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桂花芡实糕

苏杭吃货们初秋一定不能放过的美味就是“水中人参”芡实。芡实别名鸡头米,它是睡莲科植物芡的成熟种仁。芡亦称“鸡头莲”,和荷花一样都是夏季开花。

等到收获的季节,种植户凌晨三点就要下塘采收芡实。

剥开芡果,里面就是新鲜的芡种。

剥下圆形种子的外壳,里面就是雪白的鸡头米了。芡实有很多种吃法,可以直接煮食,也可用来煮粥,煲汤。

而更具苏杭气质的吃法就是把当季的芡实结合江南初秋的桂花,做成软弹清甜的桂花芡实糕。

敲黑板冷知识
芡实的功效

芡实被称为“水中人参”,在中医上有很高的药用价值。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。

芡实作为一种中药,味干、涩,性平,归在脾经和肾经,主要具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能。芡实中含有丰富的蛋白质和维生素,食用芡实虽然有补充营养、止泻、补脾等功效,但是食用过多的芡实,会导致腹胀、消化不良等问题,要在医生指导下谨慎服用。 fGW79TtPTCvdeGFCQa6d2g8OFbDAd4HS19eNFFjDZhemeq63zfeUPsBE+VVZWMzn

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