋香调则令人追忆起永远错失的原始天堂。雅男仕的“新西部男士”（阿里·弗雷蒙，1988年）以及“新西部女士”（伊夫·唐吉，1990年）最先将这种潮流带入香水业界。随后的高田贤三的“毛竹”（克里斯蒂安·马蒂厄，1991年）和“晨曦之露”（安托万·利耶及让-克洛德·德尔维尔，1992年），以及三宅一生的“一生之水”（雅克·卡瓦利耶，1992年），这些香水都十分畅销。在当时，日本设计师简约的设计风格风头正茂，这些简约风格的香水，最终建立起一种全新的嗅觉演绎，这种趋势将长盛不衰。其中标杆性的作品有阿玛尼的“寄情女士”（爱德华·弗莱希耶及弗朗索瓦丝·卡龙，1995年）和“寄情男士”（阿尔贝托·莫里亚、安妮可·梅纳尔多、安妮·比尚蒂安及雅克·卡瓦利耶，1996年）以及阿莎罗的“铬元素”（热拉尔·奥里，1996年）。
1999年推出的迪奥“真我”由卡莉斯·贝克尔调制，花香调中加入一丝甜李子果香营造出变化，是香水业历史上最畅销的香水，可与香奈儿“五号”比肩。在嗅觉和象征层面上，这款香水都娴熟地把握住“完美的多面性”，因此大获成功。这款香水于20世纪90年代末在全球范围内发布，希望吸引不同香味文化中有时品味相去甚远的消费者。卡莉斯·贝克尔完美地串联起花束香调与甜李蜜饯的果香调，调制出一款圆润又玲珑多面的香水，受到不同市场的青睐。香水的广告模特是卡门·凯丝，她步入一池金色的水中，说道：“我不能。我不能拒绝。我不能拒绝诱惑。我能触到它。追求自己所渴望的有错吗？我只要最好。生命不是黑与白，生命是金。许愿就成真，活出真我！”这则广告表达出多重内涵，传递出香水背后的梦幻，从中我们可以解读出弥达斯神话
以及象征基督教洗礼的意味。在第三个千年到来之际，迪奥的品牌精神浸润了真我，许诺开启一条坦途，通向物质与精神的黄金时代。
和之前的年代相比，有一种做法在20世纪90年代变得更加普遍，那就是同时推出男女士香水。积歌蒙似乎是第一个采取这种做法的品牌，1991年它同时推出了“黑晶”男女士香水。“寄情”（有男女香两款）、“一生之水”（有男女香两款），以及“优客男士”（大卫·阿佩尔，1995年）和“优客女士”（乌尔苏拉·汪戴尔，1997年）也是此类做法的产物。尽管像“白金男性”（弗朗索瓦·德马希和贾克·波巨，1993年）、“优客男士”这样的馥奇调香水依然占据男士香水市场的主流，但东方调香水也开始崭露头角，例如香奈儿的“自我”（弗朗索瓦·德马希和贾克·波巨，1990年）、圣罗兰的“奥飘茗男士”（雅克·卡瓦利耶，1995年）、蒂埃里·穆勒的“天使男士”（雅克·于克利耶，1996年）以及雨果波士的“自信”（安妮可·梅纳尔多，1998年）。青少年市场也开始扩大，1994年卡尔文·克莱因的“CK唯一”（阿尔贝托·莫里亚及阿里·弗雷蒙）——一款洁净无瑕的白麝香古龙水问鼎畅销香水榜单。其广告宣传中出现上千张崇尚垃圾摇滚文化的青年面孔，这些青年来自不同种族，有着中性外形和模糊的性别特征。简而言之，这是一种反抗，挑衅着卫生准则，是一次在被上天惩罚的社会里透露着矛盾的欲望的呼喊。女士香水市场上，带有果香或东方变调的花香调也代表了这十年的特点。甜美的东方调香水包括：迪奥的“沙丘”（让-路易·西厄扎克，1991年）——一款以木质、青绿的香草为主调的香水，其中的中国橘气息带来转折变化，让·保罗·高缇耶的“经典”（雅克·卡瓦利耶，1993年）——一款有着粉质感和浓郁香草味道的橙花香水，还有香奈儿的“魅力”（贾克·波巨，1996年）。在花果香调香水中，有兰蔻的“珍爱”（索菲亚·格罗伊斯曼，1990年），核心香调是玫瑰，以桃香做修饰；圣罗兰的“恋恋情深”（让-克劳德·艾列纳，1998年），有着葡萄柚和黑醋栗的谐调；还有迪奥的“真我”（卡莉斯·贝克尔，1999年）。在透明感香水主导的大环境中，两款风格异类、剑走偏锋的香水在1992年横空出世，时至今日依然为其后的主流与沙龙香水奠定基础，它们就是蒂埃里·穆勒的“天使”（奥利维耶·克雷斯普）和资生堂的“林之妩媚”。后者由克里斯托夫·谢德雷克与皮埃尔·布尔东合作调制。1995年，让·保罗·高缇耶推出“裸男”（弗朗西斯·库尔克伊安），颠覆传统地演绎了馥奇调，注定这款香水非常受欢迎，无论从销量还是香味探索上，都为男士香水勾勒出无人敢想的崭新地平线。
