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有一种能抑制食欲的激素，叫 瘦素 。瘦素能防止人暴饮暴食，也被称为瘦激素。
瘦素是由脂肪分泌的激素，具有刺激饱腹中枢、稳定食欲的作用。
瘦素的作用是防止身体发胖。
人在进食20～30分钟时，脂肪会分泌瘦素，大脑就会判断已经吃饱了。所谓“吃得快会胖”，是因为在瘦素分泌、让人感觉到饱腹之前，你已经吃了很多。
另外，瘦素也有活跃交感神经的作用。当交感神经起作用时，能量被消耗，脂肪就会更容易燃烧。
瘦素是由脂肪分泌的，那么胖子会分泌更多的瘦素吗？遗憾的是，事情并没有你想象的那么好。如果你胖了，瘦素的分泌量反而会减少。
另外，为了激活瘦素，捕捉瘦素的“受体”（接受激素等传达给细胞的物质）必须真正地发挥作用，而肥胖会导致瘦素受体不能很好地发挥作用。
摄取过多糖分导致脂肪增加后，瘦素抑制食欲的功能也会下降，人只会越来越胖。
column
致“听说减糖是最强的减肥法，但是因为简单有效反而感觉不安”的人们：
摄取过多糖质会导致肥胖，肥胖又会引发疾病。另外，大量摄取糖质会导致 糖质成瘾 （第34页），血糖值的波动还会影响心理健康，有百害而无一利。
但糖质本身没有好坏，摄入适量的糖质是不会发胖的，这一点请大家放心。
参考注明糖质摄取目标值的“牧田式BMI标准（按年龄）”（第26页），以控制体重为目标，在这个范围内调整糖质的摄取量，就能达到瘦下来、降低生病风险、心情安定等健康效果。
即便如此，在践行减糖饮食时，还是会有人产生以下的疑问和不安。
糖质会被分解为葡萄糖，而葡萄糖是全身细胞的重要燃料。
葡萄糖量减少会导致低血糖，身体就不能很好地维持正常活动。这时，为了提高血糖值，激素便会登场，保证血糖值不至于过低。
提高血糖值的激素有很多（第90页），不用担心会低血糖。
此外，储存在肝脏中的糖原也可以用来避免低血糖（第98页）。
但是，如果已经糖质成瘾，养成了摄取大量糖分的习惯，患低血糖的风险就会增加。
如果每天饭后血糖值不断上升，就有可能引发反应性低血糖症（第30页）。
而通过减糖来停止糖质的过度摄取则可以有效地抑制反应性低血糖症。
减糖可以轻松瘦身。请试着从今天开始，将晚餐中的主食去掉吧。有的人可能第二天体重就会减轻。
有人会问，这么简单就能瘦下来，不会有什么问题吧？不会有强烈的饥饿感吗？
我的回答是：虽然要减少糖质的摄入，但多吃鱼肉蔬菜是可以的。
如果你觉得饿了，吃点含糖质较少的坚果、高可可含量的巧克力（第187页）等零食也是可以的。
减糖的方式简单又效果出众，最重要的是不需要忍受饥饿，这正是减糖瘦身的魅力所在。
不过，这并不是说只要不摄入糖质，胡吃海喝也没关系。最新研究结果发现，七分饱比八分饱更有益于健康（第138页）。
减糖瘦身并不会轻易反弹。导致反弹的因素是过度忍耐。
比如平时每餐吃两碗米饭，一下子停掉，体重当然会减轻。但突然改掉长期的饮食习惯，会让人产生很大的压力。
如果采取极端的减糖策略，是很难保持长久的。即使努力达到了目标体重，也会因为一直以来的忍耐达到极点，继而开始暴饮暴食，过度摄取糖质，最终导致反弹。