水果鱼子酱

鱼子酱是顶级厨师的常用食材，但在烹饪大师大董先生的手里，又出现了一款新奇的“水果鱼子酱”，它的名字叫指橙。

看着一根根像手指大小的迷你“香肠”，切开却爆出一堆“鱼子酱”，如此让人惊奇，除了指橙还有谁能办到。如果要评一张世界猎奇水果榜单，指橙一定榜上有名。

指橙这个物种，处处充满着反差感。在国外，指橙被称为澳大利亚手指青柠、手指柠檬。在澳大利亚这块神奇的土地上，指橙树普遍高2～3米，有些果树甚至能长成10米之高的“巨人”，但最终结出的果实大小却只有几厘米。

一般来说，一个品类下不同品种的水果的颜色大致是相似的，但指橙果皮的颜色却缤纷不一，一般以青绿为主，也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色，放在一起好像一盒彩虹糖。

指橙的果皮略显粗糙，很大程度上“拉低”了它的颜值。不过只要用刀轻轻划开外面的果皮，即可看到一粒粒珍珠般的果肉，闪耀着动人的光泽，堪比顶级鱼子酱。这种“表里不一”的反差，反而给人带来了更多的惊喜。

鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明……很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，简直就是一场视觉的狂欢。

指橙果肉的外表和口感酷似“鱼子酱”，入口后颗粒感清晰，吃起来颗颗爆浆，籽粒就像在口腔里跳舞，爆裂后弥漫的香气更接近青柠，清新而自然，入口滋味也同柠檬一样，酸中带点微微的苦，所以指橙不是每一个人都适合直接食用的。

但作为菜肴的佐料，它却能在口味上起到画龙点睛的效果。在熊猫指南与中国意境菜创始人、中餐国宝级餐饮大师大董先生合作开展的品鉴活动中，大董先生便使用指橙制作了一道创意菜——指橙黑叉烧。叉烧的香甜与指橙的清爽在口腔中相互碰撞，给食客带来奇妙而难忘的品鉴体验。

正因如此，指橙获得了全世界老饕们的青睐。不菲的价格也让种植者看到了它巨大的潜在市场。

今天，在福建、海南都有指橙种植基地，这款奇异的“水果鱼子酱”离中国的普通消费者越来越近了。 2PBv4wYz6FNJz0YwBu9MZ2SjCesfjetSwQvpcHlFOpk5Fq9F2QRkwuRxc9j0gFyo