东北小烧烤

东北一到夏天，就会直接启动“一天三顿小烧烤”模式。

而大家达成“去吃一顿小烧烤”的共识，只需要一个接头暗号——整！

一顿之后，你就会爱上这个感觉，正式进入东北小烧烤模式。

中国人爱吃烧烤已经有几千年了。所谓“脍炙人口”，“脍”指切得很细的肉，“炙”指烤熟的肉。本意是美味人人都爱吃，现在用来比喻好的诗文为人们赞美传诵。

那烧烤这么好吃，它到底致不致癌？其实用火烤制肉类的过程中，高温熏烤会产生一种致癌物质——苯并芘（bǐ）。

但神奇的是，不同烧烤师傅烤出来的串中苯并芘含量差异巨大。

如果烧烤师傅学艺不精，将羊肉串一面直接烤焦了，那这根羊肉串的苯并芘含量就会超标。

如果烧烤师傅在烤制时将肉和火焰相隔了五厘米，羊肉串完全没有烤焦，那其中苯并芘的含量就会大大下降。

要是烧烤师傅把火炉子升级成了电烤炉，严格控制烧烤的温度和时间，苯并芘含量就能降到最低，基本上危害不大。

所以烤焦的部分千万别吃，而且要尽量选择电烤。

在吃烧烤的同时，再选取一些生菜、洋葱和番茄搭配食用，让维生素C来帮助你处理仅剩一丢丢的苯并芘。