第一节
高血脂

一、血脂概述

血脂是指人体血液中的脂肪成分，包括甘油三酯（又叫中性脂肪）、胆固醇［包括低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和游离脂肪酸］。以甘油三酯和胆固醇为主要成分。血脂是生命细胞的基础代谢必需的物质，不可或缺。

脂肪不溶于水，所以在血液中脂肪大都与蛋白质结合成脂蛋白。脂蛋白根据密度大小可分为：乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）等4类。低密度脂蛋白是富含胆固醇的脂蛋白，主要作用是将胆固醇运送到外周血液。也是动脉粥样硬化的危险因素之一，是动脉粥样硬化的因子。所以被称为“坏胆固醇”；极低密度脂蛋白意义与（LDL）相同；高密度脂蛋白（HDL）是血清中颗粒密度最大的一组脂蛋白，能将胆固醇转运到肝脏进行分解代谢，是抗动脉粥样硬化的因子，也能减少血浆中游离胆固醇的浓度，所以被称为“好胆固醇”。

二、血脂的来源与去向

1．血脂的两种来源

血脂来源有两种途径，即内源性和外源性。内源性是通过人体自身分泌、合成一类血清脂类物质，经过肝脏，脂肪细胞结合后释放到血液中，供人体新陈代谢和生命活动的能量来源（90%的胆固醇是由肝脏合成的）；外源性血脂来自外界，这类血脂大多是人体从食物中吸收而来的（甘油三酯主要是通过食物而获得的），食物经过胃肠道的消化和吸收后脂类物质进入血液，从而称为血脂。

正常情况下，外源性血脂和内源性血脂是相互制约的此消彼长，共同维持人体血脂代谢平衡。人体从食物中摄取脂类增多，血脂水平升高，体内肝脏合成受到一定制约，内源性血脂分泌就减少。相反，进食中外源性脂肪摄取减少，那么内源性血脂合成就会加快，以补充不足，使人体血脂水平维持相对平衡。若长期受到不良影响，如高脂肪、高热量饮食，则会造成血脂长期升高，诱发高血脂疾病。

2．血脂的4个去向

①氧化分解释放能量——部分血脂（主要是甘油三酯）经氧化分解，生成二氧化碳和水，同时释放出大量能量，为细胞代谢利用；

②成为细胞组织成分或合成特殊的脂质激素（分泌物）——主要是胆固醇用于合成细胞浆膜，或合成特殊的分泌物：脂质激素，如类固醇激素和胆汁酸等；

③多余的血脂可转变为糖原（葡萄糖）在肝脏或脂细胞中储存起来，以备机体必要时（饥饿或寒冷时）使用；

④排出体外——高密度脂蛋白吸收组织中多余的胆固醇，运输到肝脏，加工为胆汁酸，排出体外。

正常情况，血脂的来源和去向是保持动态平衡的，血脂浓度维持相对恒定。

三、高脂血症

1．高脂血症是指血脂水平过高

（具体是指血浆中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白中其中一种或多种水平升高。）

高脂血症可直接引起一些严重危害人体健康的疾病。比如引发高血压、糖尿病以及动脉粥样硬化、中风等心脑血管疾病，都与高血脂密切相关。因此世卫组织指出，在全球疾病死因中，将高脂血症排在高发病的首位（患病率高达46%），高脂血症是“血液中的隐形杀手”，它不痛不痒无症状，却又无声无息要人性命！

高脂血症是人体血浆中血清胆固醇超过230毫克/100毫升；甘油三酯超过140毫克/100毫升，β-脂蛋白超过390毫克/100毫升以上时，即可称之为高脂血症。

通常所说的高脂血症主要是指人体脂肪代谢异常的表现，包括高胆固醇血症、高甘油三酯血症和混合性高脂血症：高胆固醇血症（主要为坏胆固醇）胆固醇不能被组织利用和被肝脏清除，会沉积动脉管壁形成斑块，引发动脉粥样硬化的风险；高甘油三酯血症，多为外源性，过后会恢复正常，超标的高甘油三酯症是冠心病的独立危险因素，严重者需药物治疗。

