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青团
江南春季美食天团“C位”①出道的食物只有一种——青团。
小小的青团从唐朝流传至今已经有1300多年，古时候人们用青团在清明时节纪念先人。
在春天吃青团被叫作尝春。
青团在各地有着不同的叫法和造型，在上海、宁波一带它叫青团，在台州它叫青餣（yè），在广西它叫艾粑，在皖南地区它叫清明粿，在温州它叫清明饼。
我们制作青团一般是先用艾草汁拌进糯米粉里做成碧绿色的粉团，再将粉团分成差不多大小的剂子，将剂子压扁，再包裹进豆沙或者莲蓉。蒸好的青团甜而不腻，带有清淡悠长的香气。
随着吃货们的努力改良，现在青团的口味越来越多，既可以改良馅料，包裹肉松、咸蛋黄等；也可以改良外皮，用其他果汁和面做出粉团、紫团！
青团皮是用糯米混合艾草汁液做成的，艾草是绿色植物，所以青团当然也是绿色的啦！
艾草又叫艾蒿、艾，菊科蒿属植物，是田间常见的一种野草，它浑身散发着浓烈的气味，所以人们用它来驱虫、辟邪，端午节挂在门上的就是它。甚至还有人用艾草来泡脚，据说可以预防感冒。艾草是一味中药，在中医当中有很大用途，用艾灸治疗疾病在我国由来已久，2021年，蕲春艾灸疗法被列入我国非物质文化遗产名录。
每年端午节前后的艾草最为鲜嫩，用此时的艾草做成的青团色泽碧绿，还带着一股清香味，不过现在有些无良商家会用人工色素代替艾草制作青团，那味道比起正宗的青团可差远了！