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嘎巴菜
都知道天津有煎饼果子，但你知道煎饼果子还有个“亲兄弟”嘎巴菜吗？
传说当年乾隆皇帝微服出巡，路过天津一家“张记煎饼铺”。
煎饼铺子哪来的汤呢？但是老板娘急中生智，把煎饼撕碎，浇上热汤，加上佐料，整出一碗“煎饼汤”端上来。
谁知道乾隆皇帝吃完后龙颜大悦，赶忙问店里的老板娘。
老板娘以为乾隆问她叫什么名字。
就这样，大名鼎鼎的锅巴菜诞生了！
在天津话里“锅巴”就是“嘎巴”，所以人们也叫它嘎巴菜。正宗的嘎巴菜要把绿豆、小米磨成浆摊成薄薄的煎饼，再切成柳叶条。
浇上卤汁，淋上麻酱、辣油等各种小料。
最后再撒一把香菜。
那味道，倍儿香，倍儿好吃！
还有一种说法是嘎巴菜起源于山东煎饼汤，蒲松龄的《煎饼赋》中“更有层层卷折，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘。汤合盐豉，末锉兰椒，鼎中水沸，零落金条……”，描述的就是山东煎饼汤。煎饼汤，顾名思义，就是煎饼泡汤，把煎饼撕碎放入汤中浸泡，再加入各种调料。做法是不是和嘎巴菜很像？
不过嘎巴菜和煎饼汤还是有区别的。山东煎饼汤一般用的是肉汤，不讲究的话还可以直接用开水冲泡，天津嘎巴菜用的是素卤汁，卤汁需要勾芡，黏黏糊糊的才好吃。山东煎饼汤的煎饼一般用小米面、玉米面或加其他杂粮面做成，而嘎巴菜的“嘎巴”多用绿豆面加小米面。