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在与运动员合作制订个人营养方案之前，运动营养专家必须评估运动员当前的体成分和饮食，以及体重史和饮食史。运动营养专家可以借助实验室的骨密度扫描仪等设备，来制订运动员个性化的营养方案。
虽然体重和体重史初步提供了关于运动员的营养状况及其过去可能存在的体重方面的问题的信息，但是准确的体成分测量结果可以提供更多相关的信息。通过追踪运动员在一段时间内体成分的变化，运动营养专家可以确定运动员的体成分是否处于健康状态或项目需要的范围内，或者是否正在朝着这些方向改善。体成分的变化情况可以帮助运动营养专家评估运动员是否增加、保持或减少了肌肉量。
除了测量体成分，运动营养专家还需要分析运动员的饮食。最好的方式就是让运动员至少连续3天详细记录自己摄入的食物及食物的摄入量。这样运动营养专家就可以对照营养表来计算所记录的食物中宏量和微量营养素的平均摄入量，并以此来准确、详细地量化饮食。