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血液是流动在人体血管和心脏中的一种红色不透明黏稠液体，有腥气。富含氧气血液呈鲜红色，缺氧气血液呈暗赤色。人体内血液的总量称为血量，是血浆量和血细胞量的总和。正常人的血量，男性约占体重的8%，女性约占体重的7.5%，大约为5升血液（5000克），血量相对恒定。但因人身体状况不同，略有区别。
血液由血浆和血细胞两大类组成，血浆占血量的55%，血细胞占血量的45%。血浆内含有水（90%）、血浆蛋白（白蛋白、球蛋白和纤维蛋白原）、脂蛋白等各种营养成分以及无机盐（旧称矿物质，有大量元素，如钙、磷等；微量元素，如硒、铁等）、氧、激素、酶、抗体和细胞代谢产物等。血细胞有红细胞、白细胞和血小板。
血液的功能包含血细胞功能和血浆功能两部分，有运输、调解人体温度，防御、调节人体渗透压和酸碱平衡等4个功能。
红细胞——形状如红色柿饼，主要功能是运输供给全身组织和细胞所需要的氧气，带走所产生的部分二氧化碳。红细胞的细胞膜上有ABO血型抗原。红细胞的生存时间为120天，衰老死亡的红细胞多在脾、骨髓和肝等处被巨噬细胞吞噬，同时由红骨髓生成和释放同等数量红细胞进入外周血液，维持细胞数的相对恒定。
白细胞（包括淋巴细胞）——为无色有核的球形细胞，移动能力强，体积比红细胞大，形多变（有五种：即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞、淋巴细胞）。白细胞的主要功能是杀灭细菌，抵抗炎症，参与体内免疫发生过程。白细胞数值受各种生理因素影响，均略有增多或减少。白细胞生存时间为9~13天。
血小板——具有质膜，没有细胞核结构，一般呈圆形，体积小于红、白细胞。血小板具有特定的形态结构和生化组成，在正常血液中有较恒定数量，在止血、凝血、伤口愈合、炎症、血栓形成及器官移植等生理和病理过程中有重要作用。血小板因能运动和变形，一般表现为多形态（像碎片）。血小板生存时间为8~9天。
主要是把众多自身含有的营养物质输送到器官和细胞中去：
水——血浆中水含量占90%，水既是器官所需的营养物质，又是血液循环的主要承载体。
蛋白质（血浆蛋白）——占血浆含量的7%左右，有白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原3类，是组成细胞的重要成分。
脂质——占血浆含量的1%，血浆中所含脂肪类物质，统称血脂。包括磷脂、甘油三酯、胆固醇等。这些物质是构成细胞成分和合成激素等物质的原料。血脂含量与脂肪代谢有关，也受食物中脂肪含量影响，血脂过高对机体有害。
糖类——占血浆含量的0.1%，血浆中所含糖类主要是葡萄糖，简称血糖，葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。其含量与糖代谢有密切关系，正常人血糖含量比较稳定，血糖过高称高血糖，过低称低血糖，都会导致机体功能障碍。
无机盐——占血浆总量的0.9%，无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，人体组织和细胞结构不可或缺。无机盐又分为大量（宏量）元素和微量元素。
血浆中营养物质还有氧气、电解质（酸类）、小分子物质（激素、酶、抗体维生素等）。
血浆还不停地将代谢产物包括尿素、肌酐（肌肉代谢的废物）、毒素、尿酸、二氧化碳等通过肺、肝、脾、肾、肠等器官排出体外。
血型是以血液抗原形式表现出来的一种遗传性状。狭义讲，血型专指红细胞抗原在个体间的差异；广义讲血型应该包括血液各成分（白细胞、血小板乃至某些血浆蛋白）的抗原在个体间出现的差异。通过它们了解局限于ABO血型以及输血等问题。
ABO血型可分为A、B、AB和O型等4种血型。红细胞含A抗原和H抗原的叫作A型，A型的人血清中含有抗B抗体；红细胞含B抗原和H抗原的叫作B型，B型的人血清中含有抗A抗体；红细胞含A抗原、B抗原和H抗原，叫作AB型，这种血型的人血清中没有抗A抗体和抗B抗体；红细胞只有H抗原，叫作O型，O型的人血清中含有抗A抗体和抗B抗体。另外，输血时以输同型血为原则，必要时可以少量（200毫升以内）输入O型血（O型血的人为万能输血者，AB型血的人为万能受血者）。
血型与遗传
抗原——引起机体抵抗的原因。一般是指进入机体内的外来物质，可能诱发免疫反应。
