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茶，是一种清雅之物，入诗入画，伴禅伴仙，都极为相宜。但不知为何有人归纳“琴棋书画诗酒花”为雅事，而“柴米油盐酱醋茶”为俗事，实在让我为茶大为不平。
茶之滋味，并不直接贡献热量，而主要是提神醒脑，从而有益于身心。如果失去了它，生活就少了很多滋味，很多乐趣。
茉莉馥郁、龙井清鲜、普洱苦涩、岩茶浓酽，可谓各擅胜场。一盏好茶，滋味无穷，回味悠长，正如好诗好句，耐人咀嚼，需要静心品味，才能享受得到。
▲ 明 唐寅《烹茶图》扇面
唐人卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》之中的描写，常被爱茶之人奉为经典之句：
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，
唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，
尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，
唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？
▲ 明 丁云鹏《玉川煮茶图》
卢仝也因为这一首诗，而拥有了“茶仙”的名头。明人丁云鹏的《玉川煮茶图》将卢仝（号玉川子）画得一副富贵闲人的样子，其实老卢是“玉川先生洛城里，破屋数间而已矣。一奴长须不裹头，一婢赤脚老无齿……”，远不似画中这般优雅自在。
而且，我觉得卢仝这首诗不免有些夸张的成分，喝茶喝到第七碗，能有“吃不得也”的效果，还能两腋生风，幻想飞往蓬莱山，这种飘飘欲仙的快感，恐非喝茶可以获得。
相比之下，还是黄庭坚所写的更为可信一些：“味浓香永。醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”
在心中无事、眼前清净，即是快活时景的心态下，独坐幽窗，品一盏好茶，确实有“妙处难与君说”的茶韵。
“彻旦休云倦，烹茶更细论”，《红楼梦》中妙玉所吟的诗句，虽然脱胎于诗圣杜甫的“何时一樽酒，重与细论文”，但平心而论，烹茶论文，相比于把酒论文，更为从容娴雅。酒酣耳热之余，虽然激情满满，但并不理智，哪有品茶论文，更能道出其中三昧，彼此有所进益呢！
赵明诚和李清照都是爱茶之人，他们在归来堂的“赌书泼茶”，让后世人神往不已。“每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行、以中否，角胜负，为饮茶先后”，这种心灵相通的喜乐成为天下众多夫妇们的理想生活。
南宋的陆游也是爱茶之人，从他的《剑南诗稿》中看，茶伴随了诗人的一生。春回时，“戏续春寒赋，闲赓午醉诗。煎茶小石鼎，酌酒古铜卮”；夏热时，“入夏暑犹薄，投闲身自由。午窗初睡起，幽兴付茶瓯”；秋来时，“雨霁鸡栖早，风高雁阵斜。园丁刈霜稻，村女卖秋茶”；冬至时，“茅屋松明照，茶铛雪水煎。山家自成趣，抚枕寄悠然”。
明代的张岱，更是爱茶成痴。有一次他去拜访一个叫闵老子的茶道专家，不巧此人不在家，他一直坐到傍晚，这个闵老子才回家。哪知他刚踏进门，又说手拐忘在某处了，转身去取，张岱却不离不舍，一直坐到夜深，就是要等着尝一下这个闵老子新制的好茶。茶煎好后，张岱于灯下观茶色，嗅香气，连声叫绝。他问闵老子说：“这是哪里产的茶啊？”闵老子说：“阆苑茶也。”张岱细细一品，说：“你别骗我，此茶虽是阆苑茶的制法，但滋味不一样，倒像是罗岕茶！”闵老子大惊，吐舌曰：“奇！奇！”他兴奋之下，又持一壶上好茶水满斟给张岱，让他品评。张岱说：“香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶？”接着又断定刚才喝的是秋天采的。闵老子击掌大笑说：“我活了七十多年，还从来没有见过品茶赏鉴之精如你的人。”于是两人成为忘年之交。张岱还改造过一种叫作“日铸雪芽”的茶，后改名为“兰雪茶”。只不过当明朝灭亡后，张岱也落得晚年落魄，只能是“见日铸佳茶，不能买，嗅之而已”，实在令人唏嘘不已。
▲ 明 仇英《赵孟頫写经换茶图》
虽然好多人也同样饮茶，但茶中的真趣，却未必能够领略，正如《大观茶论》所说：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣；冲淡简洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”《红楼梦》中妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”就是说俗人不知茶中真味，不会仔细品鉴其中隽永悠长的滋味。
苏轼有诗曰，“从来佳茗似佳人”。如果这茶出自心爱的女子之手，其味更是绝佳，像沈复的《浮生六记》中写出的情景就令人艳羡不已：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”沈三白和芸娘的佳话，也因此事平添一番风韵。
▲ 明 文徵明《品茶图》
▲ 清 佚名《柳荫品茶图》
饮茶之趣，一大半在于心境。如果在谨言慎行的官方场合上，或者是在满腹心机的商业会晤中，茶的品质再好，也难以品出什么绝佳的味道。
相反，于春月和悦、春花怒放之时，泡一壶新采的春茶，约两三知己，对坐细品，所得乐趣，可谓如知堂老人周作人所说：“得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
饮茶宜观画，“醉茶桐影下，展画草窗西”；饮茶宜围棋，“幽香入茶灶，静翠直棋局”；饮茶宜泛舟，“明日烟波远，孤舟自煮茶”；饮茶宜玩月，“煎茶留静者，靠月坐苍山”……诸般雅事，如果少了茶香点缀，情趣不知会逊色多少。
饮茶使人清明在躬、智慧朗照。不像酒后那样混沌浑噩，一如华胥梦中。故有禅茶一味之说，所谓“正、清、和、雅”确实代表了茶的本性。赵州和尚那句“吃茶去”，历来被奉为开悟的机锋。
白居易有诗：“得道应无著，谋生亦不妨。春泥秧稻暖，夜火焙茶香。水巷风尘少，松斋日月长。高闲真是贵，何处觅侯王。”
拥有这份闲逸之情怀，才能品得茶中之真味。