前言

运动营养领域持续快速发展，人们只需看一看运动成绩打破纪录的速度，或者不断增加的关于营养对运动表现、健康和体成分的影响的科学调查就可以了解一二了。无论你是精英运动员还是健身初学者，本书都可以帮助你通过在训练和运动计划中应用最新的科学发现来提高运动表现。

本书提供了有关营养、训练和人体表现领域的基础知识及应用信息，旨在为运动营养领域的专业人士、学生、教育工作者和研究人员提供有效的指导。

本书讨论了食物和运动补剂与人体生物学功能相互作用的方式。书中引用了大量相关研究来强调特定营养的摄入量，这些摄入量已被证明能够改善运动表现。此外，本书还提供了评估运动员营养状况和基于此评估结果制订营养计划的信息。总体来说，本书能够让读者更好地理解摄取的食物如何代谢、储存和生成能量。此外，本书所引用的研究还介绍了如何合理选择营养物质来提升运动表现。

此次更新的第2版重点介绍了一些有趣的、当代前沿的运动营养问题。新的研究结果表明，能量消耗和能量摄入的不匹配（运动太多，吃得太少）可能会导致一系列不利于健康和运动表现的结果。这种情况被称为运动相对能量缺乏症（relative energy deficiency in sport，RED-S），第1章便介绍了运动相对能量缺乏症。几十年来，我们都知道，在中等强度的有氧耐力运动中摄入碳水化合物可以延缓疲劳并改善运动表现。简单地用含碳水化合物的溶液漱口是否有可能和实际摄入碳水化合物具有同样的效果？这一热门研究领域（用碳水化合物漱口）在第3章进行了全面介绍。新增的内容重点介绍了流行的膳食补剂，其中包括昆虫蛋白、运动前补剂以及蛋白质和氨基酸。这些内容是第2版更新的部分。

本书共11章。第1章直接探讨了能量平衡及饮食不足和饮食过量对运动表现的影响。接下来，本书展示了一些重要的信息，通过当今比较流行的一些软件和智能手机应用程序来评估运动员的营养状况。之后的几章介绍了关于宏量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）的知识，重点讲解了这些营养素是如何代谢、储存和生成能量的，并根据科学研究提出了一些有关这些宏量营养素摄入量的建议，从而提升有氧、无氧和抗阻训练的运动表现。接下来，本书介绍了体液的相关知识，详述了年轻人和老年人的需水量及水合作用对运动表现的影响。此外，本书还介绍了微量营养素及其在新陈代谢和运动中的作用。后续几章讨论了具体的营养策略和营养补剂。研究已经证明，这些营养策略和营养补剂可以增强有氧耐力、力量并优化爆发力表现。本书还介绍了营养补充时机领域的新发现，以及利用书中所有信息的最佳方法，读者可以在解答运动员咨询的问题时应用这些信息，然后制订运动员营养计划。

运动营养是一个统称，涵盖了大量信息。我们希望本书可以帮助读者更好地了解食物、运动补剂及其与人体的相互作用，并帮助你的运动员、客户或团队提升运动表现。