西部的“杏”福

据考证，杏树原产于中国，是中国古老的栽培果树之一。在甲骨文中，就有“杏”字。《庄子》中写道，“孔子游乎缁帷之林，休坐乎杏坛之上”，《礼记·内则》中也有“桃、李、梅、杏，楂、梨、姜、桂”的记载，说明杏古已有之，杏味是中国人自古以来的味蕾记忆。

杏树在中国各地均产，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果混生，生长海拔可达3000米。

国内有很多很好吃的杏，比如新疆的吊干杏、甘肃敦煌的李广杏，它们都是杏中的极品。

吊干杏，别被齁着

在新疆流传着这么一句顺口溜：吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨顶呱呱，库车的小甜杏一枝花！吊干杏又称树上干杏，熟后不落，可在树上风干。成熟后的吊干杏鲜果，黄中带红，甜味四溢，杏香浓郁，含糖量高达27%，被誉为“红色蜂蜜”，而果干则肥厚细腻，糖分和酸味刚刚好，被称为“果脯之王”。

李广杏，因飞将军得名

敦煌李广杏更是享有盛名，被称为“敦煌水果之王”。敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。李广杏得益于敦煌特殊的地理环境，果实光泽黄亮、汁甜如蜜。

李广杏的得名与飞将军李广相关，民间还有一个王母娘娘派甜杏仙子解救李广将军的故事。李广杏与其他杏相比，口感、外观、滋味都有较大差别。李广杏个头小巧，色泽金黄诱人，香气有层次，可以闻到李子香和杏香，入口微脆，而后绵软细腻、多汁，十足地好吃。

熊猫指南的风味轮可以佐证李广杏的美妙风味，通过人机互证的感官评测，李广杏被评测为个头小巧、汁水丰富、酸甜浓郁的一种杏。这西北味道，也许在千年前，已是丝绸之路上往来商贾的生津之味，随着时光流转更成了敦煌的一张名片。

随着电商的发展和敦煌旅游的火热，现在的敦煌李广杏行情火爆，导致周边地区的杏，也被运到敦煌销售。敦煌的李广杏树以古树为主，并没有现代化种植，成熟时间集中在6月下旬至7月中旬，这个时间之前的杏是新疆来的，这个时间之后的杏是甘肃玉门等地的。

想吃到正宗的李广杏，时间窗口很短，真正的李广杏离开敦煌种植就没有这个味道了，也无法扩产，因此，在每年五六月份，渠道商就早早来到敦煌，等着收购新摘的李广杏了。

优质的农产品往往如此，一方水土一方特产，离开了水土，特产的味道也就变了。

恐龙蛋，一种神奇的水果

在新疆的阿拉尔、伽师等地，还种着一种更加神奇的水果，也是杏，更准确的名字是杏李。

说它神奇一点儿也不为过，因为它有着令人惊艳的外表和口感。据介绍，这种水果含有杏的基因和李子的基因，根据两种基因比例不同，又分为多个品种。其中的一款明星品种被称为“恐龙蛋”，它成熟后果肉是血红的，名字更是让人一听难忘。

其实，恐龙蛋是顶级加州蜜李的一种，是李子（plum）和杏（apricot）杂交而成的水果，学名杏李，被国际公认为21世纪的水果骄子，吃起来既有杏的香味，也有李子的甜味。目前，国内市场对恐龙蛋知之甚少，它的国内种植地在新疆，种植面积不大。消费地在上海、深圳，价格不菲，但吃过的人都赞不绝口。

农业能带给人们的惊喜太多了，这颗“长得惊艳、吃着好吃、营养丰富”的“恐龙蛋”，一定会成为新疆水果的一张新名片。 jZrmU+MfQHUa7V8/D74mVnPmNwU3BEpfORwXWqYr1kRf50bNl7awhmUUcW6X2x3x