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过多摄入的糖质虽然会变成脂肪，但脂肪是身体必需的，本身对身体无害，脂肪太多才会成为值得关注的问题。
脂肪除了是保护身体不受寒暑影响的“ 隔热材料 ”、缓和外界冲击的“ 缓冲材料 ”，还能起到固定内脏器官位置的作用。
但如果脂肪过多，堆积在肝脏的话，就会形成 脂肪肝 ；堆积在皮下组织的话，就会导致 肥胖 。此外，脂肪过多还会引起下页所示的多种疾病。
我们通过体重可以明确地知道脂肪的增减。因此，管理健康的第一步就是管理体重。保持适当的BMI可以预防因肥胖引起的疾病。
我们在下一页列出了日本肥胖学会的BMI判断标准。不过，国立癌症研究中心等研究机构的研究表明，BMI数值在30以上才会导致死亡率增加。根据这个结果，我们设定了“牧田式BMI标准（按年龄）”。
我们从糖尿病专家的角度，根据不同年龄设定了如下BMI目标值。为保持相应的目标值，我们在摄取糖质时可参考以下说明。
· 牧田式BMI标准（按年龄）