抗原可以是外来的细菌、病毒、花粉等；也可以是不同物种间物质，如马的血清进入兔子体内；也可以是同种异体间的物质，如A型血输入B型血者身上，张三肾换在李四体内；也可以是自身体内某些成分，如自身组织因辐射、烧伤、药物作用等，成为自身抗原。于是就引起自身免疫疾病。小分子抗原物质，很快会被机体排出体外，分子量越大，抗原性越强，免疫疾病越大。
抗体——能与抗原特异性结合（一种抗体只与一种抗原相对抗）的免疫球蛋白（并非所有免疫球蛋白都是抗体），被免疫系统用来鉴别与中和外来物质的大型Y型蛋白质。
做到以下3点对保障血液健康至关重要。
水在血浆中含量高达90%以上，水既是各器官所需的营养物质，更是血液循环的主要承载体。水在血液中有多种作用：首先可稀释血液，让血液顺畅流向毛细血管，供应器官细胞营养；水也像人体清道夫，参与新陈代谢和排出废物；一旦缺水，血液流速变慢，各部位缺营养，久之细胞干瘪，人就衰老；喝水不足，身体新陈代谢迟缓，废物累积血管，形成斑块，危险。
喝水要适量，不要超量，否则对肾脏（包括胃）造成较大负担。会喝水比多喝水更为重要。不要牛饮，一次别喝过多的水；不要口渴才喝水，要定时定量，一般为小口慢咽，特别要喝好4次水：第一次临睡前1小时，喝200毫升水，对降低血黏稠度，防止夜间血栓形成；第二次夜间小便后喝几口水（约100毫升），防止午夜心肌梗死发生；第三次清晨起床后，也要喝杯温开水，稀释血液，减轻心血管负担，午睡后也应喝水，一天大约喝够1700毫升水。
空腹饮水在胃内只停留2~3分钟，很快进入大肠，在大肠内被吸收进入血液，1小时左右就可以补充到全身各组织细胞中。
血液中废物垃圾很多，包括毒素、尿素、尿酸、肌酐以及体内代谢废物，都需要及时排出体外，以保持血液的纯洁，中医讲“血净自无病，血浊百病生”，污染了的血液对人体是非常有害的。
人体每日所需营养素有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（无机盐）、膳食纤维和水。其中蛋白质、脂肪、糖、矿物质是构成人体组织的元素；蛋白质、脂肪、糖类为人体提供能量；蛋白质、维生素预防疾病；维生素、矿物质有抗氧化功能等。
肝脏是人体内脏中最大的最重要的解毒器官，成人肝脏重1.5千克。肝脏以代谢功能为主，对来自体内和体外的许多非营养性物质，如各种药物、毒素以及体内某些代谢产物，通过新陈代谢将他们彻底分解或以原形排出体外，这种作用也被称作“解毒功能”。其实是一种生物转化作用。
肝脏解毒是通过肝脏血液循环来完成的，即血液边流进肝脏边解毒，流出解毒完成，不停解毒，但同时身体的其他部位正常运转中又会继续产生代谢废物等（所以，血液中旧的毒物、废物清除，新的毒物、废物又产生，周而复始）。
肝脏清除毒物废物的方式很多，一般水溶性物质，常以原形从尿和胆汁排出；脂溶性物质则易在体内积聚，并影响细胞代谢，则必须通过肝脏一系列酶系统作用（生物转化）将其灭活，或转化为水溶性物质，再通过尿道排出体外。
肾的基本功能是生成尿液。通过尿液，把每时每刻都在产生的血液中的代谢产物（废物）、毒素，大部分都由肾脏通过尿液排出体外（少部分由胃肠等排出），肾美称“血筛子”。肾脏排尿过程是：当血液流过肾小球时，由于压力关系，滤出原尿，原尿通过肾小管时又将其中绝大部分水（99%）、全部的糖、蛋白质、氨基酸、钠离子、钾离子等送回血液，而将含有残余物质的浓缩液体，就是“尿”，送入膀胱排出体外（占原液1%，约1000~2000毫升）。
脾对人体血液也有重要的3种作用，不可小觑：
①滤血作用——脾脏犹如一台血液“过滤器”，当血液中出现病菌，抗原、异物、原虫以及衰老死亡的红细胞、血小板和退化的白细胞时，脾脏中的巨噬细胞、淋巴细胞就会将他们统统吃掉（吞噬），使血液清洁。
②储血作用——脾脏是人体的“血库”，当人体休息、安静时，脾中便储存满血液，每次可存200毫升血液，当运动、劳作、失血、缺氧等应激状态时，脾又将储血送回血液循环中，以增加人体血容量。
③造血作用——脾脏在人体胚胎时期是一个重要的造血器官，人出生后脾就只产生淋巴细胞和单核细胞。但在人体病态及大失血后，脾又制造各种血细胞，以供人体血液需要。
脾脏是人体重要的淋巴器官，同时还可以制造免疫球蛋白、补体等免疫物质，发挥免疫作用。
想要血液好，首先要保护好自身的“三脏”，即肝脏、肾脏、脾脏，打铁还需自身硬，三脏健康强壮，才能病毒不入，即使进入血液也会被三脏以不同方式消灭。三脏的正常运行，也使不断产生的自身废物被过滤、吞噬、生物转化。
