有标准的芒果

四季无冬、阳光丰沛、空气清新、水质纯净，堪称“人间天堂、南海明珠”，它是中国唯一的热带岛。

昼夜温差大，全年无霜冻，稻可三熟，菜满四季，它还是中国南部繁殖育种的理想基地。

以上说的都是海南，一个终年海风吹拂的地方。

冬季，海南岛是中国最美的地方之一。充足的阳光和水分让糖分在热带瓜果中充分发酵累积，使得诸多的热带、亚热带水果色泽艳丽、甘甜无比。

在众多热带水果中，芒果尤其受欢迎。芒果被称为“热带水果之王”，原产印度，已有4000多年的栽培历史。芒果分布很广，在南北纬30°之间的亚、非、南北美均有分布。世界上共有103个国家生产芒果，种植面积9600万亩，产量5500万吨，主产区集中在南亚和东南亚，印度是世界上最大的芒果生产国。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维、维生素等。其中维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。芒果是个品种繁多的大家庭，全世界的芒果定名品种有1000多个，国内常见的商业品种就有十多种。大家虽然经常吃芒果，但对芒果的了解可能还不够多。

看完世界的芒果，我们再来看看中国的芒果。据《大唐西域记》记载，中国的芒果种子是唐代高僧玄奘法师从印度带回来的，是地地道道的“佛系水果”。2020年，全国的芒果种植面积约524.1万亩，总产量约330.6万吨，主要集中在我国南方地区，其中广西、云南、四川、海南等为主要优势产区，这些产区都有品质优秀的芒果登上熊猫指南榜单。

芒果是我国为数不多供不应求的大宗水果，国内芒果消费并未饱和，高品质鲜食芒果需求旺盛，加工芒果存在巨大的潜力。

海南三亚是我国芒果的优势产区之一，据《崖州志》记载，芒果在三亚的种植有近千年的历史了。近年来，在三亚市委和市政府的领导下，三亚市芒果种植总面积稳步增长，已近40万亩，产量50多万吨，占全国产量的两成。

来自海南三亚的福返芒果是熊猫指南上榜产品之一，福返芒果的主栽品种是贵妃芒，果实呈长椭圆形，果顶较尖小，单果重300～500克，成熟后底色深黄、盖色鲜红，果皮艳丽吸引人，果实较耐储运，味甜，气味芳香，甜度可达14～18度，实为芒果中的佳品。

当然，三亚好吃的芒果不止有贵妃芒，还有金煌芒。来自海南乐东县的天涯一品金煌芒便是熊猫指南上榜产品，金煌芒果实很大，平均果重900～1200克，最大可达2400克。成熟果皮和果肉均为橙黄色，纤维极少，肉质细滑，可食率达80%，糖度可达20度以上。

三亚、百色、攀枝花是大陆地区最大的芒果主产区，这三大产区芒果种植规模都足够大，但这只是产业化的第一步，标准化水平的高低，才反映一个产业核心竞争力乃至综合实力的强弱。

熊猫指南通过对现行有效的芒果标准进行检索和梳理，发现涉及芒果产前、产中标准较多（42项），产后标准却较少，只有12项，其中产品标准仅5项，并没有适合高品质鲜食芒果的产品标准。随着三亚芒果产业的快速发展，急需制定高标准，来引领芒果品质整体提升。

规模化、标准化之后，品牌化势在必行。品牌是打在消费者心上的烙印，是真正的溢价来源。虽然三亚芒果在国内市场都表现不俗，但在品牌影响力方面与日本太阳之子、澳大利亚澳芒还有一定的差距。

2021年，熊猫指南发布了《芒果白皮书》。随着农产品从“以产定销”转变为“以销定产”，消费者需求分析的价值越来越大。熊猫指南以消费者视角关注农产品品质，积累了大量优质农产品的感官数据，并创立了熊猫风味轮专利群，将技术与数据完美结合在一起。

为了编制一份有分量的白皮书，熊猫指南专门进行了种植调查、市场调查、数据测评，并在31个省份针对“什么是消费者眼中理想的芒果”进行了大规模问卷调查。通过这些工作，熊猫指南认证官用数据勾勒出了消费者喜爱的芒果，主要数据如下：

● 42%的消费者更认可、更喜欢产自海南的芒果，比第二名产地高出三倍；

● 85%的消费者更喜欢单重不超过一斤的芒果；

● 消费者在购买和食用芒果时的关注点是不同的：在吃的时候，消费者更关注甜度、香气和果核大小；但在购买的时候，更关注价格、成熟度和果型大小，同时，消费者希望商家能够提供成熟度、甜度和口感等信息；

● 88%的消费者认为有溯源信息的芒果更值得信任。

这些调研只是基础数据，只有经过科学测评才能放大它的价值。熊猫指南芒果风味轮就是芒果感官品质的测评标准化工具。

在《芒果白皮书》调研的基础上，熊猫指南和三亚市政府相关部门达成共识，共同制定了《三亚芒果》团体标准，共同助力三亚芒果标准化、品质化发展。

《三亚芒果》团体标准是一项“高品质鲜食芒果的推荐性产品标准”，标准内容规定了三亚芒果的基本要求、检验方法、检验规则、包装以及标志，适用范围主要包含贵妃芒、台农1号和金煌芒3种三亚的主栽品种，并把三亚芒果分为金标和绿标两个等级。金标和绿标两个等级的制定，是此次芒果标准的重要举措。绿标要求与现行地理标志产品的三亚芒果水平相当，而对金标要求则更高，金标结合了熊猫风味轮测评数据，对芒果添加了气味、滋味、口感和果核等具体的感官要求。

在《三亚芒果》团体标准中，有两项创新，有助于建立从田间到舌尖的信任。

第一项创新是金标三亚芒果增加了感官指标，高品质鲜食芒果不仅要外在好看，更要内在好吃。只有把感官品质标准执行好了，“头回客”才能变成“回头客”，建立对三亚芒果的信任。

第二项创新是金标三亚芒果应有追溯。金标三亚芒果通过追溯标签，可利用数字化技术呈现三亚芒果的种植管理、食品安全、感官品质等信息，在消费者的心中打下烙印，提高其对三亚芒果的信任度。 2+Pqduk5LN+XfaAAJGMm3nY/jpZFCfV2Zz1CEM+unQbwTLaIexICuJvNvcw9YZr2