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减肥瘦身，反弹是必不可少的过程之一。很多人挑战瘦身，然后反弹，就这样一次又一次地胖回去。
话说回来，为什么要反弹呢？其答案是：“人的大脑使然。”
我简单说明一下这个原理。
为了延续生命，我们必须拥有一定的能量。而成为能量源的恰恰就是碳水化合物（糖类）。因此，人类天生就被设定了“摄取碳水化合物”的程序。
稍有一段时间没有摄入碳水化合物，血糖值下降，人就会变得焦躁。这时，就会听从大脑的指令，对摄取碳水化合物产生强烈的愿望。
而且，吃了碳水化合物以后，大脑的“奖励机制”就会启动，分泌出叫作多巴胺的激素，让您感到幸福：“啊！太好吃了！真幸福啊！”
获得这种幸福感后，人就会更加积极地摄取碳水化合物，以防能量枯竭，让生命延续下去。
但是您不要忘记，这种程序是在遥远的旧石器时代完成的。
旧石器时代尚无农耕技术，人们靠狩猎和采集获得食物。所获食物中能够成为能量的碳水化合物含量很低，因此，当时无论吃多少都不会过量。这样的时代持续了数百万年。
但是，在1万～2万年前，农耕生活开始了。人类开始栽培小麦等碳水化合物，并实现了食物的保存。
即使如此，离所谓的“充裕”还差得远。除了部分特权阶级以外，大部分人还在与饥饿做斗争，还无法摄取到过剩的碳水化合物。因此，肥胖与一般人无缘。
然而，现代社会则不同，是一种“可以随便吃”的状态。而且，碳水化合物与其他食品相比更为廉价。
并且，如果您想实施控糖，大脑就会不断发出指令：“干什么呢？赶紧吃碳水化合物啊！”您若是遵照大脑的指令，就会感到：“啊！果然好吃！真幸福啊！”
您也许知道，那些药物成瘾的人就是明知不可以但还是会情不自禁。他们并不是“想达到嗨的状态”，而是想从药物断绝的痛苦状态中摆脱出来，恢复到正常水平的状态。
极端的肥胖者和上述情况相同，他们不摄取糖类，就会焦躁不安，感到忧郁。为了从这种状态中摆脱出来，他们就会忍不住去吃东西，陷入严重依赖症的状态。
在这种状态下，反弹是必然的。
加之现代社会中，大脑的奖励机制导致多巴胺分泌变得极端，具备了推进糖类依赖症的条件。
我在过去的著作中已多次谈及，现在有很多食品变成了工业制品。 对食品厂商来说，最理想的生意就是能推出可以让消费者多次反复购买的商品 。为此，在社会上增加糖类依赖症是最直接的。
例如，可乐就是一个典型的例子。可口可乐是1886年由药剂师彭伯顿发明的。最初的成分中含有古柯叶，而古柯叶中是含有可卡因的，不过后来被去除了。现在的可口可乐就是加入了含有叫作“焦糖E-150d”的色素和企业秘制香料的糖水。这是原材料费便宜且运作高效的商业模式。
我并非要责难可口可乐。作为企业，追求利益是理所当然的。而且也不止可口可乐如此。
很便宜就能填饱肚子的比萨饼、点心面包。
冷冻后加工方便的饺子、炒面、乌冬面。
满是玉米糖浆的清凉饮料。
以小麦粉、土豆等为原料的零食点心。
消费者会开心地反复购买这些食品，所以超市和便利店都有销售。
至于为什么会反复购买，“因为好吃”只是表面理由，正确的解释是“因为患上了糖类依赖症”。