《中国居民膳食指南》规定每天摄入量为：蛋白质75克，脂类50克，碳水化合物为总能量的50%~65%，维生素A（800微克）、维生素D （10微克）、维生素E（14毫克）、维生素C（100毫克）、维生素B1（1.4毫克）、维生素B2（1.3毫克）、维生素PP（14毫克），矿物质钙（800毫克）、镁（350毫克）、磷（500毫克）、钾（2000毫克）、钠（1000毫克）、铁（120毫克）、碘（1.5毫克）、锌（15.5毫克）、硒（0.5毫克）。
人体众多营养的来源——其实很简单，只要做到食物多样，膳食平衡，就能保证每天营养充足。中国营养学会居民膳食指南指出：谷类为主，粗细搭配，日主食250~400克；蔬菜、薯类300~500克，水果200~400克；奶类制品及豆类制品适量；禽肉蛋鱼50克；油脂25~30克；盐6克以下。如果吸收正常的话，一般成人就足够了。
人体主要消化吸收器官为胃，小肠（包括十二指肠、空肠及回肠），大肠（包括盲肠、结肠、直肠、肛管）。常把口腔至十二指肠称为上消化道，空肠以下的部分称下消化道。其中有小消化腺和大消化腺。
小肠上至十二指肠下至空肠，长达6米左右。内壁上布满了环状皱褶、绒毛和微绒毛。经过这些皱褶、绒毛、微绒毛的放大作用，使小肠的吸收面积达到200平方米，为食物在小肠内吸收创造了条件，胃肠首先将大分子物质变成小分子物质。
蛋白质的吸收——食物中的蛋白质在肠道内被分解变成氨基酸后，通过小肠黏膜被吸收，吸收后经过小肠绒毛内毛细血管进入血液循环。人体对蛋白质的需要，实际是对氨基酸的需要。
脂类的吸收——食物的脂类物质在消化道被分解为脂肪酸和甘油等，甘油可以直接被血液吸收；脂肪酸在消化道与胆盐结合成水溶性复合物，才被吸收。
糖分的吸收——糖又称碳水化合物。人体总食量中的50%~75%来自糖类，是人体最普遍的能量来源。食物中的糖类必须首先将比较复杂的糖分子经酵解作用（消化作用），变成单糖（如葡萄糖），才能被小肠吸收，通过毛细血管进入血液循环，多糖（包括二糖以上的糖）为大分子物质，不能吸收，必须由肠细菌分解。
无机盐（旧称矿物质）的吸收——无机盐人体含量仅占4%，参与各种代谢活动，是人体生命活动的重要保证。食物中所含的矿物质，在人体消化过程中从食物的细胞中释放出来，主要被小肠内壁所吸收，胃和大肠也吸收部分无机盐，进入血液循环。
维生素的吸收——维生素，即维持生命的物质。必须从食物中获得的一类微量有机物质。维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，只起调节作用，也起代谢作用。食物中的维生素在消化过程中从食物细胞中释放出来，大部分被小肠吸收，进入血液。
膳食纤维的特殊作用——膳食纤维既不能被胃肠吸收，也不能产生能量，但却被现代美誉为“绿色清道夫”。膳食纤维分为纤维素、半纤维素、木质素和果胶四大类。能促进肠蠕动，在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用，又可以使肠道多余的糖分和油脂随同肠道老旧沉积物一同排出体外。从而对许多疾病产生积极的影响。如糖尿病、肥胖、癌症、胆结石等。
水的吸收——人喝水后，3分钟可进入大肠，1小时内水就会被大肠吸收（小肠也吸收），进入血液。
如果血液发生黏稠，就会导致血液流速减慢，致使肺、大脑等器官局部缺血、缺氧、营养供应不足，首先（经常）发生头晕、头痛、记忆力减退、胸闷、气短、手脚麻木等症状。特别典型的症状是：
晨起头晕、不清醒、反应迟钝，经过好久活动才会逐渐清醒过来；午饭后易犯困，如不午休，整个下午都混沌没精神，午休后情况好转；
晚饭后精神极佳，头脑清醒而奋发；
下蹲久了容易气喘，呼吸急促、困难；
阵发性视力模糊，一阵视物清楚、一阵视物模糊。
长久血液黏稠，危害不可小觑：血稠便会血流慢，供应机体氧气和营养不足，红细胞因之聚集，凝血成栓危险增加（主要在深静脉），极易诱发栓堵、中风、冠心病、视力减退、老年痴呆等疾病。
血液症状动态变化较大，随着人体进食、进水、运动、气候等诸多影响而发生较大变化。措施有：
喝水——水是稀释血液物质，可快速降低血液黏度，加速新陈代谢，减少血小板在血管壁上停留，加快血液排毒进程。
运动——特别是有氧运动，增加了氧气供应，提高了新陈代谢，加快了血液循环，同时降低了“三高”。
健康饮食——血液与饮食有密切关系，首先是多吃调脂（降低血脂）食物，如植物油（不饱和脂肪酸），有橄榄油、菜籽油、大豆油等，少吃（或不吃）动物油、甜食；多吃黄豆（大豆）、糙米，芝麻、玉米等矿物质丰富的食物；多吃有调脂作用的蔬果，如胡萝卜，芹菜，魔芋、洋葱、香菇、大蒜、西红柿、木耳、海带、紫菜、山楂等。不抽烟不酗酒，控制饮食，吃饭七分饱，营养不过量。