2．引起高血脂的原因

随着现代人生活水平的提高，各类慢性病（包括高血脂）也如影随形而至，现在全国血脂异常者已达1.6亿人，中老年占多数。

①高胆固醇和高饱和脂肪酸的摄入，如有些人喜欢吃肥肉和动物内脏，或常在饭店高油脂饱食，久之，血脂就悄悄上去了。②从饮食中摄取的热量过多，热量主要来源于糖分（淀粉），食物如面粉、白米，均为高糖食品，糖分也可转化为脂肪（甘油三酯），引起肥胖或超重。形成高血脂等病。③高血脂多发生于代谢性紊乱疾病，如糖尿病、高血压、黏液性水肿、肥胖、肝脏疾病、肾上腺皮质功能亢进等，也叫继发性高血脂。④遗传因素，带有一定的家族辈辈遗传，是遗传基因出了问题。也叫原发性高血脂。⑤也与年龄、烟酒、精神情绪，久坐不动有关。⑥血脂水平也易受非疾病因素的影响，比如血脂正常的人食用高脂肪饮食后验血，血脂会高了许多。但这种膳食影响是暂时的，3~6小时后血脂会恢复正常。当然，短期饥饿也会使血脂含量暂时升高（饥饿会使储存脂肪大动员而升高）。

3．高血脂、高脂血症人群的常见症状

（早期症状不甚明显，定期检查至关重要。）

大脑不清晰，头晕犯困——高脂血症早期症状之一。由于长期脑动脉硬化及血黏稠导致脑缺血缺氧。主要表现为晨起头晕、不清醒、思维迟钝，早饭后逐渐清醒。午饭时也有头晕犯困发生。下蹲后突然起立，头晕气短。会误认为“春困”。

皮肤反应——身体某些部位皮肤表面出现黄色、橘黄色或橘红色的结节、斑块，短期在面部、手部出现较多黑斑。或眼袋显著（大量脂肪堆积在下眼睑皮下所致）。

眼睛视力模糊、眼胀——由于血液黏稠，影响视网膜供血、容易出现短暂性缺血缺氧，导致看东西模糊不清、视力下降。

经常耳鸣、重听——内耳血管狭窄导致，实质是血黏供血不足。

肢体乏力，手脚麻木不灵活——由于血黏度高，所以肢体末梢血液循环不畅，导致四肢麻木，特别是小腿发凉、发麻、肌肉刺痛、小腿抽筋等现象。

胸闷气短、呼吸困难——长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，血流受阻，引发心绞痛、冠心病、脑卒中等前兆；出现心慌心悸、胸闷、气短、胸痛等症状。

肥胖和超重——高血脂者常常伴随着体重超标。

（附）血脂正常范围及影响因素

①总胆固醇指标——正常范围5.23~5.69毫摩尔/升。主要受饮食、劳动、环境、性别和年龄影响。女性绝经后明显上升，随年龄增高。

②甘油三酯指标——正常范围0.56~1.7毫摩尔/升。低于0.56，称为低tg（甘油三酯）血症。常见于脂蛋白缺乏（遗传）或代谢异常，如消化道疾患、内分泌疾患（甲亢、慢性肾上腺功能不全）、恶病等。

③高密度脂蛋白胆固醇——＞1.00毫摩尔/升。主要影响因素有：年龄、性别、种族、饮食、肥胖、饮酒、吸烟、运动、药物等。

④低密度脂蛋白胆固醇——＜3.12毫摩尔/升。

⑤脂蛋白指标——＜300毫克/升。浓度增高，可见于缺血性心脑血管疾病、心肌梗死、外科手术、急性创伤和炎症、肾病综合征和尿毒症。浓度降低，可见于肝脏病，因为脂蛋白在肝脏合成。

⑥磷脂指标——正常范围在1.3~3.2毫摩尔/升。增高常见于胆汁瘀积、原发性胆汁瘀积性肝硬化、高脂血症、脂肪肝，肾病综合征等（磷脂在肝脏合成最活跃，主要由胆汁和肠分泌，自粪便排出）。

⑦游离脂肪酸指标——正常范围在0.4~0.9毫摩尔/升，增高见于糖尿病、甲亢、肥胖，减低见于甲状腺、脑垂体功能减低症、胰岛素使用过量等。外因影响大，不能凭一次检测评判。

