10 长在枯树上的木耳

时空记录

地点：紫金山南侧登山道

天气：多云转阴 17℃

开启课堂

今天天气非常凉爽，小凯和爸爸一起早早来到紫金山脚下，他们准备进行一次登山比赛。远眺山峰，翠绿的树木层峦叠嶂煞是好看，爸爸在后面慢慢地边走边看，小凯铆足了劲一心想把爸爸比下去，所以脚步就显得比较快。不多久，他就把爸爸甩在了后面。

可是，这样快节奏地走了一会儿，小凯就觉得有些疲惫了。于是他就坐在登山石阶上休息一下，突然发现不远处的树丛中有一根枯树干，上面还有黑黑的东西，小凯凑近一看，原来枯树干上长的是木耳。

“原来我平常吃的木耳是长在树上的啊！”小凯喃喃自语道。

“小凯，你在看什么？”爸爸已经跟了上来，看见小凯蹲在地上看着什么，于是不解地问。“爸爸，我发现了木耳”，小凯抬起头，然后又问爸爸：“可是枯树已经死了，为什么还能长出木耳？”

爸爸笑着说：“那你就不知道了吧，实际上这些木耳是以木头作为它们的依附物和营养成分。木耳是一种真菌类生物，自身不能通过光合作用形成所需的营养成分，所以只能借助腐烂木头提供的营养来养活自己。”

“那什么是真菌？它是我们平常所说的细菌吗？”小凯明显来了兴趣，他连续向爸爸发出了提问。

“真菌是细菌的一种，它是一种具有真核的、产泡的、无叶绿体的真核生物。比如我们生活中常见的酵母以及人们熟悉的菌菇类，例如蘑菇。”

“听起来好可怕的样子，难道细菌也能吃？”小凯不可思议地吐了吐舌头。

“虽然同属真菌，但寄生环境不一样。像蘑菇类真菌在生态学上叫腐生，一般生存在枯枝烂叶及有机质丰富的土壤中；而人体的真菌可以称之为寄生，主要指寄生在活体上的真菌。其实啊，真菌的有些特点和植物相似，然而在某些方面又和动物有相似之处。根据营养方式的比较研究，真菌不是植物也不是动物，而是一个独立的生物类群。”

“那真菌有种子吗？”

“木耳当然有种子啦，木耳的‘种子’是孢子，它能够附着在腐烂的木头上，然后形成新的真菌生物。”

“爸爸，我知道木耳的营养价值很高，那以后我们要登陆火星岂不是带一段枯木头就能吃上木耳和蘑菇了？”小凯每时每刻都想着登陆火星的计划。

小凯爸爸幽幽地说道：“要带也一定要带富含有机物的枯木头才行！”

科学情报

小常识

木耳生长于栎、杨、榕、槐等 120 多种阔叶树的腐木上，丛生且常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的木屑人工栽培，生长在古槐、桑木上的更好，柘树上的其次。

采来的木耳如颜色有变，就表明有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的树木生长出的木耳也有毒，食用后对身体会有伤害。

知识拓展

真菌怎么活

真菌的生长方式类似植物，营养摄取方式则类似动物，通过将有机物分解成可以利用吸收的简单物质来摄取维持生命活动所需的营养。

真菌营养体结构

真菌营养生长阶段的结构称为营养体结构。绝大多数真菌的营养体都是可分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝。许多菌丝在一起统称菌丝体，菌丝体在基质上生长的形态称为菌落。菌丝显微镜下观察时呈管状，具有细胞壁和细胞质。菌丝可无限生长，但直径是有限的，为 2-30 微米，最大的可达 100 微米。

实验基地

探究一：香蕉怎么烂了？

材料

香蕉、两只塑料袋、发酵粉、小茶匙、签字笔、两根橡皮筋。

步骤

①将香蕉剥皮后，切成薄片。

②取一片香蕉片，在上面撒半茶匙的发酵粉。然后将这片香蕉放入一只塑料袋，用橡皮筋扎紧袋口，用笔在袋子外面写上“发酵粉”。

③另外取一片香蕉不做处理放进另一只塑料袋，也用橡皮筋扎紧袋口。

④持续观察 10-15 天（视温度不同），看看哪个香蕉最先发霉并腐烂。

现象

有发酵粉的香蕉片会更快腐烂。

探究二：哪些物质能抑制细菌快速繁殖？

材料

锅、加热炉、菜刀、三只大碗、一只量筒（250 毫升）、二把茶匙、一卷胶带纸、一支记号笔、食用小苏打、食盐、豆腐、水。

步骤

①把豆腐切成同样大小的三块。

②烧一锅开水，按照 50：1 的比例放入盐，然后放入一块豆腐一起煮沸。等待冷却后，把豆腐装入大碗中，盐水要没过豆腐，在碗上标注“食盐”。③再烧一锅开水，按照 50：1 的比例放入小苏打，然后放入一块豆腐一起煮沸。等待冷却，把豆腐装入大碗中，小苏打水要没过豆腐，在碗上标注“小苏打”。

④把一块豆腐放入大碗中，加上水，水要没过豆腐，在碗上标注“对照”。

⑤观察三块豆腐。

现象

当我们闻到很明显的酸味，并且用手触摸豆腐表面时能够明显感觉到黏黏的，这说明豆腐已经变质了。观察哪块豆腐最先腐败，哪块豆腐最后腐败。注意：腐败变质的豆腐不能食用。