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从饮食中摄取的蛋白质在体内被分解为氨基酸后，再被合成为其他蛋白质，为人体各个器官和组织所用。
你的体内每天都会经历制造新蛋白质、丢弃旧蛋白质这个不断更替的过程。
为了不破坏这种更替的平衡，体内产生了一个“ 氨基酸池 ”，它专门负责储存构成蛋白质的材料——氨基酸。
蛋白质被分解后得到的氨基酸被肌肉和血液等储存在身体各处（氨基酸池），必要时氨基酸池中的氨基酸将被再次合成为蛋白质，被人体所利用。
一个健康的人体内，由蛋白质分解的氨基酸的量和由氨基酸合成的蛋白质的量是保持平衡的。因此，要保持分解和合成的平衡，就必须摄入充足的蛋白质。
人体不再需要的蛋白质会被分解并被肾脏过滤，这对肾脏来说是一种负担。
肾脏除了制造尿液外，还具有调节血压、分泌造血激素、制造骨骼生成所必需的维生素、保持细胞内外水分不变等重要作用。
为了减轻肾脏的压力，我们会严格限制肾脏病患者摄取对肾脏造成负担的蛋白质。
话虽如此，我们从日常饮食中摄取到的蛋白质，并不会达到足以损害肾脏的量。真正危险的是人工蛋白质。关于这点，请一定阅读下面的专栏。
column
健康意识越强的人越容易把肾脏搞坏？蛋白质不为人知的风险
说到沉默的脏器，非肾脏莫属。
众所周知，肾脏也被称为“沉默的脏器”。
不到相当严重的情况，不会有自觉症状。肾脏的状况就是这样在不知不觉中逐渐恶化的。
正因为如此，在日本，每5个成年人中就有1个患有慢性肾脏病，总患者数大约有2100万。
更可怕的是，如果肾脏恶化超过某一限度，它就不可能再自愈了。
我还见过采取控制食欲和服药等手段都不见效果，症状恶化到肾功能衰竭的情况。真是那样的话，就必须进行肾移植和人工透析，生活质量也必然受到极大影响。
慢性肾脏病的导火索有高血压、肾炎、糖尿病、肾硬化症等，但主要的原因是谁都避免不了的“ 年龄增长 ”。
也就是说，每个人都有患慢性肾脏病的风险。
尽管我们都想让重要的肾脏尽可能更长久地维持功能，但以肾脏为首的脏器们一直在工作，我们也没办法让它停下来休息。
想要保护肾脏，我们唯一能做的就是不要增加它的负担。
而对于肾脏来说，最大的负担就是摄取蛋白质。
正如上一节所说，蛋白质在体内代谢的过程中会产生毒素，负责处理这些毒素的正是肾脏。
另外，肾脏还担负着排泄体内多余蛋白质的重任，蛋白质的过度摄取只会对其造成负担，有百害而无一益。
一般通过饮食摄取的蛋白质不太会增加肾脏的负荷。
危险的是摄入粉末或果冻状的人工蛋白质（或氨基酸）。
在我的患者中，就有为了健康拼命服用健身房中推荐的蛋白质，最后导致肾功能下降的案例。
为了健康而做的事反而损害了健康，这是多么不幸啊！
不仅仅是这位患者，现实中很多人都会这么想。
“蛋白质是身体必需的，必须及时补充！”这样的认知，让人很担心肾脏健康。
媒体上关于各种蛋白质产品的广告以及宣传蛋白质功效的报道，使人们很容易陷入“蛋白质＝健康”的误区。
蛋白质的“健康效果”之所以如此深入人心，可以说是由以下误解不断积累形成的。
当运动消耗完体内的葡萄糖，人体能量不足时，肌肉中的蛋白质作为能量来源会被消耗，所以要补充作为肌肉材料的蛋白质，促进肌肉再生……
这完全是个误会。糖质被消耗完后，下一个被用作能量来源的是脂肪。
而且，普通体形的人即使1个月以上没有摄取糖质也能生存。人体的脂肪储备十分充足。
在现代文明社会，根本不可能出现因能量不足而流失肌肉中蛋白质的情况（第104页）。
哪怕在健身房努力锻炼出了一身汗，超过了平时的运动量，也不需要额外补充蛋白质。
这样做不但不能使肌肉再生，反而会损伤肾脏。
为了增强肌肉，运动是必不可少的。
肌肉因为运动而受损，受损的肌肉被修复后再运动……如此往复，肌肉就会得到锻炼，变得更粗、更大。
在这个过程中，蛋白质被认为是促进肌肉修复所必需的，但一项研究结果表明，“运动员和健美运动员不需要更多的蛋白质”（“Proceeding of the Nutrition Society”，1994年）。
在这项研究中：
我们让男女共26名健美运动员尝试了高蛋白饮食，但未见增强肌力的效果。
对于推荐补充蛋白质的人来说，这一点或许已经颠覆了其固有认知，而耶鲁大学的实验结果更令人震惊。
在5个月的时间里，控制运动员每天的蛋白质摄取量为55 g（约占平时的50 %）。令人意外的是，即便如此，肌肉力量不但没有下降，反而增加了35 %。
怎么样？就算摄取了大量的蛋白质，也并不意味着肌肉会因此而增加。
从某种意义上说，这是正确的。
不过，就算吸收速度再快，也不会在体内发挥作用，只会被快速丢弃。而且，还增加了肾脏的负担。
人体消化肉和鱼需要4～5小时。
而液体和粉末中的人工蛋白质不需要经过这样的消化过程。
它们会迅速进入肠道，立即被吸收，大量释放到血液中。
为使体内的氨基酸浓度保持在一定水平，大量释放的、过剩的氨基酸会被送到肾脏。肾脏忙于处理这些氨基酸，因过劳而陷入疲惫状态。
如果持续摄取人工蛋白质，肾脏将会承受巨大的负荷，结果就是肾脏功能下降。
我们也多次指出，这样不仅不能帮助增肌，反而会损害肾脏。
此外，我希望大家知道，不单是蛋白质，摄入人工制造的物质都潜藏着风险。
除了保健品等“健康食品”，像工业产品一样生产出来的肉和鱼等也是如此。我们在无意识中摄入体内的人工制品非常多。
说到这里，可能还有人抱有“无论如何都想多补充蛋白质”的想法，请这样的人在摄取时注意一下自己肾脏的状态。
“血清肌酐值”是表示肾脏功能的检查数值，只要肾脏的问题不是很严重，一般不会出现异常值。
如果想快速知道肾脏是否受损，比较有效的办法是做“尿微量白蛋白值”和“估算肾小球滤过率（eGFR）”的检查。
估算肾小球滤过率是通过将“血清肌酐值”与年龄、性别代入公式后计算出的数值，其中“血清肌酐值”是用来确认肌肉中含蛋白质废物量的数值。估算肾小球滤过率可以通过日本肾脏学会主页（https://jsn.or.jp/general/check/）上的“肾功能测定工具”来计算。