4．高脂血症的危害

血液黏稠会引发内源性高血脂，大量脂质加快沉积在血管壁上，形成斑块，使血管变狭窄，造成心肌供血不足，出现心绞痛、冠心病和猝死；血液黏稠会诱发血栓形成、堵塞，导致脑梗。或因压力过大挤爆血管出现脑溢血或心梗；血液黏稠会增厚血管壁，使血管弹性下降，血流减慢，血流加大压力才能正常通过，从而形成高血压；高血黏还会引发肾上腺素激增，从而使胰岛素减少，出现血糖升高，加重糖尿病情，同时高血黏造成糖尿病患者血液淤滞血管损伤，供血不足，氧分缺少或酸中毒，更会加重糖尿病并发症，诸如堵塞眼底血管，致视力下降或失明；引发肾动脉硬化，或肾衰竭；下肢血管堵塞，使肢体坏死。

可以看出，隐匿发病的高脂血症正是人体众多重大慢性病爆发的元凶，必须重视！

5．高血脂、高脂血症如何应对？

现在流行的降血脂三大法宝是：饮食调节，健康的生活方式和药物治疗。

①饮食调节——所说的高血脂主要包括两个方面，即高血胆固醇和高甘油三酯或两项兼而有之（但也有偏重）。根据病况选择饮食是关键：仅胆固醇高而甘油三酯正常者，膳食应限制胆固醇的摄入，如富含胆固醇的动物内脏、脑髓、蛋黄、白肉、黄油等。也应吃一些含胆固醇不高的瘦猪牛肉、鸡肉、鱼等。仅甘油三酯高而胆固醇不高者，则一要限制碳水化合物摄入，因为碳水化合物在体内可以转化为甘油三酯；二要增加运动，消耗热量、降低血脂；三要戒酒，酒精浓度高会促使甘油三酯含量上升。但对血胆固醇和甘油三酯都高者，专家建议要严格控制饮食。全力避免发展到高胆固醇血症、高甘油三酯血症及复合性高脂血症。为方便起见，有人将降低高血脂饮食概括为“四低一高”，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖，高膳食纤维。饮食可直接影响血脂水平。

提倡饮食清淡，基本吃素；但不宜完全吃素，否则饮食成分不完善，反而可能引起内生性胆固醇增高。

②健康的生活方式——防治高血脂，离不开规律健康的生活方式，基本符合人体生物钟工作休息。也要适当参加体育运动，坚持做适合自己的运动，诸如太极、气功、慢跑、骑车、游泳、登山、打球等有氧活动，老年人要适量，严格控制心率（安全），心率=（220 -年龄）× （60%~85%）。运动可增强心肺功能，改善胰岛素和葡萄糖耐量，降低血浆中甘油三酯和胆固醇水平。不吸烟、不酗酒。情绪稳定并快乐着，也有益稳定血脂。

另外，喝足量的水和有调脂作用的茶，有助降低血黏度，预防高血脂。

③药物调节与定期检查——稳定血脂也离不开药物调节。长期服用调脂药物不仅降低血脂，还对“三高”并发症大有益处，已引起全球医生患者的重视，“调脂年代已经到来”。对于45岁以上人群、肥胖、高血脂家族史、应酬不断、精神高度紧张者，都属高危人群，建议每年检查一次血脂，重者遵医嘱。

四、肥胖人群与高血脂、高脂血症

目前，全国肥胖人群已成为一支蔚为壮观的群体，肥胖已成为现代人的一种常见病。

肥胖是指人们进食过多的脂肪，热量长期超过机体所需量，多余的热量就会以脂肪的形式贮存起来，贮脂超过正常人平均量时，随着体重的增加，就会引起机体代谢、生理、生化的异常变化，成为肥胖症。

