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在宋代以前，新会虽已有人开始种柑，但都是小打小闹，自产自销，没有规模生产。当地人对柑皮入药不甚了了，只是取其香味，偶尔在烹调时用之，也有懂医之人，将柑皮晒干留用，作为化痰止咳、理气止痛的一味中药，但还没有被总结推广，甚至没有一个正式的名字。
直到南宋时期，有一名叫黄广汉的官员，他偕夫人米氏，率领家人南迁新会县。他的夫人出身名门，自幼苦读诗书，断文识字，精通药理。1229年，米氏奉诏前往已迁到临安（今杭州）的京城，在后宫杨太后身边随侍4年。其间，杨太后得了乳疾，御医们天天把脉问安，诊治开药，都不见好转，屡遭训斥，束手无策。杨太后终日眉头紧锁，不得开颜。米氏心里着急，向丈夫黄广汉述说讨教。黄广汉略通中医药，便取出平时家里存放的经过特制的柑皮，交由米氏为杨太后医治。米氏用此柑皮入药，熬制汤药给杨太后服用，日复一日，杨太后的乳疾竟慢慢得以痊愈。
康复后的杨太后喜不自胜，唤来米氏详细了解“神药”的名称与出处。因为这特制的柑皮原本没有名称，米氏一时不知如何作答，急中生智，想起此柑皮为晒干后若干年的老旧皮，可称作“陈皮”；其制法为其丈夫黄广汉所传，所用原料柑皮又产自广东，当时的“广”是繁体字，“广”字头下一“黄”字，取“广”字为名，寓意广东产柑，黄家所创，一语双关，还能有别于其他地方的柑橘皮。她连忙回复杨太后：此药名叫“广陈皮”。
△广陈皮
杨太后听闻凤颜大悦，对广陈皮的功效和米氏的医术赞赏不已，奏请宋理宗皇帝，封赏米氏为“邦显一品夫人”。黄氏族谱云：“请调治后乳，著手成春，敕封邦显。”
据说，邦显一品夫人米氏从此深谙陈皮之道，又因其还有商业头脑和济世思想，她协助丈夫将中原先进的种柑技术带回新会，改进新会的种柑方法，并将制皮之法传于子孙。她认为陈皮品质独特，疗效不凡，既能营生又能济世，遂告诫后辈：不为良臣，当事良药。她言传身教，培育有方，三个儿子均为进士，她也因此被黄姓后人尊称为米氏太婆。
民间早就有这样的俗语：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草。”十分庆幸，陈皮没有因为其功效独特而被束之高阁，专侍皇家贵族。此后数百年间，新会柑的种植技术被广泛传播，在新会得以大面积培育，陈皮的制作技艺也在传承的基础上发扬光大。