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花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，原产于地中海东部海岸。相传，19世纪初，一棵来自罗马的花椰菜，意外地跟随商船走水路驶向大西洋，越过印度洋，在中国海边靠岸、扎根。自20世纪始，这棵花椰菜的“子子孙孙”便走上了中国人的餐桌，颇受欢迎。
干锅花菜、花菜炒肉、蒜蓉西兰花……撇开地理民俗差异不谈，无论在哪里，这几道家常菜都常见于中国人的餐桌。如今，随着健身浪潮的兴起，味道鲜美、烹制方法简单、热量低且维生素及矿物质含量丰富的花椰菜又有了新花样。清水煮一下，佐以一些绿叶菜，滴上几滴油醋汁，清爽健康的花椰菜沙拉就做好了。
常见的花椰菜以白色、绿色为主，但现在还出现了彩色花椰菜。金黄色和紫色的花球颠覆了人们对花椰菜的认知，常常会觉得是不是“染色”了？其实，这是先正达集团经过培育后的新品种，其营养价值很高，含有胡萝卜素及花青素等，且在熊猫指南的测评中，新品种的各个维度均较以往的白色、绿色花椰菜优势突出。
与测评水果不同，花椰菜并不能生食，所以熊猫指南将烹饪方法融入到测评中，并结合感官品评员盲测、权威实验方法、科学实验仪器四合一的方式进行了综合评测。
熊猫指南科研人员通过水煮、蒜蓉、肉炒等方式，对白色花椰菜、西兰花、金色花椰菜和紫色花椰菜进行评测，同样的烹饪手法，甚至是出自同一人之手，各种花椰菜的味道却显示出了差别。
最终从多名品评员给出的数据看，在甜味上，紫色花椰菜、金色花椰菜的花茎和花球都比西兰花、白色花椰菜更胜一筹。细分下来，花椰菜的花茎甜度要大于花球，所以这也解释了为何很多人会把花椰菜的茎作为食材单独烹饪，确实别有一番风味。花茎和花球的口感也大有讲究。紫色花椰菜的花球和西兰花的花茎脆度排名较前，清脆的口感也格外容易惹人喜爱。相较于花球的颗粒感，花茎的细腻度更出色。紫色和金色花椰菜整体细腻度较高，咀嚼后的颗粒感较弱，细腻的口感在整体喜好度上也是非常加分的。如此鲜嫩的花椰菜，谁不爱？
对于健身人士来说，花椰菜主要是水煮食用，而水煮的花椰菜也常会有股“青涩”的味道，又带些甘甜。但紫色花椰菜和金色花椰菜经过水煮后会被清水激发出更多的“鲜味”，用来凉拌或者做轻食，简单的佐料就能让鲜味更加突出，保留住了食材本来的味道。
除了感官评测上的舌尖考验，熊猫指南科研人员也对花椰菜进行了多项实验室检测。结果显示，紫色花椰菜天然的花青素使其不仅有“颜值”更有“实力”，而金色花椰菜富含胡萝卜素，既有营养又清甜脆嫩。
这样奇特的花椰菜，究竟是如何种出来的？
在浙江瑞安的MAP技术服务中心，农艺师们正在和当地农民一起开展田间土壤取样、病虫害标本研究的工作，以此来选出最适合种植彩色花椰菜的地块，并根据地块的特点定制花椰菜种植方案与采收标准。
在种植环节，现代农机的引入成了种植彩色花椰菜的有力帮手。例如自动化播种育苗机器帮助播种；开沟旋耕施肥机帮助科学施肥，避免无效肥料堆积浪费。此外，移栽定植机、植保无人机、花椰菜采收机等一系列农机的应用，大大提高了种植效率。
等到丰收时节，MAP与佳农集团联名推出了名为“MAP beSide&宝菜”的新的彩色花椰菜产品，面向终端商超渠道进行销售。从一粒种子到一棵花球，从田间地头到美味餐桌，彩色花椰菜成为消费者餐桌上一道亮丽的风景线。
对于第一次接触彩色花椰菜的人来说，心里一定十分好奇它的种植过程。消费者只须扫描包装上的MAP beSide全程品控溯源标签，花椰菜从种植到流通的全生命周期信息便尽现眼前。
这就是现代农业的魅力，它既能创造一个全新品种，又能让人享受它所带来的生活改变。食在舌尖，安在心间，美在身边。