肥胖人的脂肪代谢特点是：血浆游离脂肪酸升高，胆固醇、甘油三酯、总脂等血脂成分普遍增高。说明脂肪代谢紊乱。

患肥胖症时，机体对游离脂肪酸的动员利用减少，血中的游离脂肪酸积累，血脂容量升高。碳水化合物（糖）引起的高甘油三酯血症的患者容易肥胖。当这类患者进食碳水化合物较多或正常时，血浆甘油三酯升高；进食碳水化合物减少时，高脂血症就好转甚至消失。同样，体重下降也能使这些患者的血浆甘油三酯下降至正常水平。血浆胆固醇和甘油三酯的升高与肥胖程度成正比。血脂水平的下降对防止动脉粥样硬化及冠心病具有重要意义。所以说，肥胖者控制饮食、减轻体重是十分必要的。

五、高血脂的误区

有人说，不吃含胆固醇的食物，就能防治高脂血症。是的，控制饮食是防治高血脂的重要环节，特别对防治甘油三酯高脂血症。但控食对高胆固醇型高脂血症就不灵了。因为胆固醇只有10%来自食物，90%是通过人体内合成的，所以控食不能保证不得高脂血症，代谢紊乱的人只吃素食也会胆固醇高。

高胆固醇是从哪里来的？食甘肥厚，日积月累，胆固醇一定会高，但胆固醇不只是吃出来的，更多的原因是现代人压力大、过劳、抑郁，易造成肝气郁结，阻碍脾胃功能，吃进去的食物无法充分消化代谢吸收，日久，血脂自然升高。

多数人认为，脂肪只存在于肥肉和油以及动物内脏里。是的，肥肉和油里大量含脂肪，慎食，但一些看不见的脂肪会存在于蛋类、奶制品、豆制品、硬果类中（如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子），即便谷类、蔬菜中也微量含有，过食不宜。有人统计，20粒花生米或40颗瓜子、2个核桃，相当于10克油脂。

瘦肉无（少）脂肪，可以随意吃吗？同样是瘦肉，猪瘦肉中胆固醇比牛肉羊肉都高。猪瘦肉所含饱和脂肪酸比例在肉类中也是最高的，又是人们最常吃的。吃多了也不好。

瘦人不会患高脂血症，肥胖者一定会患的说法不科学。患高脂血症原因众多，有遗传、环境饮食习惯、疾病诸多影响，具备一方面原因就有患病可能，所以瘦人也不能完全幸免；肥胖者也不是人人都患高脂血症，但占50%左右，当肥胖者对体内血脂的吸收、合成与转化功能正常时，虽肥胖也不会患高脂血症。

血脂降的越低越好。不对，因为胆固醇和甘油三酯都是人体中必需的营养物质，营养不足人还能活得好吗？同时，血脂过低，肿瘤的发生率就会增长。

高血脂但没有症状就不必采取治疗措施。高血脂是慢性病，是心脑血管健康的“隐形杀手”，如果长期控制不住，容易引发心脏疾病、脑血管疾病和肾脏疾病。所以预防甚为重要。

高脂血症能治愈吗？答案是“有可能”。非家族遗传者经调脂一段时间后，会好。但因人而异，不可一概而论。但有两种治法不可能，一是“洗血”治疗，只要人体代谢紊乱有问题，洗血过后又会恢复原态；二是服用保健品。补品不是药，不会治好高脂血症。

