13　脂质会让人发胖吗？
→脂质不能在体内堆积，会被丢弃

和糖质（碳水化合物）、蛋白质并称三大营养素的脂质，存在于肉和鱼、植物油和黄油等各种食品中。

脂质也是细胞膜和激素的构成材料。人体中存在的37万亿个细胞都被细胞膜包裹着，就在这一瞬间，你的身体中也正在形成新的细胞。也就是说，脂质在不断被消耗。

利用率如此之高的脂质，光从食物中摄取是不够的，肝脏也会制造脂质。

◆　脂质会使人发胖是骗人的

脂质明明如此重要，却有人误以为脂质会使人发胖，选择尽量不摄入。

人们往往误以为脂质会变成脂肪，但实际上摄入体内的脂质一般被用作细胞膜和激素的材料，并不会直接变成皮下脂肪和内脏脂肪。

关于脂质，还有一个误解是脂质热量太高会导致发胖。卡路里是身体运动所需能量的单位。同样是1 g，糖质和蛋白质的热量是4000卡，脂质是9000卡。消耗身体中1 g脂质需要的运动量，是消耗糖质的2倍以上。

正因为如此，很多人认为消耗脂质极为费力，消耗不完的脂质就会变成脂肪。但实际上，多余的脂质会被排出体外，根本不用担心会因此导致肥胖。何况男性与女性日平均摄取的脂质量分别仅为64 g和57 g，这些都被用来制造细胞膜和激素。

与此相对，糖质（碳水化合物）的日平均摄取量，男性高达275 g，女性高达225 g。也就是说，用不完而作为脂肪积蓄的不是脂质，而是糖质。 7Phqy0IIBlpT0RATiy5OiOpWdPOfl2kitGst8LbKWlrQrfQs9d+PXyjq3ZvFuW+U

脂质的主要作用和过剩与不足的影响

糖质、蛋白质、脂质的热量（每1 g中）