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这条民谚说的是醋对人类健康的好处。“天天”，是经常的意思，不能理解为“每天”必须；“年年”，是长久的意思，也不能理解为“必然”如此。
醋，那点酸溜溜的稀水，果真有偌大神通吗？只有通过对醋的全面考察，才能解答这个问题。
醋在我国有悠久的历史，最早可以追溯到春秋战国时期，那时不仅出现了酿醋的专门作坊，而且已经有了用醋治病的医生扁鹊。今天我国酿醋业遍布全国城乡，其中江苏的镇江醋、四川的保宁醋、山西的老陈醋、山东的乐州醋、浙江的温州醋、辽宁的速酿醋、北京的熏醋、天津的老醋、河南宝丰的米醋等都是醋中的上品。
醋被人们运用，首先反映在生活上。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；烧排骨时加醋，可以溶解骨质，使其转化为对人体有用的钙质和磷；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春、冬季节用醋熏房，可以预防感冒；夏、秋季节用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止渴。醋还可以除去碗柜、箱子里的异味，钢精和铜、铝制品上的斑锈，衣服、皮鞋上的污垢等。山西人有喜欢吃醋的习惯，这与山西大部分地区水质碱性较大，吃醋可以起到酸碱中和作用有关。因醋古称“醯”，山西又盛产“老醯”，久而久之，“山西老西（与‘醯’同音）儿”就成了对山西人的谑称了。时下山西人吃醋之风更盛，醋还成为酒的代用品用来招待客人。山西年产的包含5大系列60个品种的23万吨醋，有一半都在省内被消化掉了。
醋作为药用，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生，治牛皮癣、脚癣、腋臭，治胆道蛔虫引起的腹痛，解蛇虫咬伤之毒和碱性食物中毒。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说的醋“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、癥瘕痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”的功能，已经被人们的生活、医疗实践和科学分析的结果逐步证实。
醋还具有一定的抗癌作用，位于四川西北部癌症高发区的保宁醋总厂，建厂50年而无一人死于癌症的。一些厂家根据醋的这些作用，已研制出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋等多个品种，经不同的人群试用，均收到一定效果。日本也研制出了以醋为主要成分的抗癌饮料，使醋亦药亦食的前景更显得宽阔起来。
＊用醋60克缓缓吞下，治鱼骨鲠喉。
＊用醋500克泡手，每日2次，每次半小时，连用1周治鹅掌风、灰指甲。
＊用稀释过的醋100～120毫升注入肛门，每日1次，连用3日治蛲虫病。
＊每次口服醋10毫升，每日3次，治急性黄疸型肝炎。
＊醋2500毫升，加冰糖50克，溶化后每日饭后服1汤匙，治高血压、动脉硬化。
醋作为引经药，可发挥药的效力，使药能有效地到达病所。醋还用于中药的炮制，有些中药（如延胡索、鳖甲、龟甲等）经过醋炙后以改善药物性能，增强疗效。醋浴是近年来出现的新疗法，以1∶25的比例将醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢，又能营养肌肤。这是醋具有的杀菌、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现。
醋为什么有这些奇妙的作用呢？这是因为醋中含1％～5％的醋酸，老陈醋可达20％。这不仅是酸味的来源，而且是抑杀甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等的武器，亦是醋具有健脾益胃药理作用的根据。醋中又含有维生素B 1 、维生素B 2 和烟酸等营养物质，能为人的机体提供必需的养料。醋中还含有微量的酒精，可产生少量的热能，供给人体。
醋虽然既是佐味佳品，又是治病良药，但也并非是人人都用得的。在食用和药用醋时有几点应引起注意：外感风寒患者、胃及十二指肠溃疡患者、骨骼尚未发育成熟的小儿，都不宜多食醋或不食浓醋；醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调，以免引起“铜中毒”；食醋后随时漱口，以免损伤牙齿。