大米之路

中国是水稻王国。

水稻是世界上消费量最大的主粮，中国是世界上最大的稻米生产国和消费国，均占全球的30%左右。不仅消费量巨大，中国还是世界上种植水稻历史最悠久的国家，我们国家的水稻种植历史可以追溯到1.5万年前。在湖南省博物馆，我们可以看到玉蟾岩出土的万年稻种；在北京的国家博物馆，我们可以看到河姆渡遗址出土的7000年前的稻谷，而且已经具备相当大的种植规模。

中国人最早种植水稻，大约在3000多年前北传朝鲜，南传越南；2000年前粳稻传至日本，随后又传到菲律宾；在公元5世纪，经伊朗传到西亚，然后经非洲传到欧洲，新大陆发现后再由非洲传到美洲。目前，全世界有113个国家种植水稻，这就是从中国逐步传播至世界各地的“大米之路”。但历史仿佛上演了一场大戏，今天，当美食家提到最好吃的粳米（北方米型）时会说是日本越光米，提到最好吃的籼米（南方米型）时会说是泰国香米。其实，我们国家拥有最丰富的稻米品种、最大的稻米产量，几乎所有省份都可以种植水稻，包括在内蒙古奈曼旗的沙漠里也可以种植“沙米”，但不知何时，水稻王国丢失了大米的话语权。

在我们的海上邻国日本，日本人本着匠人精神，种植、改良、评价大米，几乎达到了精神崇拜的地步。日本谷物检定协会作为第三方测评机构，长期坚持对日本的特A级大米进行食味值测评。在1989年，日本第一次推出特A级大米的时候，只有越光米和秋田小町两款。经过几十年的测评和品质化发展，目前日本特A级大米有几十款，产量已经占到日本大米总产量的一半以上。因为食味值公开，消费者拥有了更多知情权以及选择权，也不会出现80分的大米卖得比90分的大米还贵这样的现象，大米市场呈现品质化良性发展。甚至在日本东京银座最贵的地段，还出现了AKOMEYA这样一间米店，开在奢侈品品牌爱马仕的边上，只卖18款精选大米和与米饭相关的厨具。AKOMEYA销售的大米不仅包装精美，而且食味值、风味信息等公开，简洁明了，消费者可以根据自己的喜好进行购买。

熊猫指南跟踪调查了北京市场上一个完整年度销售的将近1000款大米，发现普遍存在的问题有三个：一是不知道是不是新米；二是食味值不公开，消费者不知道大米的好吃程度；三是过度加工，大米富含的营养和香气多在表层，过度加工之后，大米的营养和香气损失很大。一个人如果早上吃米粥，中午吃米线，晚上吃米饭，当营养缺失后，吃的都是能量，等于一整天都在吃淀粉团。

中国是世界农耕文明的代表，农耕文明在中国的具体体现就是稻作文化，看看云南的元阳梯田、贵州的加榜梯田、湖南的紫鹊界梯田，都是中国农人历经千百年时间，改造环境、改良稻作、改善食材的杰出案例。它们不仅是中国人创造的鬼斧神工，也是中国人犒劳味蕾的无限宝藏。

中国有非常丰富的优质大米，即便是日本的明星大米越光米，在国内也有高质量的种植基地。但与此同时，许多中国本土的大米却还不为人知、不为人信，大家也不一定买得到。

水稻王国虽然在现阶段丢失了大米的话语权，但从品种的丰富程度、种植的面积、消费市场的巨大潜力等方面看，我们仍拥有后发优势，可以站得更高，走得更远。

优质大米的“身份证”

大米可以说是最考验“眼力”的农产品了。除去粳米和籼米外表上的区别，同品类的大米总会让消费者分不清彼此，如若不是大米品牌包装各异，真会让人无法辨别。但大米的好吃程度能否讲清楚，以及好吃背后的种植、加工等信息的体现，都需要一套庞大的追溯体系来实时记录。

2021年，市场上迎来了MAP beSide全程品控溯源体系，它体现在一个贴附于农产品外包装的小小二维码上。二维码虽小，却有很大的来头，通过扫描二维码，消费者可以直观地看到手中农产品的全生命周期。有了它，大米的好吃程度和品质就能够看清，甚至大米在哪里种植、什么时候收割等背后信息也一目了然。

经MAP beSide背书的每一袋大米都有一个专属于自己的区块链全球唯一编码，可以说是大米自带的“身份证”。大米的身份信息，会通过“三戳一指数”的形式呈现。所谓“三戳一指数”，即“品质戳、地理戳、时间戳和绿色发展指数”。每一部分都包含了诸多信息，如在“品质戳”中，除了展示大米品种、产地、照片等常规信息，消费者可以看到熊猫指南实验室为这款大米做的品质测评结果，以及SGS提供的食品安全检测报告；在“地理戳”中，消费者可以看到这款大米从农田到餐桌的全程地理信息，包括种植基地信息、仓储库信息、加工厂信息、运输过程中的物流信息；在“时间戳”中，消费者可以看到大米从整地、插秧、施肥、打药、灌溉、收获到仓储、加工的一系列时间、负责人、照片或视频信息的全程记录，并了解到这个基地是由MAP专业、经验丰富的农服管家管理种植的；在“绿色发展指数”中，消费者可以了解到MAP种植带来的品质增加、效率增加数据，以及农业投入品减少、水资源消耗减少和碳排放减少数据等可持续发展方面的相关信息。

真应该感谢现代技术的创新发展，使曾经藏在农产品背后的农业画卷得以在消费者眼前徐徐展开。在这幅画上，既有无人机在田间的身影，也有全自动化加工的流程，还有繁忙的物流车辆穿梭于全国的场景……当消费者拿到手中这份大米，便真真切切地感受到了它的重量、它的品质。同时，消费者也可以通过MAP beSide溯源二维码反馈消费信息，分享自己对农产品的喜好。当一个人的数据变成一群人的数据，变成一个区域乃至中国市场的数据时，中国大米消费群体的画像也就脱颖而出，中国大米产品的品质就拥有了最有利、最广泛的市场支持，话语权也就建立了起来。

为规范优质大米质量溯源信息的采集过程，先正达集团中国牵头联合国家粮食和物资储备局科学研究院及几家重要的科研院所、行业头部企业制定了《基于区块链的优质大米追溯信息采集规范》（以下简称《规范》）团体标准，并正式发布实施。这份《规范》是优质大米的溯源评价标准，主要包含了范围、规范性引用文件、术语和定义、追溯流程关键环节、追溯信息编码原则和数据串联方式、采集信息内容、上区块链的信息、数据跨链八部分内容。《规范》不仅确定了国产优质大米基于区块链技术进行溯源信息采集的标准，更是助力中国大米追求更高品质的有力工具。

我们相信，水稻王国终将建立起属于中国人自己的大米“话语权”。 O6e+16OytSVK5a5x2MWOWTpfIqJegZXPz1huFO0TNlyEwkKkdViCBAzrz658yZ2z