诱人的柚子

柚子在我国福建、江西、广东、广西、重庆等南方多地都有种植。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶、柚子皮、柚子精油也很受消费者欢迎。

在我国，有“三大名柚”之说，它们分别是广西沙田柚、福建文旦柚和重庆梁平柚。

沙田柚的果呈梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果子成熟期在10月下旬以后，属中熟品种。沙田柚原产于广西沙田村，因而得名。沙田柚富含可溶性固形物及维生素C，是柚类中之优者。

文旦柚果呈扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。度尾文旦柚，是福建省莆田四大名果之一，是仙游县度尾镇特有的名贵佳果，也是中国国家地理标志产品，果实品质优良、气味芳香、肉嫩汁醇、甜酸适度、无籽少籽、清香爽口、风味独特。由该县举人吴登青和莆田仙戏班一个名旦合作栽培成功，得名来自二人身份，故称为“文旦柚”。文旦柚容易剥皮，果皮果肉易分离，是食用最方便的柚子。

梁平柚果亦呈扁圆形，表皮光滑、金色偏黄，个头不大但皮薄水分足，果肉细腻，籽多瓣小，清甜爽口但味淡微麻。每年到了10月底的时候，梁平柚开始成熟上市。不过，刚摘下来的梁平柚味道还不是最佳的，梁平柚需要经历一个“回糖”的阶段，然后吃起来才会清香回甜、让人着迷。梁平柚很有趣，吃老不吃嫩，老树的柚子风味更佳。在三大名柚中，梁平柚个性最为突出，喜欢的人痴迷于它的味道，难以忘怀。

如果要选第四大名柚，那它应该来自江西了。江西的马家柚、井冈蜜柚品质都不错。

江西省上饶市广丰区的马家柚低糖低酸，柚香十足，富含多种维生素以及矿物质，老人小孩都爱吃。上饶市广丰区种植柚子的历史悠久，早在明朝就开始种植柚子。该地区位于江南丘陵地带，土壤类型颇多，土壤里面氮磷丰富，肥沃又疏松，得天独厚的土壤条件让这里生长的柚子的品质和产量得到保证，加上广丰区的气候属于亚热带季风气候，光照也充足，喜好温暖湿润的柚子适宜在这种环境生长。要是你问江西人“什么柚子最好吃？”，他一定会说是马家柚。

近年来，井冈蜜柚发展也很快。井冈蜜柚是指以“井冈山”为品牌，以桃溪蜜柚、金沙柚、金兰柚等吉安地方良种甜柚为主要品种，在吉安种植生产的优质蜜柚果品的通称。江西的柚子这么多、这么好，为什么没有进入顶级名柚的行列呢？因为它们在标准化、品牌化方面还有很长的路要走，井冈蜜柚就是个例子。对于一个好的柚子品种，只有聚焦合力，在三品一标和溯源上持续下功夫，才能让好产品为人知、为人信、买得到。

从江西再向南，还有一款熊猫指南上榜的柚子，作为一颗“天然水果罐头”，丹霞谢柚真的可以治愈一整个冬天。谢柚耐储存，不易失水分，还“越放越好吃”。新鲜摘下的柚子要经过至少两周的存放，当柚皮开始皱缩变软变黄，用手按压富有弹性时，谢柚就“养”好了。

谢柚在品种上也是沙田柚，但它比普通的沙田柚更柔软多汁，纤维感也不突兀。丹霞谢柚入口极为细腻，当果粒在口中炸开时，果汁的甜香瞬间溢满口腔，余味温柔且绵长。12月，如果有机会吃到一颗熊猫指南的榜单产品丹霞谢柚，一定可以满足冬天略显乏味的味蕾。