（附1）人体的热量消耗

（1）人体每天需要热量为：体重（千克）×劳动强态=所需热量大卡（千卡）：

①标准体重（如70千克）×低体力劳动（30）=所需热量2100大卡。

②标准体重（如70千克）×中等体力劳动（35）=所需热量2450大卡。

③标准体重（如70千克）×重体力劳动（45）=所需热量3150大卡。

④标准体重（如70千克）×特重体力劳动（55）=所需热量3850大卡。

⑤维持正常生命活动的最少能量成人为：男性1700大卡，女性1200大卡。

（人类任何劳动、肌肉活动以及脑力劳动都会消耗热量，这部分消耗占人体每天总热量消耗的20%~40%，另外基础新陈代谢占50%~70%，维持体温占10%）

（2）成人每天食用下列数量的食物，就可满足所需热量：

①半斤（250克）米饭（大小米均可）或面食，可产生热量约1250大卡；

② 250克肉，可产生热量约350大卡（可换成同等热量的蛋、奶、土豆、红薯、豆类等）；

③ 500克蔬果，可产生热量约100大卡。

以上3项共可产生热量约1700大卡。

具体看一下某先生一日三餐饮食热量安排：

早餐——面包1块（100克）或4个小笼包约300大卡热量，鸡蛋1个，约80大卡，牛奶（或豆浆）1杯，400大卡。

午餐——米饭或面食4两（200克）约350大卡，肉类50克约150大卡，蔬菜500克约50大卡。

晚餐——面食100克约250大卡，鱼类50克约60大卡。

两餐之间水果250克约100大卡，有专家讲，空腹吃水果好处多多（仅供参考）。

以上4项相加约1740大卡（注意一日三餐油脂适量）。

（3）减肥和增肥的关键所在：

一个人要维持目前体重，每天每千克体重必须吃进30~35大卡热量。一个50千克的人，每天要吃进1500~2000大卡的热量，体重就会维持现状。如果每天多吃了250大卡而维持1个月，那你就会长肥1千克；相反，如果每天少吃了250大卡而维持了1个月，那你就会减肥1千克；如果每天少吃1000大卡而维持1周，同样也可以减肥1千克。也就是说，每7000大卡可以换1千克体重。

（当人体摄取的热量小于每天消耗的总热量时，体内会将已储存的脂肪或机体组织燃烧以产生热量，因此体重会降低。）

（附2）热量单位换算

卡、千卡、大卡、卡路里、千焦（kJ）都是热量单位：

1卡=1卡路里=4.1844焦耳；1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里=4184.4焦耳=4.1844千焦。

卡路里（简称“卡”，缩写为“cal”，千卡缩写为“kcal”）的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需的热量。

六、天然降脂食物

1．主食类

①燕麦——富含不饱和脂肪酸、维生素E、皂苷素等，可以降低血浆胆固醇浓度，也含能破坏胆固醇的β-聚葡萄糖，影响胆固醇的制造、吸收。

②荞麦——含芸香素、槲皮素、儿茶素，能抗氧化、维持毛细血管健康，降低血脂，预防心血管疾病；还含维生素P，可有效降低胆固醇，改善血液环境（荞麦为发物，有宿病者少食）。

③玉米——富含不饱和脂肪酸，是一种天然的胆固醇吸收抑制剂。

④绿豆——绿豆是一种很好的降血脂食物，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉硬化、心脏病等。绿豆芽更佳。芽中膳食纤维可帮助清理体内垃圾，降低胆固醇水平。

⑤黄豆——大豆蛋白质和豆固醇能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，保护血管细胞，有助预防心血管疾病。

⑥豌豆、黑豆、芸豆及豆制品——都有不同程度的防治“三高”、防治心血管疾病作用。

2．蔬菜类

①茄子——紫茄子中富含维生素p、皂草苷，都能增强细胞黏着性，提高微血管弹性，降低胆固醇、防止高脂血症引起的血管损害，辅助治疗高血压、高血脂、动脉硬化等病症。

②黄瓜——降脂降压防糖尿病。黄瓜含丙醇二酸，可抑制体内糖类转变（化）成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的养生功能；黄瓜富含膳食纤维，促进肠道排出食物废渣，减少胆固醇吸收水平。

③胡萝卜——富含钾，溶解沉积血管壁上硬化斑块，并排出体外；富含水溶性膳食纤维，可减缓肠道对胆固醇的吸收；类胡萝卜素可清除自由基，抑制胆固醇氧化沉淀于血管。胡萝卜清脂降黏净血液，增血管弹性，改善微循环。

④大蒜和洋葱——大蒜富含辣味素，可清除血管中脂肪，降低胆固醇；大蒜精油抑制血小板凝集，预防血栓形成。洋葱还含烯丙基二硫化物和少量的硫氨基酸，这些物质可降血脂，预防动脉硬化，是心血管病患者的理想食物。洋葱是极少数含有前列腺素α的蔬菜，可降低血黏稠度，既调血脂又降血压。

⑤黑木耳——富含多醣体，协助人体代谢血脂，降低坏胆固醇含量，促进血液循环；富含粗纤维和亚油酸，利降血脂和抗动脉硬化（隔夜有毒）。

⑥丝瓜——富含膳食纤维、植物黏液和木胶质，能够减缓脂肪和糖类的吸收，增进胆固醇的代谢；丝瓜还含有槲皮素，对保持血管弹性、疏通血管有好处。丝瓜刺激肠胃，熟透了吃。

⑦香菇——去脂、降压、降低胆固醇。香菇享有“菇中之王”、“长寿菜”美称。含有香菇嘌呤等核酸物质，促进胆固醇分解，也降低甘油三酯；含纤维能促胃肠蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收。

