下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
新疆之大可能超乎很多人的想象，它的面积相当于中国国土总面积的1/6。天山横亘于新疆的中部，把新疆分成了南疆和北疆，地理地貌、风土人情和物产饮食也因此不同。
从内地进入新疆的第一站，很多人选择吐鲁番。其实按照传统的地理位置划分，吐鲁番应该算南疆，但新疆人则更愿意把吐鲁番称为“东疆”。吐鲁番是进入新疆的门户，1000多年前，玄奘法师西行求法就路过吐鲁番。
从乌鲁木齐机场出发，全程高速3个小时就能到达吐鲁番，途经的达坂城拥有世界上最壮观的风力发电场，漫山遍野都是风力发电机。
吐鲁番有四个“最”，这也给当地的农业生态带来了不可复制的地域属性。
第一个最是最热。吐鲁番被称为“火洲”，夏季的时候地表温度45℃是稀松平常的事情，在火焰山下地表温度可以达到70℃，被称为“火焰山”真的是名副其实。很多人到新疆旅行选择去吐鲁番，排名第一的原因就是去看火焰山，因为在所有中国人的童年记忆里，都有《西游记》中那只猴子和火焰山的故事。
第二个最是最干。吐鲁番虽然热，但大多数人来到这里还是能接受的，原因就在于干。即使在最热的中午，当你站在树荫下就不会感觉特别热了。一组数据可以告诉你吐鲁番有多干，吐鲁番的年降水量约16毫米，年蒸发量3000毫米以上。那大家就会好奇了，这降水量和蒸发量也太不成比例了，人们怎么生活呢？
其实吐鲁番不仅可以生活，还是出名的“绿洲”，原因有两个，一是天山带来的丰富地下水，二是人工奇迹坎儿井。因为地表的蒸发量太大，于是聪明的吐鲁番人在地下几米至几十米的深度挖通了一条条来自天山雪水的人工暗河，这就是坎儿井。800多年来，正是坎儿井把吐鲁番变成了沙漠绿洲。据统计，全新疆有1700多条坎儿井，其中1100条在吐鲁番。
第三个最是最低。世界陆地最低点在死海，位于以色列、巴勒斯坦和约旦三国之间。死海是一个最著名的咸水湖，湖面海拔-430.5米。中国的陆地最低点在哪里呢？答案是吐鲁番。吐鲁番市高昌区的艾丁湖是中国陆地的最低点，湖面比海平面低154.3米。
熊猫指南认证官
第四个最是最甜。这是熊猫指南最为关注的内容，我们在全国各地寻找美味的过程中，最早期就因为葡萄慕名来到了吐鲁番。今天的吐鲁番是国内著名的葡萄产区，葡萄种类多到难以想象，共有500多种，其中，无核白、马奶子、玻璃翠等品种优势明显。吐鲁番适合种植葡萄，原因有三个：一是前面提到的热，而且昼夜温差大，适合水果的糖分积累。二是前面提到的干及丰富的地下水，所以这里不仅适合种植葡萄，还适合葡萄干自然晾晒。在吐鲁番，遍地都是红砖砌成的蜂窝状通风的葡萄干晾晒房，晾晒房的面积往往是一个吐鲁番家庭的财富象征。三是以无核白为代表的独特品种和悠久的种植历史，形成了良好的种植技术和品牌效应。
这么多个最，再加上吐鲁番是多元宗教汇聚之地，而且拥有极其丰富的自然景观，难怪都说吐鲁番是“神仙居住的地方”。
吐鲁番的味道其实非常丰富，有烤羊肉、手抓饭、拌面、薄荷茶、白粮液、卡瓦斯，当然瓜果类最为突出，吊干杏、西瓜、甜瓜、桑葚、葡萄……不胜枚举。如果只能选择一个味道代表吐鲁番的话，那还是得选葡萄。
目前世界上总共有8000多种葡萄，中国作为鲜食葡萄大国，从2011年起，鲜食葡萄产量一直高居世界首位。作为中国葡萄的主要生产基地，吐鲁番葡萄总产量占全疆的52.84%，占全中国的1/5。2021年，熊猫指南对吐鲁番主销的20种葡萄进行了品质测评，从外观、香气、质地、滋味、喜好度等维度进行了仪器、专家和消费者感官评价。
根据测评结果，吐鲁番的葡萄品质优势是比较明显的。与熊猫指南同期调查的其他98款优质葡萄测试数据进行对比分析，有9个吐鲁番葡萄综合喜好度大于或等于2021年度葡萄数据库平均值。其中，吐鲁番的本地无核白、无核白鸡心、玻璃翠、玫瑰香、火焰无核更受欢迎。吐鲁番葡萄的优势在于甜度高、皮薄、汁水丰富，弱势在于缺少产品标准、品牌策划，物流能力也有待加强。
对于无核白这样的明星品种，未来通过制定标准、打造品牌、搭建溯源系统，可以持续提高溢价，推动地方特色农业高质量发展。