⑧红薯——富含亚油酸，可降低坏胆固醇；还含黏液蛋白，促进胆固醇的代谢，保持血管弹性，阻止脂肪沉淀。过多食用总热量可增加，不利降低血脂，糖友不宜多吃。

⑨海带——海带含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；所含钙，可降低人体对胆固醇的吸收，预防高血脂。

⑩菜花（白、绿两种，绿色的叫西蓝花）——又称“天赐良药”，低热高纤，富含维生素和矿物质，还含多种类黄酮，清血管、除沉积胆固醇，防血小板凝集，减少心脏病发生。

⑪韭菜——含有挥发性精油及硫化合物，还含膳食纤维，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高脂血症、冠心病、高血压等有一定疗效。

⑫芹菜——含有药效成分的芹菜苷（苷糖）、佛手苷内脂和挥发油，具有降血脂、降血压、防治动脉粥样硬化的作用；芹菜富含膳食纤维，促胃肠蠕动、促排便，减少脂肪吸收。

⑬南瓜——富含果胶，延缓人体对脂质的吸收，还能和体内过剩的胆固醇黏结在一起，从而降低血糖中胆固醇的含量。

3．水果类

①山楂——含山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物等成分，具有降脂、降压、扩血管、软化血管、改善微循环，促进胆固醇排泄作用。

不宜空腹、过多久食。可泡水当茶饮。

②苹果——富含果胶，海绵般吸收多余胆固醇和甘油三酯，并排出；含维生素、果糖，降血脂；含多酚类抗氧化（皮更佳）、改善肝脏解毒功能。

③香蕉——富含钾肾上腺素，5-羟色胺及二羟乙胺等营养物质。

④、⑤葡萄、桑葚——都富含花青素，还含有更好的抗氧化物-白藜芦醇，它被称为心脑血管疾病的化学预防剂，可防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病，同时利降血压、抗血栓。

⑥猕猴桃——含有其他水果少见的营养成分黄体素、天然肌醇、氨基酸、猕猴桃碱等，综合抗氧化能力位居各种水果前列。高钾低钠低脂无胆固醇，维生素C是人体每日所需的2倍，维生素C有助降低血液中的胆固醇，含良好的可溶性膳食纤维，有利于降低血脂血糖。

⑦青梅——美名曰“长寿果”。人体剩余的血脂会变成血液中的垃圾，而青梅（特别是发酵青梅）可清肠、利尿、清血液，以达到将肠道毒素（包括血液里的垃圾）排出体外。同时青梅还能提高人体的免疫功能。

七、低密度脂蛋白胆固醇（坏）的五大克星

①类胡萝卜素——抗氧化、抗衰老、降血糖、防治白内障。食物来源：黄色、红色蔬果，如南瓜、番茄、红薯、胡萝卜、木瓜。

②膳食纤维——刺激肠道蠕动，把胆固醇排出体外，减缓血糖上升，防治便秘。食物来源：蔬菜、杂粮、坚果、豆类。

③烟酸——一种水溶性维生素，能减少坏胆固醇和甘油三酯，增加好胆固醇含量。食物来源：动物性食物，如猪瘦肉、禽肉、内脏；植物性食物，如蛋、花生、核桃。

④维生素C——刺激胆固醇转化为胆酸（促进胆固醇代谢），减低胆固醇合成速度，降低甘油三酯。食物来源：圆白菜、洋葱、黄瓜、菠菜、韭菜、茼蒿、猕猴桃、橙子等。

⑤钾——降低血压，调节心跳，减少脂肪附着，防止血管硬化。食物来源：蘑菇、木耳、香蕉、葡萄、鱼、牛肉、贝、内脏等。

（附）介绍几样降脂食疗组合食物

海带粥：海带50克，粳米100克；燕麦粥：燕麦30克，枸杞、葡萄干适量；杏仁薏米绿豆粥：绿豆60克、薏米30克、杏仁10克、粳米100克、冰糖50克、高汤适量；青蒜土豆粥：大米1杯、青蒜6根、土豆500克、洋葱250克、大蒜2瓣，高汤奶油胡椒适量；大米莲藕绿豆甜粥：莲藕、大米各100克、绿豆50克、白糖适量；海带冬瓜汤：适量；豆渣玉米粥：（豆浆不过滤，与渣一起吃）；决明子和乌龙茶等组方：长期泡饮、高血脂会得到有效控制。

八、高血脂、高脂血症者禁忌（或限食）食物

有报道称，全球早逝人群中有一半人的死因是油脂摄入量过高导致的，人们饮食习惯和食物选择不当，长期如此血脂升高，引起高血脂、血糖升高、动脉硬化和冠心病等慢性病，并产生并发症，一发不可收拾等。

肥肉——动物肥肉含大量动物脂肪（饱和脂肪酸），多食易引起人体脂肪过剩蓄积，从而增高血脂。

猪脑——据测，每100克猪脑中含胆固醇3100毫克，是肥肉的30倍，胆固醇奇高。

猪肝——据测，每100克猪肝中含胆固醇368毫克，是肥肉的3倍。

猪肾——测定每100克猪肾中含胆固醇405毫克，是动物内脏中含胆固醇最高食物。

猪蹄——高脂肪、高热量肉食，会猛增血液中胆固醇浓度，不宜多食。

猪油——几乎全是饱和脂肪酸和胆固醇，不宜多用。

香肠——高脂、高胆固醇、高盐食品，还有添加剂，会对已有病者造成更多危害。

牛髓——高脂食物，几乎全是动物脂肪，胆固醇含量也高，患者忌多食。

羊肝——虽有补肝养血作用，但胆固醇含量偏高，患者忌食。

鸡心——富含饱和脂肪酸，促进胆固醇的吸收，增加血液中的胆固醇含量。

鹅肝——高脂肪、高热量、高胆固醇，不宜食。

花生——花生浑身是宝，所含不饱和脂肪酸对多种疾病有益，但对血液黏稠度高（血脂高）及老年人，有可能增加心脑血管疾病风险，所以吃花生宜少食并去红皮。

鹌鹑蛋——每百克蛋中含515毫克胆固醇，居所有食品之首。老人少食。

河虾——高胆固醇食品，不宜多吃。

螃蟹——每100克蟹黄含胆固醇460毫克，一只蟹黄超过人一天胆固醇需要，应少食。

墨鱼——胆固醇含量很高，食之加重患者代谢紊乱。

黄油——高脂、高热、高胆固醇食品。

糖——糖在肝脏可转化为甘油三酯。

酒——大量饮酒影响血脂代谢，从而导致高脂血症。

（附）食物虽无大碍，但加工方法不当，也会使油脂奇高，必须注意

红烧茄子——茄子疏松多孔，煎炸时，海绵般吸入特多油脂。人吃红烧茄子等于吃油，长期食用，有损健康。

糖醋里脊——里脊肉也是吸油大户，高油（脂）高糖。

地三鲜（土豆、茄子、青椒）——制作高温加高油脂，吸收入大量油脂。

水煮鱼——是一种油煮鱼菜，汤鱼全是油。

毛血旺——大部分食材全需要油煮入味，等于喝油。

干锅菜——油脂含量奇高，食后血脂飙升。

干煸四季豆——油炸使热量变高，而且外熟里生，容易中毒。

土豆烧牛肉——薯类吸油力强，烧熟吃等于吃油。

烤鸭——烤制中不断刷油，烤熟肉中满满饱和脂肪酸及反式脂肪酸。类似的食物制作还有许多，应举一反三斟酌食用。轻松“吃掉”高血脂，特别注意两点：一是油吃错了血脂降不下来，吃油是控血脂的关键：动物油少吃，植物油虽好也要有选择，首选橄榄油、菜籽油、菜油，其次花生油。椰子油、棕榈油少吃。高血脂者吃植物油控制在每日两汤勺之内；二是烹调方法不对，降脂白费。建议蒸、煮、汆，不选煎、炸、炖。